山東餐飲業逐漸回暖
張紅曉 · 2020-06-02 12:02:26 來源：中國信息報
近期，為了解餐飲行業恢復情況，山東省統計局通過網絡問卷調查隨機選取4300個常住居民，共獲得3966個有效樣本。結果顯示，全省居民餐飲行業已有所恢復，但疫情影響仍然較大。
餐飲市場逐步恢復
堂食解凍人氣漸旺。3月份餐飲堂食允許恢復后，54.8%的受訪者每周都有外出堂食經歷，已恢復到疫前水平的73.6%。其中，以往平均每周7次以上堂食居民數量，目前已恢復近6成。分別有52.1%和36.26%的受訪者每周都有點餐打包帶走、訂購外賣的經歷。
家常餐飲占據主流。在外出就餐的居民中，到家常菜館就餐的占67.8%，到連鎖快餐店的占52.1%，這兩類餐飲場所人氣較高。此外就餐居民數量較多的還有商場休閑餐飲、大排檔和和網紅餐廳。
今后兩個月居民外出就餐意向較強。對于下階段外出就餐意向，71.2%的受訪者表示隨著疫情形勢穩定，會陸續增加外出就餐次數，僅4.5%的受訪者表示會減少。
居民外出就餐顧慮較大
調查顯示，堂食放開以來每周外出就餐人數，同比下降20.4%。仍有47.4%的受訪者表示近期就餐方式主要為在家做飯。在影響堂食就餐的三大因素中，擔心疫情的占65.3%，高居首位;其次是食品安全，占35.3%;第三是環境衛生，占34.9%。還有11.0%的受訪者表示，有些餐飲消費場所環境小而密閉，就餐人員相對集中，就餐環境感覺不安全、不舒適，影響繼續消費意愿。
餐飲優惠力度有待進一步加大。目前部分地區已相繼開展了類似活動，但存在宣傳面不夠、前置消費條件偏多、領取方式過于復雜等問題，大部分居民不知曉或享受不到實惠。調查顯示，在外出就餐人群中，曾享受過優惠的居民僅占22.7%。
大力加強政府引導
強化政府引導。充分利用傳統媒體和新媒體，加大對全省當前疫情防控穩定性和餐飲消費安全性的宣傳，著力提振居民餐飲消費信心、打消疫情影響安全性顧慮，促進居民堂食餐飲消費常態化，加快恢復餐飲行業運轉秩序。
加強行業監管，確保餐飲防控措施落實到位。強化有關部門的行業監管，切實推動餐飲行業的各項防疫措施落實落地，以規范化、嚴格化的行業整體管理舉措，切實在餐飲行業整體形成防疫到位、居民外出就餐無后顧之憂的放心環境，切實為提高居民餐飲消費積極性提供好的外在條件。
加大支持力度，刺激餐飲行業盡快恢復。借鑒其他省市的好做法，在做好疫情防控的基礎上，積極開展各種宣傳活動、特色活動、普惠活動等，讓居民能放心參加、享受實惠、樂在其中。盡量簡化普惠活動如消費券等領取途徑，讓居民最大化享受優惠，引導并激發居民的餐飲消費熱情。
強化精準幫扶，推動餐飲行業復工達產。強化對餐飲行業企業幫扶的精準性、針對性，切實為企業紓困解難，尤其在稅費、金融、用工等方面推出有力舉措，如減免地域性收費、補貼貸款利息和用人單位崗位補貼等，切實幫助餐飲企業減少或奪回在疫情期間造成的損失，推動餐飲行業盡快恢復、復工達產。
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