2月20日，美團(tuán)發(fā)布餐飲行業(yè)首個(gè)《餐飲商戶衛(wèi)生服務(wù)信息在線披露規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）。《標(biāo)準(zhǔn)》從術(shù)語(yǔ)定義、衛(wèi)生服務(wù)信息范圍、餐飲商戶基本要求、平臺(tái)披露信息方式和流程、平臺(tái)對(duì)信息披露結(jié)果評(píng)定、用戶監(jiān)督和評(píng)價(jià)、披露的質(zhì)量控制等十一個(gè)方面加以界定，推動(dòng)餐飲商戶進(jìn)行在線信息披露，幫助消費(fèi)者找到更安心的餐廳。

“《標(biāo)準(zhǔn)》提出了餐飲商戶衛(wèi)生服務(wù)信息的披露要求、流程以及質(zhì)量控制，有利于指導(dǎo)有條件復(fù)工的餐飲企業(yè)建立科學(xué)的防疫質(zhì)量管理體系。”對(duì)此，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化所資深專家萬(wàn)福軍表示，在企事業(yè)單位陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)之際，美團(tuán)率先發(fā)布《標(biāo)準(zhǔn)》，有助于餐飲商戶衛(wèi)生服務(wù)信息在線披露，降低疫情期間消費(fèi)者餐飲消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)餐飲企業(yè)安全有序復(fù)工。

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)來(lái)臨，如何安全地吃飯成為了全社會(huì)關(guān)注的話題。美團(tuán)希望借平臺(tái)和技術(shù)能力，將餐飲商戶衛(wèi)生服務(wù)信息直觀展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，不僅滿足消費(fèi)者安全用餐需求，也幫助餐飲商家展現(xiàn)抗疫衛(wèi)生服務(wù)的舉措，平穩(wěn)度過特殊時(shí)期。

據(jù)了解，作為《標(biāo)準(zhǔn)》的落地，美團(tuán)App和大眾點(diǎn)評(píng)App商家頁(yè)面都已試點(diǎn)上線“餐廳安心承諾”標(biāo)簽。《標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布當(dāng)天，外婆家、DQ、西貝、味多美、小龍坎、吉祥餛飩、王品等16家餐飲企業(yè)成為了首批試點(diǎn)“安心承諾餐廳”商戶。同時(shí)，美團(tuán)還攜手300余家餐飲企業(yè)發(fā)起“提升服務(wù)安全，餐廳在行動(dòng)”，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)助力。

引領(lǐng)行業(yè) 推出業(yè)內(nèi)首個(gè)在線披露規(guī)范

2月6日，商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》，包括人員、場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、外賣服務(wù)等方面管理要求。

2月15日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家藥監(jiān)局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局三部門聯(lián)合出臺(tái)了《支持復(fù)工復(fù)產(chǎn)十條》（國(guó)市監(jiān)綜〔2020〕30號(hào)），對(duì)企業(yè)新冠肺炎疫情防控規(guī)范化工作做出部署。其中，第八條明確提出“幫助企業(yè)盡快建立可操作的防疫質(zhì)量控制流程和規(guī)范，實(shí)現(xiàn)防疫控制與企業(yè)復(fù)工的精細(xì)化管理”。

萬(wàn)福軍表示，在企業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)之際，美團(tuán)推出業(yè)內(nèi)首個(gè)餐廳衛(wèi)生服務(wù)信息披露標(biāo)準(zhǔn)，非常及時(shí)。在他看來(lái)，以科學(xué)的質(zhì)量控制理念為指導(dǎo)，研究制定餐飲企業(yè)衛(wèi)生服務(wù)信息披露與質(zhì)量控制流程標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于餐飲企業(yè)做好防護(hù)開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)尤為重要。

此前，2月4日，美團(tuán)聯(lián)合中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)，在國(guó)內(nèi)首發(fā)了《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南（暫行）》。此后，美團(tuán)以指南為指導(dǎo)，結(jié)合餐飲商戶調(diào)研，進(jìn)一步推出了《餐飲商戶衛(wèi)生服務(wù)信息在線披露規(guī)范》。

作為餐飲行業(yè)首個(gè)《餐飲商戶衛(wèi)生服務(wù)信息在線披露規(guī)范》，該規(guī)范通過員工管理、后廚環(huán)境、餐位設(shè)置、傳菜過程、防護(hù)物資、消毒公示等多個(gè)方面對(duì)餐廳衛(wèi)生服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行在線展示。

據(jù)介紹，依托于《標(biāo)準(zhǔn)》，“餐廳安心承諾”標(biāo)簽已經(jīng)在美團(tuán)App和大眾點(diǎn)評(píng)App商家頁(yè)面上線。餐飲商戶需按照《標(biāo)準(zhǔn)》統(tǒng)一操作，并拍攝照片上傳，通過平臺(tái)審核后才可獲得標(biāo)簽展示。

據(jù)了解，美團(tuán)已經(jīng)向中國(guó)飯店協(xié)會(huì)申請(qǐng)了該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目前正在立項(xiàng)推進(jìn)中。

（上圖為部分試點(diǎn)商家頁(yè)面已經(jīng)上線了“餐廳安心承諾”標(biāo)簽）

餐飲抗疫 助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)

突如其來(lái)的疫情，對(duì)餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大沖擊。在復(fù)工復(fù)產(chǎn)之際，對(duì)于美團(tuán)推出的首個(gè)餐廳衛(wèi)生服務(wù)信息披露標(biāo)準(zhǔn)，眾多品牌餐飲企業(yè)紛紛表示了高度認(rèn)可與支持。

“疫情當(dāng)前，人人有責(zé)”，外婆家集團(tuán)創(chuàng)始人吳國(guó)平受訪時(shí)表示，“美團(tuán)作為領(lǐng)先的本地生活服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，以吃為核心，業(yè)務(wù)覆蓋全國(guó)。平臺(tái)發(fā)起相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲企業(yè)提供了可參考、標(biāo)準(zhǔn)化的在線披露規(guī)范，起到了引領(lǐng)行業(yè)作用。我們會(huì)盡一切力量去保護(hù)消費(fèi)者用餐安全，也希望通過平臺(tái)展現(xiàn)我們的行動(dòng)。”

吉祥餛飩副總裁劉開永認(rèn)為，通過美團(tuán)的在線展示，消費(fèi)者會(huì)選擇做好安全保障的門店，《標(biāo)準(zhǔn)》將幫助更多餐飲企業(yè)不斷升級(jí)，提高防控衛(wèi)生管理水平，保障消費(fèi)者安全用餐需求。

CFB集團(tuán)CEO許惟掄表示，“CFB集團(tuán)旗下包括DQ在內(nèi)的所有品牌一直在全力配合國(guó)家政策，配合疫情防控，同時(shí)建立起危機(jī)管理防范體系，快速落實(shí)各項(xiàng)疫情防控舉措，包括所有門店均使用符合衛(wèi)生部的消毒技術(shù)規(guī)范等。但面對(duì)人工、租金與庫(kù)存物料的現(xiàn)金流壓力，衷心期待疫情解除后的消費(fèi)復(fù)蘇，使餐飲行業(yè)真正的春天到來(lái)。”在許惟掄看來(lái)，該標(biāo)準(zhǔn)的推出，在保護(hù)消費(fèi)者的同時(shí)，使更多餐飲企業(yè)全力以赴做好安全衛(wèi)生保障，促進(jìn)生產(chǎn)生活秩序逐步恢復(fù)。

據(jù)了解，疫情開始以來(lái)，美團(tuán)已展開多項(xiàng)抗疫行動(dòng)。例如此前在業(yè)內(nèi)首推《無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范》，并啟動(dòng)七項(xiàng)商戶幫扶措施，推出“放心工作餐直供”等舉措幫助商戶一起抗擊疫情。美團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，美團(tuán)積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，此次推出《標(biāo)準(zhǔn)》，也希望助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為餐飲行業(yè)的疫情防控貢獻(xiàn)自己的力量。