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最近，海底撈創(chuàng)始人張勇在股東大會(huì)上的“直言直語”被媒體曝光，相關(guān)言論甚至一舉登上了熱搜第一。

在網(wǎng)傳會(huì)議紀(jì)要中，張勇回應(yīng)了近期因股價(jià)下跌引起的輿論質(zhì)疑。他坦言：“2020年6月份我判斷疫情在9月份就結(jié)束，便進(jìn)一步作出擴(kuò)店計(jì)劃，但是直到今天為止，我們臺(tái)灣、新加坡地區(qū)的店還受疫情影響開不了。現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信。”

當(dāng)被問到海底撈是否會(huì)維持業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)時(shí)，張勇更是非常坦誠(chéng)地說，作為海底撈最大股東，他自己并不抱有希望?！叭魏纹髽I(yè)都有生命周期，退半步進(jìn)一步是任何企業(yè)發(fā)展的常態(tài)。企業(yè)是組織，和人一樣有生命力。今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好?！?/span>

不過，面對(duì)困難，張勇并未氣餒。他表示，如果這次能僥幸過關(guān)，他把門店重新整合好后，海底撈還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張。“我有很大的野心。我從24歲創(chuàng)辦海底撈到現(xiàn)在，我的心還沒死，我還想折騰。”

目前，海底撈的關(guān)注重心在組織、供應(yīng)鏈和新技術(shù)三個(gè)方面。張勇相信，這三個(gè)方面落實(shí)下去了，就可以改變餐飲行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)。

香頌資本執(zhí)行董事沈萌指出，短期內(nèi)，餐飲消費(fèi)應(yīng)該難以恢復(fù)到疫前水平。但是海底撈的品牌和積淀，或許會(huì)比其他許多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更能夠熬過這個(gè)“冬天”，之后，海底撈或?qū)⒂瓉砀蟮姆磸棥?/span>

深圳對(duì)“泰綠”進(jìn)行專項(xiàng)整治，15家茶飲被立案調(diào)查

火了一整個(gè)夏天的“泰綠”出事了？近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在對(duì)“泰式茶飲”等網(wǎng)紅飲品進(jìn)行專項(xiàng)抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，20批次樣品中有15批次超范圍添加食品添加劑日落黃。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在常用的人工合成著色劑中，日落黃、莧菜紅、胭脂紅不能在茶飲料中使用。長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食物，可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定的傷害。

紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，早在4月就有人在小紅書上曝出“泰綠”使用的泰國(guó)茶葉含有日落黃。但這則貼文并沒有引起太多關(guān)注，很多茶飲店仍在跟風(fēng)推出“泰綠”產(chǎn)品。

據(jù)了解，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)檢測(cè)不合格的15家茶飲單位進(jìn)行立案調(diào)查。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管局還將開展為期兩個(gè)月的“泰式茶飲”等網(wǎng)紅飲品專項(xiàng)整治，引導(dǎo)餐飲單位做好質(zhì)量管理，立即下架和銷毀不合格產(chǎn)品。

茶飲出新需謹(jǐn)慎。紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）在此提醒各位，在面對(duì)新原料、新添加劑時(shí)，還需要多加了解，遵守法律法規(guī)，保證食品安全。

廣州餐飲勝利在望！番禺、海珠、白云、增城等區(qū)域恢復(fù)堂食

繼昨天番禺區(qū)發(fā)布通告恢復(fù)餐飲堂食之后，今日，海珠區(qū)、白云區(qū)、越秀區(qū)、增城區(qū)也相繼發(fā)布通告，將有序恢復(fù)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。目前為止，廣州已有多區(qū)恢復(fù)部分或者全部堂食。

四區(qū)通告大概涉及以下內(nèi)容：全區(qū)所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位（含提供堂食的食品銷售單位）恢復(fù)堂食服務(wù)?；謴?fù)堂食服務(wù)前，必須全面對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具、食品儲(chǔ)存場(chǎng)所等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。

在經(jīng)營(yíng)期間，餐飲服務(wù)單位要提供公勺公筷，每桌不超過10人，并每天要做好場(chǎng)所清潔和通風(fēng)消毒。

此外，餐飲服務(wù)單位須做好員工健康監(jiān)測(cè)，督促員工接種新冠病毒疫苗，從業(yè)人員需持有72小時(shí)內(nèi)核酸檢測(cè)陰性證明方可上崗，上崗期間必須佩戴口罩，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀的員工上崗。

廣州餐飲業(yè)的勝利已經(jīng)近在眼前了。相信這些好消息也能帶給廣東其他地區(qū)的餐飲業(yè)一些信心，只要同心抗疫，一定能夠迎來光明！

墨茉點(diǎn)心局獲今日資本入股，14家門店累計(jì)融資數(shù)億元

近日，現(xiàn)烤點(diǎn)心品牌墨茉點(diǎn)心完成數(shù)億人民幣A輪融資，投資方為今日資本。

截至目前，墨茉點(diǎn)心局已連續(xù)獲得來自清流資本、元璟資本、日初資本、番茄資本在內(nèi)的多輪融資，加上今日資本此輪投資，墨茉總計(jì)融資數(shù)額達(dá)數(shù)億元人民幣。

據(jù)了解，墨茉點(diǎn)心局起于長(zhǎng)沙，主打用中點(diǎn)西做的方式為消費(fèi)者提供現(xiàn)烤現(xiàn)賣糕點(diǎn)。目前其已在長(zhǎng)沙開出14家門店，均布局在長(zhǎng)沙人流量較大的CBD商圈一帶，其裝修采用大量紅藍(lán)調(diào)霓虹燈，極具國(guó)潮特色。

除了專心經(jīng)營(yíng)品牌，墨茉點(diǎn)心局近期還推出了“無聲計(jì)劃”，幫助聽障人士就業(yè)。經(jīng)過多日籌備，第一家墨茉無聲外賣店店將在6月26日試營(yíng)業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，入時(shí)的視覺和味覺體系互為表里，構(gòu)成了墨茉對(duì)年輕群體的底層吸引力，“一口一個(gè)小點(diǎn)心”的形式創(chuàng)新也讓墨茉更親近年輕人。如今，中式烘焙賽道欣欣向榮，品牌想要突出重圍，獨(dú)樹一幟的創(chuàng)新能力必不可少。 

宣傳海報(bào)低俗色情！南京一餐廳被要求整改

最近，南京一家生蠔餐廳因?yàn)樾麄骱?bào)低俗色情而被消費(fèi)者舉報(bào)。

據(jù)舉報(bào)人描述，該餐廳張貼著許多宣傳海報(bào)，上面的標(biāo)語帶有濃厚的性暗示意味，不少語句甚至直接提到了性行為。然而，有許多家長(zhǎng)是帶著孩子來就餐的，舉報(bào)人認(rèn)為這些標(biāo)語對(duì)孩子影響十分不好。

舉報(bào)人表示：" 我們應(yīng)該不會(huì)再去用餐了，希望店家可以整改。"

該店負(fù)責(zé)人則回應(yīng)稱，這些海報(bào)上的宣傳語是他在別家店內(nèi)看到，覺得吸引眼球，于是也制作了幾份在自家的店內(nèi)懸掛上，來就餐的消費(fèi)者也沒有向他們反映過有什么問題?！?覺得不合適的話，就摘下來?！?/span>

經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)定，該生蠔店內(nèi)張貼的海報(bào)，內(nèi)容不構(gòu)成《廣告法》第九條中 " 淫穢色情 " 內(nèi)容。但該海報(bào)用圖、用語略顯低俗，容易給消費(fèi)者帶來不文明的觀感。

目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門已通告商家，商家也已整改，摘下了店內(nèi)的相關(guān)海報(bào)。