老佛爺銅爐蛙鍋召開五周年大會，戰略重心將由街邊轉向購物中心
兔子 · 2020-09-30 18:04:16 來源：紅餐網
9月26日，老佛爺銅爐蛙鍋五周年暨第三屆全國雙十吃蛙節加盟商大會在深圳大中華喜來登酒店成功舉行。
五周年暨第三屆全國雙十吃蛙節活動現場
據紅餐網（ID：hongcan18）了解，這場會議以“沉浮五載、迭代再發”為中心主題，聚集了眾多餐飲界人士、老佛爺銅爐蛙鍋（以下簡稱“老佛爺”）總公司、廣東省分公司團隊代表以及全國各地近300名加盟商，回顧了老佛爺過往5年的發展歷程以及未來5年全新的戰略規劃。
從1到300+，老佛爺的5年成長路
會上，老佛爺創始人李偉回顧了老佛爺這5年來不斷升級變化的成長之路。
老佛爺品牌創始人李偉
2015年，老佛爺在哈爾濱橫空出世，開創了炭火蛙鍋時代，并打出“不賣服務，只賣好吃”的口號，第一家門店開業即爆火。
隨后，老佛爺走出哈爾濱，相繼在深圳、三亞、煙臺等地開出了門店，其中，深圳店開業當日營業額就突破了3萬，引發行業熱議。
2017年，老佛爺正式啟動加盟模式，吹響了全國擴張的號角。
截至2020年，其全國門店已經突破300家，布局全國23個省，2個直轄市，124座城市。
老佛爺銅爐蛙鍋產品策略：四個“堅決”
李偉表示，這5年來，老佛爺在產品上始終堅持4個“堅決”——原料上堅決不濫竽充數，品質上堅決不去偷工減料，份量上堅決不做缺斤少兩，認知上堅決不信物美價廉。環境也從1.0升級到了6.0，菜品更是不斷創新，從單層蛙鍋到多層蛙鍋，不斷打磨。
在最核心的品牌定位上，老佛爺亦不斷變化。從“不賣服務、只賣好吃”調整至“吃正宗銅爐蛙鍋請認準老佛爺”，發展方向逐漸清晰明確。
未來5年要“回歸”，戰略重心將由街邊轉向購物中心
2020年，在疫情以及野味食材風波下，老佛爺絕處逢生。如今疫情已經基本過去，經營已經回到正軌的老佛爺，接下來還有何規劃？
會議下半場，李偉也透露了老佛爺未來五年的戰略升級方向——“回歸”，把展現重心由街邊轉向購物中心。
與此同時，他強調，在戰略升級之下，老佛爺有這“一”“二”“三”“四”點堅決不變。
“一”，即一大宗旨：做地球上最好吃的蛙；
“二”，即兩大承諾：服務不滿意全額免單；產品不滿意馬上退換；
“三”，即三個極致：用“極致的”衛生來撼動顧客；用“極致的”產品來打動顧客；用“極致的”服務來感動顧客；
“四”，即四大理由：現宰、現切、現炒、現上桌……
最后，李偉表示，他仍非常看好牛蛙品類市場的未來發展，未來將繼續帶領老佛爺銅爐蛙鍋以及四斤八兩牛蛙火鍋、隔壁老張美蛙火鍋三個品牌，將牛蛙品類從“藍海“發展至“紅海”！
據紅餐網了解，會議結束后，有餐飲人表示，李偉精煉深刻的分享，給在場所有餐飲人打了一劑強有力的鎮定劑和強心針。未來，牛蛙品類以及老佛爺銅爐蛙鍋的發展如何，我們拭目以待！
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