5月23日晚上，在“2021中餐（淮揚(yáng)菜）國(guó)際化高端論壇”即將召開之際，淮安市政府舉行見(jiàn)面會(huì)，與部分與會(huì)嘉賓代表進(jìn)行面對(duì)面的交流。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，江蘇省淮安市市委副書記、市長(zhǎng)陳之常，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、監(jiān)事會(huì)主席武力，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書記陶書中、淮安市人民政府副秘書長(zhǎng)顧強(qiáng)、淮安市商務(wù)局局長(zhǎng)張冬來(lái)、淮安市僑聯(lián)主席田益民，江蘇省僑聯(lián)副主席艾卉，丹麥王國(guó)駐華大使館高級(jí)商務(wù)官員向君，意大利佛羅倫薩華僑華人婦女聯(lián)合會(huì)長(zhǎng)、佛羅倫薩華夏餐飲董事長(zhǎng)王靜，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮出席了見(jiàn)面會(huì)。見(jiàn)面會(huì)由淮安市副市長(zhǎng)王向紅主持。

陳之常市長(zhǎng)在致辭中對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的各位嘉賓表示歡迎與感謝。他說(shuō)，疫情防控常態(tài)化下，全國(guó)服務(wù)業(yè)全面復(fù)蘇，這是一個(gè)良好的開始，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的思路也越來(lái)越清晰。

淮安是淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地之一，其背后是綿延幾千年的中華傳統(tǒng)文化，既是對(duì)美食的追求，也是我們淮安人在講淮揚(yáng)菜，那就是“和、精、清、新”四個(gè)字。淮安特殊的地理位置、自然環(huán)境造就了淮揚(yáng)菜五味調(diào)和的特性，講究刀工，追求極致，就地取材，清晰自然。無(wú)論從食材的加工過(guò)程、呈現(xiàn)方式，還是色香味的口感都很獨(dú)特，“精益求精”是消費(fèi)者對(duì)淮揚(yáng)菜作出的最好總結(jié)。

從整體來(lái)看，淮揚(yáng)菜在自身的挖掘培育、市場(chǎng)品牌的塑造和推廣中，還有很大的空間與潛力，只有不斷的創(chuàng)新發(fā)展，才能適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的新需求。

他指出，淮揚(yáng)菜是根植于我們城市建設(shè)與發(fā)展過(guò)程當(dāng)中的重要組成部分，深入挖掘淮揚(yáng)菜的內(nèi)涵，加大品牌培養(yǎng)，推進(jìn)海內(nèi)外市場(chǎng)化、國(guó)際化步伐，是當(dāng)代淮安人的責(zé)任與使命，淮揚(yáng)菜不僅是一個(gè)品牌、一道佳肴，而是一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，是將上下游產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)結(jié)合的、再通過(guò)市場(chǎng)呈現(xiàn)給消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化的品類，并在走向產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化的征程中，拉動(dòng)淮安市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大力轉(zhuǎn)型。

作為淮安市“十四五”發(fā)展規(guī)劃的一個(gè)重要組成部分，要發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，注重食品綠色、安全的問(wèn)題，迎合不同消費(fèi)群體的、健康的、時(shí)尚的消費(fèi)新需求。他強(qiáng)調(diào)指出，淮安市委、市政府高度重視淮揚(yáng)菜的發(fā)展，這是根植于淮安人內(nèi)心的一種文化的基因，更是把它作為塑造城市個(gè)性的重要手段和產(chǎn)品，推動(dòng)淮揚(yáng)菜走向國(guó)際化市場(chǎng)，讓更多的人了解它、接受它，以此帶動(dòng)淮安的更好發(fā)展。

他希望進(jìn)一步加強(qiáng)與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的交往與交流，立足于國(guó)內(nèi)、國(guó)際雙循環(huán)發(fā)展的大格局，廣泛開展多方面的合作，在共同搭建的大平臺(tái)上，搶抓發(fā)展機(jī)遇，助力運(yùn)河之都的淮揚(yáng)菜名揚(yáng)海內(nèi)外，為中餐產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在講話中簡(jiǎn)要回顧了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與淮安市多年來(lái)密切合作的成效，對(duì)即將召開的“2021中餐（淮揚(yáng)菜）國(guó)際化高端論壇”表示祝賀，對(duì)淮安市委、市政府相關(guān)職能部門所做的大量工作表示感謝。

他說(shuō)，近年來(lái)，在淮安市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，淮安餐飲產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，特別是通過(guò)申請(qǐng)“世界美食之都”這一工作抓手，推進(jìn)餐飲企業(yè)品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐，進(jìn)一步促進(jìn)和加速了淮安美食產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。他指出，作為國(guó)際性行業(yè)組織，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)承擔(dān)著促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的義務(wù)與責(zé)任。在此，非常感謝淮安市委、市政府在過(guò)去幾年間，無(wú)論是在“行走的年夜飯”的海外文化交流中，還是在國(guó)內(nèi)各種比賽與賽事中給予的全方面的大力支持，我們?cè)敢庖蝗缂韧陌l(fā)揮聯(lián)合會(huì)行業(yè)組織平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)與淮安市的溝通與交流，助力淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化發(fā)展之路，助力淮安的城市品牌建設(shè)工作。

他強(qiáng)調(diào)指出，淮安是周恩來(lái)總理的故鄉(xiāng)，這是淮安獨(dú)有的紅色資源，與運(yùn)河文化和特色美食緊密結(jié)合，一定能在創(chuàng)新發(fā)展中提升產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化水平，在努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)中，推動(dòng)淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化、國(guó)際化發(fā)展進(jìn)程。

江蘇省僑聯(lián)副主席艾卉、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮在講話中也對(duì)淮安餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展、弘揚(yáng)淮安特色美食提出思路和舉措。