UBC中國峰會在加召開 美團：科技應用助力餐飲發展
· 2019-11-20 12:06:46 來源：紅餐網
近日，2019 UBC中國峰會在加拿大溫哥華召開，美團大學餐飲學院院長白秀峰應邀參會，并發表了題為《科技的應用，是生活服務業發展最大動能》的主題演講。他表示，科技應用，正在成為餐飲業乃至生活服務業發展的最大動能，包括美團RMS（餐廳管理系統）在內的科技應用，正在大大提升中國餐廳經營管理效率。
“中國餐飲行業已經達到4萬億規模，并且還依然有著巨大的增長空間。”白秀峰表示，“我們看到，已經有越來越多的海外留學生回到國內，從事本地生活服務業，尤其是餐飲行業。這些高智商、高學歷人才的加入，也在不斷帶動行業經營水平的提升。”
（圖為：美團大學餐飲學院院長白秀峰）
中國餐飲業步入新餐飲時代? 供給側數字化正在加速
白秀峰首先介紹了中國餐飲業的高速發展，“根據美團發布的《中國餐飲報告2019》，2018年中國餐飲業收入首次突破4萬億。”
從改革開放起至2006年，中國餐飲市場規模達到1萬億，用時28年，規模達2萬億及3萬億時，分別用時5年及4年。而到2018年，中國餐飲市場規模首次突破4萬億用時僅3年，破萬億時間越來越短，中國餐飲行業獲得了突飛猛進的發展。
與此同時，互聯網正成為中國餐飲行業發展的新動能。“科技在餐飲這個行業的應用，一定會越來越普及”，白秀峰強調。
新餐飲時代下，中國餐飲產業體現出線上線下一體化、供應鏈垂直整合、餐飲零售化等三大發展趨勢。
“這些也都是供給側數字化的過程。”白秀峰表示，“比如，線上線下一體化會帶來大量的數據沉淀。經過科學分析，可以幫商家了解自己的用戶群體，提高經營效率。同時，B端（供給側）效率的提升，也會讓C端（需求側）的體驗更加便捷高效。”
與平臺融合的RMS? 助力中國餐飲行業效率提升
白秀峰介紹，科技對餐飲行業的驅動目前已經走過了三個階段。從1.0的點菜寶、2.0的SaaS收銀，再到3.0的與平臺融合的RMS（餐廳管理系統），中國餐飲行業的供給側數字化水平正在不斷提升。現在，餐廳老板已經可以在手機上實時看到門店的營業額，而門店也可以讓客人掃碼點餐、付款，把點菜和買單相結合。
美團基于多年服務海量消費者的經驗和優勢，能夠幫餐飲商家更好地服務消費者。而與平臺融合的RMS，打通“線上+線下”的餐飲一體化閉環，是線上線下一體化的典型應用，為商家帶來大量數字資產沉淀。
“美團推出的RMS（餐廳管理系統），可以把餐廳的經營環節與美團、大眾點評兩個平臺打通融合。”白秀峰介紹，“不管是外賣接單、掃碼點菜、顧客買單，還是廚房管理、進銷存、會員營銷、經營報表，美團RMS都可以為餐飲商家提供一體化的解決方案，還可以把線上、線下的全渠道數據與平臺打通。對于餐廳而言，這些與平臺融合的數字資產，也是實現精細化運營和數據分析的良好基礎。”
將來餐廳的經營，包括菜品、選址、營銷、團隊管理、用戶體驗提升等等，都基于整個數據分析為基礎。美團這幾年大力發展的RMS等B端業務，目的就是要結合美團已有的團購、外賣、評價、買單排隊等的線上業務，幫助門店建立一個全方位、多維度的數據檔案。
當前，隨著移動互聯網的發展以及年輕消費者的崛起，餐飲消費現象發生了很大變化，餐飲行業也發生了很大的變化。新餐飲時代，白秀峰提出了以大數據分析為基礎、以用戶需求為中心的APPLE理論，該理論中，A：Analysis（數據分析）；P：Position（經營定位）；P：Plan（營銷方案）；L：Leadership（新領導力）；E：Experience（用戶體驗）。
作為典型的“接地氣”行業，餐飲業的發展速度并不像互聯網企業那樣快，但在這一行業里，對于互聯網思維的引入依舊很有必要。隨著用戶生活習慣變化的發生，餐飲業的經營策略也要相應發生變化，未來這個行業一定屬于那些更懂用戶需求，更具有互聯網思維的，更有完整的經營方法論的新餐飲人。
熱門文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論