2020年8月2日起，一場(chǎng)為期一周、名為“味道深圳／圳當(dāng)年——深圳特區(qū)40周年薛志平飲食紀(jì)實(shí)攝影展”的活動(dòng)在胡桃里羅湖店舉行。攝影展當(dāng)中100張記錄深圳飲食業(yè)大事記的照片，帶領(lǐng)我們探尋深圳飲食的發(fā)展歷程。

此次活動(dòng)由深圳市商務(wù)局、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)，深圳市美食文化促進(jìn)會(huì)主辦，深圳市海實(shí)利食品商貿(mào)有限公司冠名，以及深圳市艾美文化傳播有限公司、胡桃里羅湖店聯(lián)合承辦，并得到深圳市民俗攝影學(xué)會(huì)和鵬城驛站的大力支持。

攝影師薛志平：30多年跟拍深圳飲食發(fā)展

飲食作為城市最溫柔的宣傳媒介，召喚著深圳人的情懷與記憶，也吸引著全國(guó)乃至全世界人民的到來(lái)。然而置身“三天一層樓”驚人的“深圳速度”當(dāng)中，難免會(huì)讓我們錯(cuò)失一些珍貴的回憶。

幸得攝影愛(ài)好者、深耕餐飲行業(yè)多年的薛志平先生，30多年來(lái)用一代又一代的相機(jī)，親自記錄下了深圳飲食行業(yè)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

如今他從自己拍攝的3萬(wàn)多張照片中，遴選出100張最具代表性的作品，首次面向大眾公開展覽，讓我們重溫深圳餐飲的發(fā)展歷程，也讓我們從側(cè)面探尋鵬城的歷史足跡。

其中不乏餐飲行業(yè)大事記，如1985年飲食服務(wù)總公司國(guó)慶聯(lián)歡、1997年香港回歸聯(lián)歡晚會(huì)、肯德基深圳首家汽車餐廳、深圳餐飲風(fēng)云榜；也有各餐飲協(xié)會(huì)的重要活動(dòng)，如深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)成立、深圳市首屆名菜美點(diǎn)評(píng)選、深圳首屆美食節(jié)、深圳市首屆年貨博覽會(huì)暨美食迎春廟會(huì)、深圳市第二屆盤菜節(jié)、深圳市愛(ài)心公益年夜飯；餐企大型活動(dòng)，如；1985年深圳市飲食服務(wù)總公司職工技術(shù)運(yùn)動(dòng)會(huì)；深圳餐飲航母三萬(wàn)五千平米的-海珠城美食會(huì)開張；廚師烹飪大賽，如深圳市飲食行業(yè)職業(yè)技能大賽、深圳市百萬(wàn)農(nóng)民工技能大比武、華山論劍全國(guó)廚師大比武中南賽區(qū)比賽、第26屆外交官烹飪大賽及首屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典等大小活動(dòng)、賽事和交流等等。

活動(dòng)還特邀多位從事餐飲三十年以上的老餐飲人分享照片當(dāng)中的故事，讓每一張歷史照片都變得“活”起來(lái)。深圳市美食文化促進(jìn)會(huì)還為一直在深圳餐飲發(fā)展中一路走過(guò)來(lái)的老餐飲人特別授予“深圳特區(qū)四十周年飲食發(fā)展卓越貢獻(xiàn)人物”“深圳特區(qū)四十周年飲食發(fā)展杰出貢獻(xiàn)人物”的榮譽(yù)稱號(hào)。

特區(qū)40年：深圳飲食行業(yè)劇變40年

深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)建立這40年，是高速發(fā)展的40年。她從一座不見經(jīng)傳的小鎮(zhèn)發(fā)展成國(guó)際大都市，各行各業(yè)也迅速崛起，快速迭代。

而人們最為依賴的飲食行業(yè)，更是發(fā)生了翻天覆地的變化：從以國(guó)營(yíng)為主導(dǎo)，到逐漸融入合資、內(nèi)聯(lián)，最終實(shí)現(xiàn)私營(yíng)等市場(chǎng)化改革；從零星幾家酒店酒樓，發(fā)展成為全市近八萬(wàn)七千多家規(guī)模以上的酒樓餐館；從較為單一的粵式風(fēng)味，演變成為全球美食集合地……無(wú)疑，深圳飲食已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)最具活力、最多元化、最具創(chuàng)新能力的行業(yè)。

八九十年代，改革開放的春風(fēng)吹得正勁，深圳在酒店業(yè)、飲食業(yè)方面展現(xiàn)了她的風(fēng)采。亞洲大酒店（前身為友誼餐廳）這家深圳最早的合資企業(yè)，其成功轉(zhuǎn)讓被人們認(rèn)為是深圳引入國(guó)際酒店的開始——“羅湖香格里拉大酒店”一時(shí)之間成為深圳人美談。

中國(guó)第一條食街——深圳羅湖南塘匯食街，創(chuàng)建沒(méi)過(guò)幾年便“脫掉帽子”，催生了深圳餐飲最早的私營(yíng)模式，其中最具有代表性的要數(shù)北海漁村。

90年代，特區(qū)掀起了洋快餐潮流。1990年，中國(guó)內(nèi)地第一家麥當(dāng)勞餐廳在深圳東門開業(yè)。1996年，肯德基也進(jìn)駐深圳，將深圳第一家門店開在當(dāng)時(shí)極為繁盛的華強(qiáng)北。麥肯的連鎖經(jīng)營(yíng)模式為日后深圳連鎖化餐企快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

97年香港回歸，也對(duì)深圳飲食行業(yè)有著巨大的影響，餐廳經(jīng)營(yíng)更為規(guī)范，形象也大大提升。

隨著深圳地產(chǎn)行業(yè)高速發(fā)展，飲食行業(yè)也更為發(fā)達(dá)。踏入千禧之年的深圳飲食業(yè)，更凸顯開放、創(chuàng)新、包容的魅力，吸引越來(lái)越多國(guó)際知名品牌、國(guó)內(nèi)創(chuàng)新型品牌的到來(lái)。

星巴克甄選旗艦店、惠比壽橫丁品牌集群、FANCY FRUIT等品牌要么在深圳開了全球首店，要么是將異地發(fā)展或者南下的第一站選擇了深圳。此外，喜茶、奈雪的茶、樂(lè)凱撒、陳鵬鵬鵝肉飯店、探魚等新興品牌也都將總部放在了深圳，為這片沃土創(chuàng)造著奇跡。

而這一切變化的軌跡和線索，幾乎都記錄在薛志平先生的相機(jī)里。

未來(lái)的深圳餐飲，又會(huì)是怎樣呢？我們可能很難猜測(cè)，就像易中天當(dāng)年在《讀城記》一書當(dāng)中所說(shuō)，“深圳不像北京、上海那樣易讀，因?yàn)樗錆M了未知性。”也正是因?yàn)樗奈粗裕屵@座城市更具有想象空間，也讓這座城市的飲食行業(yè)充滿無(wú)限可能。

薛志平希望，越來(lái)越多的餐飲同行、攝影愛(ài)好者加入深圳飲食紀(jì)實(shí)當(dāng)中，共同來(lái)發(fā)現(xiàn)、挖掘、助推深圳飲食行業(yè)。