八月半餐飲圈大事件
巖巖 · 2019-08-15 09:38:16 來源：火鍋餐見
資訊導讀
√ 鍋圈供應鏈獲不惑創投4500萬A輪融資
√?移動餐廳出現，為餐飲業帶來了哪些信號？
√?餓了么聯合海底撈推外賣服務
√?中國首款“人造肉”預計將于9月上市
√?菜品上插煙花，餐館涉嫌違規被罰千元
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1 觀行業
01 鍋圈供應鏈獲不惑創投4500萬A輪融資
2019年8月12日，鍋圈宣布完不惑創投成由不惑創投獨家投資的4500萬A輪融資。據了解，這是不惑創投創始合伙人李祝捷作為模式進化黑馬實驗室導師，在其實驗室直投的第八個學員項目。
鍋圈專注于中國家庭的廚房食材供應鏈，立志成為中國家庭自己的US FOOD (NYSE：USFD)。?
自2017年初至今，鍋圈供應鏈獨家自研400多個SKU，短短2年時間，已經在全國122個城市，開出超過1200個鍋圈食匯門店，累計服務全國6000多萬家庭。
完成本輪融資后，公司將進一步加大門店線上會員體系的建設、門店運營IT系統的研發，以及供應鏈優勢的持續優化。?
創始團隊楊明超領導的鍋圈團隊，專注C端食材供應鏈18年，擁有非常深刻的行業理解和深厚的產業資源積累。鍋圈用C端的即時銷售數據，打通整個供應鏈，指導上游數百家工廠的運營，大幅優化了上游生產效率，是國內目前產業升級數字化、在線化、智能化這一巨大浪潮的卓越代表。
鍋圈計劃在2019年底完成全國2500家門店的布局，這一速度直追當紅的咖啡品牌瑞幸咖啡。
02 一線城市生鮮需求在萎縮
首經貿大學教授陳立平對各類生鮮業態“大躍進”式擴張表示擔憂。并提出了一個“驚人”觀點：我國一線城市的生鮮需求已經出現萎縮態勢，預計2025年將到達拐點。
03 外賣“養老餐”離滿足需求有多遠？
前不久，全國老齡辦進行了一次調查，其中超過四成的受訪老年人對“養老餐”表現出需求欲望，這個比例高居調查表上所列養老服務項目之首。
事實上，老年人的餐桌問題一直是國內養老領域關注的重點，餐飲也成為我國養老領域供給缺口最大的服務項目之一。
2 看趨勢
01 移動餐廳出現，為餐飲業帶來了哪些信號？
近日，深圳出現了一批“特別”的柜子，它們的外形酷似冷柜或是飲料自動販賣機，常“出沒”于機場客運站、科技園區、社區等地方，它們的真實身份是“24小時移動餐廳”，又稱為便當自動販賣機。
不同于我們印象中的自動販賣機，這種“24小時移動餐廳”販賣的是“熱乎乎”的即食便當。用戶通過手機掃公眾號進入點餐頁面，點餐后微信掃碼支付，“冷冰冰”的柜子便會自動向用戶奉上“熱乎乎”的便當，也因此被稱為“移動餐廳”。
02 企業“闖天下”只需一張證
浦東新區今天舉行“一業一證”改革發布會，并頒發首批行業“綜合許可證”。這標志著，浦東在全國率先推進行業準入審批改革，把過去一個行業多個審批事項整合為一張許可證即可“闖天下”。
3 火鍋圈
01 餓了么聯合海底撈推外賣服務
海底撈近期首次牽手外賣平臺，與餓了么合作推出第三方外賣配送服務，配送時間從上午9:00至深夜22:00，上海、濟南等多個城市的用戶可通過餓了么購買海底撈“小火鍋”外送產品。
據悉，目前雙方合作已拓展至全國近50%擁有“小火鍋”外送的門店。
4 食材經
01 “國民宵夜”小龍蝦價格跳水30%-40%
“國民宵夜”小龍蝦降價啦！8月6日，小龍蝦價格跳水沖上熱搜榜，廣大網友表示要“敞開了吃”。
據餓了么口碑大數據顯示，隨著小龍蝦源頭供給充足，全國近九成省份同一標品的小龍蝦單價開始下降。其中，京滬兩地降幅最大，小龍蝦客單價同比下降近4成，率先實現小龍蝦自由。
02 看好千億潛力的即食海鮮市場
海鮮是一個典型的伴隨消費升級快速增長的品類。水產本身已是萬億級市場，農業部發布的《 2018-2027 年農業展望》預測，中國水、海產品消費量將增加到人均 25 公斤；而根據《中國漁業統計年鑒》，2015 年全國城鎮居民人均水產品消費量為 14.7 公斤，也即意味著，水產品市場仍有接近一倍的增長空間。
雖然現階段國內“即食”類產品在海鮮里只占到 1% 左右，但在歐美成熟市場，即食海鮮卻有接近 50%，龐大的存量和增量市場足以證明這一賽道的潛力。
03 中國首款“人造肉”預計將于9月上市
國外漢堡王才剛剛在美國推出了人造肉漢堡，沒想到的是，中國的“人造肉”也馬上就要來了。北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌Starfield合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計9月就可以問世。
據悉，這種人造肉是由大豆等植物蛋白制成的，含有大量的蛋白質和少量的脂肪，與正常肉類口感口味氣味都接近，但卻是“零膽固醇”，更為健康，適合“三高”人群。
5 警戒線
菜品上插煙花，餐館涉嫌違規被罰千元
近期，北京海淀區一購物中心飯店銷售了一道叫“冒腦花”的菜品，為了烘托氣氛，在花杯蓋上插了一根牙簽大小的“彩色電光花”的煙花燃放。被網友舉報其是燃放煙花爆竹的行為。
經民警查證，該飯店這行為違反了《北京市煙花爆竹安全管理規定》相關規定，對其處以罰款1000元及剩余煙花全部收繳的處罰。
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