餐飲企業已大幅“回血”，個別仍面臨資金鏈斷裂
賀陽 · 2020-07-28 17:53:55 來源：中國商報
今年初突如其來的新冠肺炎疫情使全國餐飲業遭受到前所未有的打擊。目前，全國大部分餐飲企業的經營已恢復到疫情前的70%—80% ，餐飲市場呈現逐步復蘇趨勢。但由于此前門店長期停業、營業額驟降、現金流壓力劇增，相當一部分餐飲企業面臨資金鏈斷裂的困境。
數據顯示，今年上半年，全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%，增速較上年同期下降42.2個百分點；限額以上單位餐飲收入3119億元，同比下降30.2%。
中國烹飪協會近日指出，餐飲行業收入降幅持續收窄，餐飲業連鎖品牌企業在其中發揮了“頭部”引領作用。然而，當前境外疫情仍然蔓延，境內部分省市也出現新冠肺炎新增確診病例，使正在復蘇的餐飲市場再次面臨困難和挑戰。
一方面，政策的限制仍然明顯。個別餐飲企業表示，生活服務業免征增值稅政策給餐飲業帶來幫助的效果不明顯，同時，金融機構提供的優惠信貸支持難以惠及。另一方面，房租仍然是壓在餐飲企業身上的一座“大山”。 受疫情影響，大多數餐飲企業都無法正常營業，在營業收入造成重大損失的同時，還需承擔房租等多項成本費用支出，這些對餐飲企業而言更是雪上加霜。
中國商報記者注意到，自疫情暴發以來，北京、上海、重慶等地政府紛紛出臺相關政策，要求國有企業房產所有方為中小微企業減免房租，鼓勵非國有企業房產所有方根據實際情況與租賃方協商，減免房租。但是，由于餐飲企業承租的是大量私企或個人業主的物業，房租減免很難執行。
此外，中國烹飪協會調研過程中發現，外賣外送平臺收費過高，已成為餐飲業復工復產的掣肘，也是行業中呼聲最高的問題。部分餐飲企業因地方政府明確要求餐飲企業暫停大廳、堂食服務，僅靠窗口售賣、外賣等經營收入維持運行。在現階段乃至后續的恢復期，會有更多的餐飲企業以外賣作為主要的復工復產形式經營。在此特別時期，由于外賣外送平臺收費過高，也使餐飲行業的經營狀態較為艱難。
據調研，目前外賣平臺對餐飲外賣的平均收費費率為17%左右，最高收費費率高達23% ，并且還伴有保底費用等苛刻條件，高額的外賣提成扣點使餐飲企業復工經營遇到難題。
此外，近段時間以來關于食品安全的負面消息被頻頻曝光。漢堡王售賣過期漢堡，小龍坎火鍋被曝出使用地溝油，海底撈烏雞卷被吃出塑料片等新聞不絕于耳。受疫情影響，餐飲原材料市場貨源不順暢，物流受限，價格上漲 。餐盒等外賣包裝產品價格混亂，產品質量魚龍混雜，疫情期間商家采購物品難以到位。
同時，作為強依賴現金流的行業，餐飲業目前仍然呈現資金緊缺局面。中國烹飪協會表示，受疫情影響和持續停業狀態的雙重打擊，整個餐飲企業陷入了現金流短缺的危機，相當一部分餐飲企業面臨資金鏈斷裂，即將無力支付供應商貨款、物業房租、員工工資 等困境。
熱門文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論