全國已經(jīng)布局300多家、客單近50的中高端面館和府撈面，如今要在二三線市場開店了！詳情請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

今年計劃新開150家門店 ?

和府撈面拓展二、三線市場 ?

5月10日，據(jù)新京報報道，和府撈面今年計劃開新店150家，同時將向二、三線城市拓展。

和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至2021年4月30日，和府撈面在全國擁有門店319家。未來和府撈面將以一線、新一線城市為主陣地，在原有重點城市密集開店的同時，拓展到以河北石家莊、廈門為代表的二、三線城市。

新京報記者了解到，和府撈面旗下全新子品牌“小面小酒”也將發(fā)力，計劃在綜合體項目、社區(qū)項目以及二三線下沉市場布局50家。

△圖片來源：和府撈面官方微博

4月30日，和府撈面旗下子品牌——“小面小酒”的全國首店在上海九六廣場開業(yè)，當(dāng)日營收突破4萬元。和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小面小酒的產(chǎn)品和業(yè)態(tài)已經(jīng)儲備打磨多年，2021年正式發(fā)力。小面小酒第二家、第三家店已確定落戶天津萬象城及上海東方明珠商圈。

此外，和府撈面方面還透露，其旗下另一新品牌——“財神小排檔”已在上海市場驗證打磨，目前正處于測試反饋階段。據(jù)了解，財神小排檔以面飯、小食為主，客單價在35元左右。

目前，和府撈面已經(jīng)針對不同市場、不同商圈開拓了多種模型，包括和府標(biāo)準(zhǔn)店、和府快捷店、和府外送店、和府小面小酒以及和府金標(biāo)米其林餐廳等。

在業(yè)內(nèi)人士看來，這種時刻保持對市場、對消費者、對自身的持續(xù)理解和深度挖掘，使品牌布局全國的步伐不斷加快，不失為一種快速搶占市場，提升品牌知名度的重要方式。

和府撈面及其旗下品牌將會如何發(fā)展，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）將會持續(xù)關(guān)注。

肯德基開賣小籠包，9.9元4只！ ?

從油條、粥、到武漢熱干面、小籠包，肯德基在侵入“中式傳統(tǒng)品類”的腳步正逐漸加快。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）發(fā)現(xiàn)，5月10日，肯德基開賣“小籠包”了！目前僅在杭州、溫州、紹興三城開賣，既可以堂食，到店自取，也可以外賣。

據(jù)了解，為了打消顧客對“口味”的顧慮，肯德基此次推出的小籠包就選擇和杭州百年老字號知味觀進行聯(lián)合。有龐大的顧客群體和認(rèn)知背書，肯德基就在早餐產(chǎn)品上有了強大的支撐。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

肯德基自身就有很多全國通用型早餐單品，為了尋找新的增量市場，從今年1月起，肯德基開始在全國部分城市上線“早安·城市味道”系列特色早餐新品，用通用型早餐+城市特色早餐，這樣的組合搭配，就像是打開了雙引擎。

在紅餐網(wǎng)看來，肯德基通過創(chuàng)新，沒有把自己局限于西式快餐，不斷擴大自己的 “增量”空間，擴大顧客群體和市場，這種做法值得市場上的西式快餐學(xué)習(xí)。

周黑鴨營收凈利連續(xù)三年下滑 ?

前段時間，周黑鴨公布了2020年財報。繼2019年歸母凈利潤同比下降24.56%至4.07億元后，2020年，周黑鴨凈利潤持續(xù)下滑62.69%至1.51億元。對于業(yè)績下滑，周黑鴨方面稱，受疫情影響嚴(yán)重。

不過，有媒體梳理發(fā)現(xiàn)，不止去年，周黑鴨的營收凈利已經(jīng)連續(xù)三年出現(xiàn)下滑。

2018年到2020年，周黑鴨凈利潤分別為5.4億元、4.07億元和1.51億元，同比下降分別為29.1%、24.56%和62.9%;營收分別為32.12億元、31.86億元和21.82億元，同比下降1.15%、0.79%和31.5%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，為應(yīng)對疫情影響，2020上半年，周黑鴨入駐全家便利店和7-Eleven的部分北京門店，還進駐了多個商超及新零售場景。同時，周黑鴨再次進行渠道下沉，并于2020年6月份升級特許經(jīng)營，開放單店加盟，經(jīng)營門檻大大降低。

不過，特許經(jīng)營的業(yè)務(wù)對總營收的貢獻占比較低。財報顯示，2020年周黑鴨自營門店營收14.8億元，而特許經(jīng)營只有1.4億元，僅占全年總收入的6.4%。

在業(yè)內(nèi)人士看來，周黑鴨除非可以改變自己運營模式，不然重回龍頭是不大可能了，畢竟鹵味市場呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢。

西紅柿供應(yīng)偏緊 ?

榴蓮和小龍蝦價格暴跌 ?

近日，惠農(nóng)大數(shù)據(jù)分析顯示：鯉魚、榴蓮當(dāng)前在平臺供不應(yīng)求；小龍蝦、活雞等是當(dāng)前平臺供應(yīng)充足的品類；西瓜、西紅柿的供需則相對平衡。

自今年小龍蝦開始上市伊始，行情持續(xù)在23-25元/斤區(qū)間震蕩。隨著上市量的逐周遞增，近期，小龍蝦價格持續(xù)下跌至20.5元/斤，環(huán)比跌幅達9%。

西紅柿當(dāng)前在平臺供應(yīng)偏緊，行情受影響拉高。近期，西紅柿價格連漲4周至1.85元/斤，環(huán)比上調(diào)5%。隨著國外榴蓮進入上市高峰，國內(nèi)市場的榴蓮也增多，致使價格有所下降。

同時，榴蓮價格下調(diào)至32.9元/斤，環(huán)比跌落7%，暴跌降至今年以來的最低點。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

紅餐網(wǎng)還了解到，五一假期剛過，全國豬價也大幅走低，供應(yīng)端中大體重肉豬在節(jié)后大量出欄，多地豬價跌破十元大關(guān)。全國生豬均價為10.23元/斤，較前一日下滑0.09元/斤。較上周同期下跌0.74元/斤，下跌幅度為7.23%。

紅餐網(wǎng)認(rèn)為，季節(jié)性較強的商品市場消費出現(xiàn)疲軟，一方面是因為五月以來供應(yīng)量提升了，同時也和消費者新鮮感漸弱有一定的關(guān)系。餐飲人要密集關(guān)注市場動態(tài)，及時做好產(chǎn)品和定價策略的調(diào)整。

鮮沐完成B1及B2輪過億元融資 ?

從休閑餐飲切入餐飲B2B領(lǐng)域 ?

據(jù)有關(guān)媒體報道，杭州鮮沐科技有限公司已連續(xù)完成由頭頭是道領(lǐng)投，保樂力加旗下創(chuàng)享歡聚投資跟投的B1輪融資，以及由成為資本領(lǐng)投的B2輪融資，融資總額過億元。兩輪融資后，鮮沐農(nóng)場將正式開始進行全國化布點。

據(jù)了解，鮮沐農(nóng)場融資之后，將從休閑餐飲切入餐飲B2B領(lǐng)域，目的是為茶飲、咖啡、烘焙等行業(yè)的休閑餐飲企業(yè)提供一站式供應(yīng)鏈解決方案。

鮮沐創(chuàng)始人兼CEO江濤，將公司的業(yè)務(wù)進展總結(jié)為兩個方面：在地域方面，除了江浙滬地區(qū)，鮮沐已在廣深、福建、川渝等多城落地，開始規(guī)模化擴張，形成了全國化主干網(wǎng)絡(luò)，并協(xié)同多品牌客戶進行全國供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

目前，鮮沐在全國擁有20個合作倉點，輻射40多個城市，服務(wù)客戶數(shù)量超過6萬個。另一個變化是公司上游的核心技術(shù)管控以及中臺供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級。從傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的痛點切入，鮮沐為企業(yè)提供采、倉、配一體化服務(wù)，讓新品在3-5天內(nèi)下沉到正在全國的所有門店。

江濤表示，基于消費者對健康、新鮮食材的追求，在鮮奶、燕麥奶、果汁等類目下建立新消費品牌這件事，對于擁有渠道的企業(yè)來說存在很大想象空間。

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