奶茶店遇新對手 瓶裝飲料第三次進擊 能成嗎？
小W · 2020-10-13 10:01:17 來源：中國飲品快報
9月底，農夫山泉推出新品——凍凍茶果味茶飲，在傳統瓶裝果味茶的基礎上加入了茶凍，這一形態與奶茶店的“茶+小料”的產品結構已完全相同。而在此之前，香飄飄推出的黑糖雙拼奶茶中首次加入奶茶爆款小料“珍珠”。
包裝類飲品們的集體轉向與升級，一方面是對消費需求的滿足，另一方面則拉開了與現調茶飲店新一輪的“消費群爭奪戰”。
01 消費群爭奪戰? 此前還有2次
2015年，新茶飲時代全面開啟前夕，2元的冰淇淋、4元的檸檬水也在用另一種姿態在全國市場內遍地開花。奶蓋茶、鮮果茶品牌們用升級向早已成名的老牌茶飲們發出“挑戰”，而檸檬水們則用杯裝、小料以及高性價比與瓶裝飲料搶占市場。
在現調茶飲的同行眼中，檸檬水們用低價攪局，打破了原本和諧、舒適的生態圈。檸檬水卻并不為同行那冒著火光的眼神所動容，它們知道自己的對手另有他人，是在商超、便利店、小賣部中早已稱霸多年的瓶裝碳酸飲料、果味茶們。
2016年-2017年間，曾經年前人鐘愛的“快樂肥宅水”從可樂、冰紅茶逐漸變為了檸檬茶、珍珠奶茶。
以可口可樂和康師傅為例，2012年可口可樂的凈收入為480億美元，2017年則僅為354億美元，連續5年下降?？祹煾?018年第三季度財報顯示，飲料銷售額整體下降了6.5%，約為117.5億元。其中茶飲料、瓶裝水和果汁在第三季度銷售額分別下降了 5.9%、36.5%和16.6%。
就在瓶裝飲料市場迎來挑戰之時，一款“另類”茶飲料進入公眾視野，與現調茶飲相抗衡。
2015年，統一以“冷泡茶”為概念，推出小茗同學，不僅獲得了當年的包裝金獎，僅3-7月其銷售額達到5億，并與海之言一起為當年統一貢獻了20%的總銷售。
一年后，定價、口味與小茗同學近似的茶π被農夫山泉推出，半年時間銷售額破10億元。
小茗同學與茶π的成功，一方面源于包裝與營銷靠近95后，迎合其審美喜好。另一個原因則是其風味相比可樂等飲品，更清新、自然。
而小茗同學中甜菊糖代替部分砂糖或果葡糖漿的做法，則為瓶裝飲品近年來的第二次現象級爆發做出了鋪墊。
2020年，元氣森林以估值40億的新聞被消費者所熟知，同時0卡、0脂、0糖等飲品概念更是與現調飲品所存在的“高糖”痛點形成對比，成為消費者選擇購買的主要理由。
元氣森林的走紅，也讓代糖類飲品再次爆紅，赤蘚糖醇這一代糖產品在現調茶飲市場中走翹，奈雪等多個茶飲品牌希望以代糖的加入，從而改變消費者對新茶飲的認知。
元氣森林的爆發，不僅促進了包裝飲品的升級，更是刺激著現調茶飲們的自我審視。
包裝飲品與現調飲品們的相互促進，似乎也讓兩者之間的距離拉進。農夫山泉凍凍茶對小料的布局，也是一種警示：現調茶飲究竟應該用什么與瓶裝飲品們競爭？
02 面對包裝飲品?現調茶飲還有哪些優勢？ ?
目前不少瓶裝奶茶、果茶的風味可以與不少單純使用果汁、果醬的現調茶飲產品相媲美。由于其標準化的優勢，可能更勝之。
而小料這個被現調茶飲品牌當做與瓶裝飲品之間的技術壁壘或許也將被打破。
目前，免煮珍珠或冷凍珍珠已經升級，且口感相較過去已大幅度提升，而布丁、茶凍、果凍、桃膠等小料也有罐頭或盒裝產品。只要瓶裝類飲品廠家有想法，皆可加入其中。甚至可以多個單獨包裝形成套餐，讓消費者自由組合。
僅從產品層面而言，現調茶飲的優勢似乎正在縮小？但，并非如此。
從水果茶看，鮮果的大量使用已成為行業趨勢，同時加入各種小料、乳制品的“類楊枝甘露”以及加入芝士奶蓋的“芝士水果”系列，因為新鮮現做，其鮮度是瓶裝類飲品無法達到的。
而在奶茶方面，除了各種小料所帶來的味蕾滿足外，以奶油頂所帶來的視覺感官也極具競爭力。再加之各種造型的杯子，為消費者曬圈、拍抖音提供極多素材，這種社交上的滿足是大多數瓶裝飲料所不能給到的。
簡單而言，現調茶飲口感上的極致，創意不斷更新，都是優勢。若停滯，追趕你的將不僅是同行，或許還有早已在超市、便利店中“不安分”的瓶裝飲料們。
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