甜啦啦成長(zhǎng)記：論一家俘獲“小鎮(zhèn)青年”的茶飲品牌是如何煉成
· 2021-06-07 10:42:56 來源：紅餐網(wǎng)
作為“小鎮(zhèn)頂流”茶飲品牌甜啦啦，在短短6年的發(fā)展時(shí)間里，門店已經(jīng)遍布中國(guó)28個(gè)省份105個(gè)城市，擁有4000+門店，平均每天賣出奶茶150萬(wàn)杯，其品牌速度勢(shì)如劈竹，成為下沉市場(chǎng)中最有野性的一匹“黑馬”。
據(jù)了解，其品牌單月開店數(shù)量高達(dá)300家，這光速擴(kuò)張的背后定有它的成功秘訣。想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲賽道中脫穎而出，門店單靠產(chǎn)品作為品牌殺手锏是不夠的，還需要好的模式，而甜啦啦則把“好產(chǎn)品”與“好管理”作為品牌發(fā)展基石，這或許可以給茶飲人帶來一些啟示。
一、找準(zhǔn)賽道：甜啦啦“成長(zhǎng)記”
與喜茶、奈雪、樂樂茶這些頭部茶飲品牌不同，當(dāng)這些品牌還在一二線城市相互廝殺之時(shí)，甜啦啦創(chuàng)始人卻選擇另辟蹊徑，把目光瞄準(zhǔn)空間巨大的下沉市場(chǎng)，其品牌幾乎所有門店都開在三、四線及以下城市，與其它品牌形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，成為小鎮(zhèn)青年喜歡的茶飲品牌。
1、靠平價(jià)策略出圈
甜啦啦在品牌創(chuàng)立之初，就制定了“平價(jià)、美味、高質(zhì)”產(chǎn)品定位策略，這對(duì)下沉市場(chǎng)中收入不高的小鎮(zhèn)青年而言有著巨大的誘惑力，也是其品牌迅速遍地開花的重要因素。
目前，甜啦啦的產(chǎn)品SUK有7大系列：鮮果茶、有料奶茶、夏日經(jīng)典、冰淇淋系列、雪頂系列、圣代系列、奶昔系列，總共近40款產(chǎn)品，均價(jià)7元/杯。并且根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，把3元的酸奶冰淇淋作為門店引流產(chǎn)品，吸引更多人群進(jìn)店消費(fèi)。
除此之外，甜啦啦門店還會(huì)不定期做優(yōu)惠活動(dòng)：周二會(huì)員日滿十元減二兩元、新店開業(yè)買多少送多少、下雨天第二杯半價(jià)活動(dòng)、新品上新免費(fèi)嘗鮮券等令人眼花繚亂的折扣活動(dòng)，這對(duì)注重性價(jià)比的消費(fèi)者來說，更是錦上添花。
2、“學(xué)校-社區(qū)-商業(yè)圈”路線
根據(jù)《2020年就業(yè)趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示，現(xiàn)在有36.5%的就業(yè)人員選擇到三四線城市發(fā)展。在一二線城市成為紅海的局勢(shì)下，低線城市生活成本低、壓力小，大部分人則擁有更寬松的消費(fèi)時(shí)間，快速促進(jìn)下沉市場(chǎng)茶飲行業(yè)的發(fā)展，“小鎮(zhèn)青年”成為消費(fèi)的主力軍。
而甜啦啦提前把握趨勢(shì)，抓住了這波紅利風(fēng)口，在戰(zhàn)略路徑上，制定“學(xué)校-社區(qū)-商業(yè)圈”路線，主攻下沉市場(chǎng)。在門店選址上，首先考慮學(xué)校及社區(qū)位置，主動(dòng)避開租金昂貴的商場(chǎng)店，并且在門店面積上，主要以小面積門店為主，只需2-3人便可以把一間門店運(yùn)作起來。
依靠這種模式，甜啦啦在高手云集的茶飲賽道中脫穎而出，一步一個(gè)腳印地建造了自己的茶飲帝國(guó)。
3、完善的供應(yīng)鏈體系
俗話說的好“前端決定強(qiáng)弱，后端決定生死”。位于后端的供應(yīng)鏈將成為茶飲行業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)，現(xiàn)在越來越多的茶飲品牌開始重視供應(yīng)鏈的建設(shè)。茶飲供應(yīng)鏈革新的紅利窗口正在打開，如何抓住餐飲供應(yīng)鏈向上變革的機(jī)遇，共同促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，甜啦啦打出了一套“組合拳”。
①建設(shè)生產(chǎn)基地
甜啦啦在品牌成立第一年就開始建設(shè)自己的生產(chǎn)基地，目前在蚌埠擁有一個(gè)面積超過20000平方米的廠房基地，用來生產(chǎn)加工固體飲料、果醬、茶葉等原料。據(jù)了解，其生產(chǎn)基地每年產(chǎn)量高達(dá)25000噸，可滿足10000家門店的原料需求。
②全國(guó)部署倉(cāng)儲(chǔ)物流基地
隨著甜啦啦的門店達(dá)到一定的規(guī)模，其品牌根據(jù)門店布局情況，著手在全國(guó)各地部署倉(cāng)儲(chǔ)物流基地。目前已在安徽、長(zhǎng)沙、天津等多地建立分倉(cāng)，保證各個(gè)門店在三天內(nèi)收到貨物，避免店內(nèi)出現(xiàn)囤貨、缺貨等現(xiàn)象。
二、行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，甜啦啦背后的焦慮
如今，茶飲行業(yè)擁有千億規(guī)模成為餐飲行業(yè)最受歡迎的賽道之一。產(chǎn)品創(chuàng)新不足、同質(zhì)化嚴(yán)重始終都是這個(gè)蒸蒸日上的品類最大的痛點(diǎn)。當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品爆火后，緊接著就是跟隨與模仿，同款產(chǎn)品“滿天飛”。
在這樣的背景下，甜啦啦明確了“水果茶+酸奶冰淇淋”雙品類賽道，用水果茶和酸奶冰淇淋打造與其他競(jìng)品品牌之間的差異化，強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)壁壘，構(gòu)建品牌護(hù)城河。
甜啦啦目前已經(jīng)成為下沉市場(chǎng)茶飲品牌中優(yōu)秀的“追光者”，但是要登上“茶飲頂峰”還有很長(zhǎng)的路要走。未來怎樣，讓我們拭目以待！
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