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中式快餐趕超洋快餐 95后成中式快餐消費主力軍

每日餐訊欄目組 · 2021-05-27 21:29:20 來源：紅餐網

相關發明專利1000多條、全球首臺智能剝蝦機交付......小龍蝦產業，還有哪些想象空間？詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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小龍蝦被吃出1572項專利 ?

智能剝蝦機一分鐘可剝1000只蝦??

我國向來是小龍蝦消費大國，國人一年吃掉的小龍蝦數以億數，龍蝦養殖也成為了江蘇、湖北等地的重點產業。五月是小龍蝦的上市季，根據某生鮮電商平臺消費數據顯示，僅五一期間該平臺共賣出近1000萬只小龍蝦，而今年以來共計賣出4000萬只小龍蝦。

與此同時，小龍蝦產業的科技含量也在悄然提升。

企查查數據顯示，目前我國“小龍蝦”相關專利已達到1572條，其中發明專利數量最多，共1046；其次是實用新型專利和外觀設計專利，分別有416條和110條。目前處于申請公布狀態的共有952條，占比高達91%。

△圖片來源：攝圖網

數據顯示，目前已獲得授權的發明專利有94條，其中與智能剝蝦相關的專利共有32條，占比約三分之一，其中浙江人最愛“琢磨”剝蝦秘技。

紅餐網（ID：hongcan18）了解到，日前全球首臺 ?“黃岡造 " 智能剝蝦機已經交付。剝蝦機一分鐘可剝蝦千只，一天可替代 50 名剝蝦工人，每天可加工 5 噸成品蝦，堪稱 “剝蝦神器 "。

從小龍蝦專門店到電商零售，再到發明專利，一只小小的龍蝦，已經衍生出一條條產業鏈，帶來了無數商機，小龍蝦產業的未來還有多少可能性？紅餐網和大家一起拭目以待。

洋快餐加速入局植物肉賽道 ?

肯德基、麥當勞先后試水植物肉、植物飲??

隨著消費者對餐飲食品的健康化重視程度越來越高，植物基的系列產品成為當前餐飲企業發力的方向。

5月26日，媒體從肯德基中國方面獲悉，肯德基與全球植物基品牌別樣肉客（Beyond Meat）繼續合作，將經典的川辣嫩牛五方進行了升級，用“植物魔法”重新演繹川辣嫩牛五方。

據了解，這并非是肯德基中國首次試水植物肉，2020年4月肯德基中國推出了一系列植物肉產品，自去年6月和別樣肉客合作后便開始加速植物肉產品的推廣，目前已在全國17個城市，300多家餐廳推出了植物肉漢堡和雞塊。

△圖片來源：攝圖網

此外，繼植物肉之后，肯德基又在“植物飲”上做文章，與燕麥植物基品牌OATLY共同打造的肯德基KCOFFEE“冰燕麥拿鐵”新品，目前已上市。

除了肯德基之外，另一洋快餐巨頭麥當勞也在加速試水植物基系列產品，5月26日，麥咖啡(McCafé) 宣布與燕麥奶品牌OATLY噢麥力，推出全新燕麥系列產品。相關主題旗艦店也將登陸北京、上海、廣州、深圳等城市。

在兩大洋快餐巨頭的帶領下，植物肉、植物基飲品能在國內餐飲市場被廣泛接受嗎？紅餐網（ID：hongcan18）將持續關注。

中式快餐趕超洋快餐 ?

95后成中式快餐消費主力軍??

近年來，因品類豐富、口味適合，中式快餐優勢愈加明顯，不斷對洋快餐發起挑戰，2020年，中式快餐市場份額已超70%。

據中國新經濟研究院報告顯示，因夏季來臨、各平臺加大促銷等原因，餐飲市場掀起了一波中式快餐熱潮。5月中式快餐消費熱度集體上漲106%。

在消費人群上，95后貢獻近70%，成主力消費人群；80后占比27.5%；70后及其他占比4.24%。意味著，越來越多年輕人表示出對中式快餐的喜愛。

△圖片來源：攝圖網

在品類上，米飯、米線等中式快餐，因其便捷、實惠等優勢適應了上班族快節奏的生活方式，受歡迎度也正日漸上漲。

此外，數據還顯示，中式快餐在廣東、山東、河南等地最受歡迎，其中廣州8成白領午餐首選米飯炒菜。

在業內人士看來，中式快餐的快速發展，與中餐食品工業的標準化、冷鏈物流和供應鏈的發展完善不無關聯，接下來中式快餐市場規模也會隨著相關鏈條的發展繼續擴大。期待更多中式快餐品牌崛起！

餐飲供應鏈融資正“當紅” ?

鮮沐、美菜開打頭部奪位戰??

近日有消息稱，此前曾獲得由ventech、起點創業投資基金領投的A輪融資的杭州鮮沐科技有限公司，目前已連續完成B1、B2兩輪融資，總金額過億元。兩輪融資后，“鮮沐農場”將正式開始進行全國化布點。

就在“鮮沐農場”獲取融資的前不久，創立于2014年的中國餐飲供應鏈服務商“美菜網”也計劃籌資5億美元，近日秘密申請赴美IPO。據了解，美菜網共計完成了8輪融資，融資總金額超80億元。

△圖片來源：攝圖網

融資、上市……餐飲供應鏈的市場競爭已延伸至資本市場，這也意味著餐飲供應鏈頭部爭奪戰正式打響！

紅餐網觀察發現，餐飲供應鏈行業持續強勁增長，但中國目前還沒有一家餐飲供應鏈企業可以稱之為真正的“龍頭企業”。毋庸置疑的是，絕大多數企業也都渴望擁有這個頭銜，像市場熟悉的蜀海供應鏈、信良記供應鏈、京東的采購配送電商平臺“京東企業購”、主攻快餐食材供應鏈的“功夫鮮食匯”、連鎖餐飲企業第三方服務商“眾萃冷鏈”......

誰能在餐飲供應鏈行業脫穎而出，獲得更多的資本加碼，讓我們保持期待吧。

伙同店內5名員工私分30萬餐費 ?

北京一火鍋店店長獲刑??

5月26日，北京市海淀區人民法院披露了北京一火鍋店店長張某伙同員工私拿顧客餐費一案。據判決書顯示，在近一年的時間里，該店長伙同5個員工將顧客餐費收進個人賬戶，累計近30萬元。

據判決書披露，2019年6月至2020年5月，張某在任火鍋店店長期間，利用職務之便，與該店5名員工經事先預謀，在該店內通過讓顧客掃描以上六人的微信二維碼，或直接收取顧客現金，將餐費收進個人賬戶，后張某再與五人對未上交公司的上述款項進行分成。