又到周五！本周不少餐企都有大事發(fā)生，包括：海底撈遭券商唱空，股價已4連跌；“烘焙第一股” 克莉絲汀“內(nèi)訌風波”持續(xù)發(fā)酵；瑞幸咖啡全國門店突破3000家；肯德基開賣串串和鹵味……

此外，還有一些事件值得關(guān)注：比如2019廣州米其林指南發(fā)布；武漢百年江漢飯店發(fā)生火災(zāi)；上半年，水果、豬肉、蔬菜等均大幅漲價……

具體詳情，一起往下看！

海底撈股價4連跌

餐飲龍頭“神話”難續(xù)？

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剛剛進入2019《財富》中國500強的海底撈卻被國金證券潑了“冷水”。7月16日，國金證券分析師唐川發(fā)布研究報告稱，盡管海底撈短期門店擴張帶來的增長較為確定，且其餐飲品牌影響力值得一定估值溢價，但目前股價隱含市場對公司未來三年50%~60%的凈利潤復(fù)合增速預(yù)期很難達到，因此下調(diào)海底撈評級從“增持”為“減持”。

受此影響，海底撈股價已連續(xù)4日下跌，截至7月19日收盤報31.80港元/股，4日跌幅約5.64%，公司最新市值為1685.4億港元。（延伸閱讀：海底撈股價兩連跌，餐飲龍頭“神話”難續(xù)？）

小編點評

你也認為海底撈的1700億市值有水分嗎？

肯德基開賣串串和鹵味

秒變川菜館？

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7月15日，肯德基宅急送上線了川香燃辣擼串桶和香鹵系列小吃，以及在套餐中售賣的啤酒。

據(jù)了解，目前這些串串只鎖定10個首發(fā)城市：在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽、大連、濟南、西安、福州、廈門。擴大到地圖上就是東北、東南、西北、西南四個角分別占據(jù)，形成矩形的“陣營”。

根據(jù)肯德基官微發(fā)出的消息，本次推出的“夜宵菜單”以成癮性非常強的“辣”味型為主，其中串串論桶賣，一共12串，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黃喉，售價59元。顧客可以單獨購買擼串桶，也可以搭配可樂、啤酒等飲品，以套餐的形式購買。而香鹵系列，包含香鹵雞翅尖、香鹵雞心、香鹵雞肫、香鹵手撕雞，每種產(chǎn)品獨立一桶。但是，鹵味產(chǎn)品不提供單桶銷售，以鹵味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售賣。其中，香鹵系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐，售價69元。

小編點評

肯德基是忘記自己的洋快餐身份了嗎？

武漢江漢飯店發(fā)生火災(zāi)

因涉嫌重大責任事故罪10人被刑拘

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7月14日下午3點20左右，位于武漢市漢口勝利街的百年老建筑江漢飯店突然失火。

據(jù)武漢市江岸區(qū)委宣傳部通報稱，江漢飯店從2011年閑置至今，今年6月實施維修，在維修中意外起火，此次火災(zāi)原因初步查明，為電焊工在二樓室外陽臺用電焊切割鐵架火星引起。經(jīng)消防部門緊急處置，截至14日17時，火災(zāi)已被撲滅，過火面積約500平方米，沒有人員傷亡。

漢飯店火災(zāi)事故發(fā)生后，相關(guān)事故責任調(diào)查也迅速啟動，如今10名涉嫌重大責任事故罪的犯罪嫌疑人已被武漢市公安局江岸區(qū)分局刑事拘留，其中包括江漢飯店法人、董事長兼武漢合匯置業(yè)有限公司法人、董事長杜某某，武漢聚鑫全向物質(zhì)回收有限公司法人、總經(jīng)理彭某某。

據(jù)了解，江漢飯店于1910年建成并開業(yè)，至今已過100年，不過此前也經(jīng)歷過兩次合資改制均告失敗，幾乎連虧19年，在失火之前，飯店也限制了8年之久。（延伸閱讀：武漢百年老店——江漢飯店失火，曾連虧19年）

小編點評

好可惜，百年老建筑也是歷史的見證，希望可以修復(fù)。

五星級酒店廚師獲刑3個月

因?qū)r值66元的魚片帶出飯店

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據(jù)臺灣媒體報道，臺北一家五星級酒店林姓廚師，被控將300元（新臺幣，下同，約人民幣66元）的魚片藏在衣服里帶出飯店，被保安發(fā)現(xiàn)。

檢方依業(yè)務(wù)侵占罪起訴，臺北法院審理后，合議庭認為林為一己私利，違背職責，將廚房內(nèi)1包魚片侵占入己，欠缺尊重他人財產(chǎn)權(quán)及守法觀念，但考慮他犯后坦承犯行，且侵占的食材市價僅300元，已由飯店人員領(lǐng)回，審理中也和飯店和解，犯罪所得財物價值不高，造成他人財產(chǎn)損害不重，若依業(yè)務(wù)侵占罪最輕６月徒刑判決仍太重，酌減其刑判3個月，可易科罰金，緩刑2年。

（注：可易科罰金指的是，在臺灣，當被告被判六個月有期徒刑以下時，符合刑法規(guī)定條件，準以罰金替代自由刑執(zhí)行。即本案中的林廚師可以交9萬新臺幣而免3月刑。）

小編點評

為一己私利，毀了自己的職業(yè)生涯太不值得了，其他人也要引以為戒！

2019廣州米其林指南發(fā)布

廣州首現(xiàn)二星餐廳

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7月16日，備受矚目的2019廣州米其林指南于廣州香格里拉酒店正式發(fā)布，共有11家星級餐廳上榜，比去年增加3家。

其中，廣州“江”餐廳首獲米其林二星評級，這也是目前廣州唯一一家獲評米其林二星的餐廳。此外，還有10家餐廳獲得一星評級，包括：炳勝公館、炳勝私廚、利苑（越秀）、惠食佳（海珠）、玉堂春暖、愉粵軒、麗軒保持一星評級，半島名軒、御寶軒、宋。而今年的米其林指南收錄餐廳由63家增至79家，菜系種類由13種增加至18種。

另外，還有40家餐廳入選米其林餐盤獎，28家餐廳入選必比登名單。（延伸閱讀：2019廣州米其林指南發(fā)布，廣州首現(xiàn)二星餐廳！）

小編點評

你認為，米其林懂廣州了嗎？

“烘焙第一股”持續(xù)內(nèi)訌 ?

一年關(guān)店66家，虧損2.32億

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近日，“烘焙第一股”克莉絲汀（01210.HK）創(chuàng)始人羅田安再啟動罷免董事行動，試圖重新掌權(quán)，公司內(nèi)斗升溫。

早在今年1月，羅田安就提出要求罷免公司8名現(xiàn)任董事，但罷免的議案最終因反對票達到55%未能通過，羅田安重回上市公司董事會的計劃就此擱淺。時隔半年，羅田安再次策動罷免董事議案。

克莉絲汀是最早進入中國的外資投資烘焙企業(yè)之一，2012年2月在香港上市 ，巔峰之時店鋪數(shù)量堪比全家，在全國布局1000多家店鋪。然而近年來，隨著外界對公司“內(nèi)訌”質(zhì)疑不斷加深，克莉絲汀的業(yè)績表現(xiàn)每況愈下，其門店數(shù)量由巔峰時期的1000多家下滑至2018年底的586家。2018年，公司收入約為6.64億元，同比減少約17.52%；公司擁有人應(yīng)占虧損2.32億元，同比擴大約80.46%。

小編點評

因“內(nèi)訌”毀掉苦心經(jīng)營的品牌，真的值得嗎？

瑞幸咖啡全國門店數(shù)量達3000家?

2019年門店目標為4500家 ? ?

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7月16日，瑞幸咖啡杭州火車東站西廣場店正式開業(yè)，這意味著瑞幸咖啡門店數(shù)突破3000家。

瑞幸咖啡在2019年新戰(zhàn)略中表示，2019年瑞幸將新建門店超過2500家，總門店數(shù)超過4500家。屆時，瑞幸將成為中國最大的連鎖咖啡品牌，在門店與消費杯數(shù)方面超過星巴克。

一周前的7月8日，瑞幸推出了新產(chǎn)品“小鹿茶”，并邀請劉昊然擔任品牌代言人。據(jù)介紹，小鹿茶將在全國將陸續(xù)上線4大類10余款產(chǎn)品。

小編點評

今年還剩下不到半年，距離年度目標還有1500家，你覺得瑞幸能“達標”嗎？

?奈雪姐妹品牌閉店、大調(diào)整

主打產(chǎn)品更換、價格降低 ? ?

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最近，奈雪的茶姐妹品牌臺蓋在一些城市出現(xiàn)閉店情況。

據(jù)了解，這是臺蓋謀劃已久的行為——對品牌進行重新升級，從今年年初開始，茶飲品牌臺蓋進行了一輪全面調(diào)整，在部分城市開出的單獨門店，將根據(jù)情況進行閉店或升級，連主打產(chǎn)品都由奶蓋變成了珍珠奶茶，價格區(qū)間將穩(wěn)定在16～20元之間。

臺蓋和奈雪，二者同屬深圳品道餐飲集團。2015年底，臺蓋在深圳開出第一家門店。從名字可以看出，這是個主打奶蓋茶的品牌，它的出現(xiàn)也正踩在奶蓋茶產(chǎn)品爆紅的風口上。

相比奈雪，臺蓋更加關(guān)注年輕人，定位18—25歲消費群體，客單價在30元。整體視覺以淡藍色調(diào)為主，呈現(xiàn)出的活潑輕快質(zhì)感和品牌定位表現(xiàn)出一致性。

到目前，臺蓋開出近80家門店，有近一半門店布局深圳，并在武漢、成都、長沙等二線城市開出直營店。

小編點評

總感覺茶飲界能玩的新花樣越來越少了……

水果，漲！豬肉，漲！蔬菜，漲！

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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的消息，上半年，我國的水果、豬肉、蔬菜的價格不斷上漲。

其中，水果價格是今年上漲最快的食品品類，自春節(jié)過后，先是往年的尋常水果——蘋果掀起了漲價風潮，且一直持續(xù)到現(xiàn)在。6月份，富士蘋果、鴨梨、西瓜、香蕉、菠蘿和巨峰葡萄等六種水果的均價為每公斤8.39元，環(huán)比上漲11.1%，同比上漲51.7%，其中關(guān)注度最高的富士蘋果、鴨梨同比分別上漲106.2%和165.5%；

而豬肉也由于非洲豬瘟的影響，批發(fā)均價為每公斤21.59元，環(huán)比上漲4.7%，同比上漲29.8%；

此外，由于今年春季蔬菜生產(chǎn)和上市的進度推遲，價格持續(xù)高位運行，近期隨著天氣好轉(zhuǎn)，蔬菜集中上市，菜價快速走低，據(jù)監(jiān)測，6月份蔬菜批發(fā)均價每公斤3.83元，環(huán)比跌7.0%，同比高10.7%。

小編點評

啥時候才能降價？下半年我們能實現(xiàn)“水果自由”了嗎？

新餐飲運營服務(wù)商黃小遞獲近億元A輪融資

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日前，新餐飲運營服務(wù)商黃小遞完成了近億元A輪融資，這也是黃小遞成立兩年來完成的第三輪融資。

據(jù)黃小遞創(chuàng)始人黃獻興表示，本輪融資資金將主要用于門店拓展和技術(shù)投入，希望提供集中選址、整合供應(yīng)鏈、IT 技術(shù)服務(wù)、管理經(jīng)驗、線上運營等一體化解決方案，為餐飲業(yè)主開源節(jié)流，提高開店效率。

共享廚房模式自出現(xiàn)以來就受到資本關(guān)注，今年年初，老虎基金領(lǐng)投熊貓星廚的C輪融資，優(yōu)步創(chuàng)始人TK并購了吉刻聯(lián)盟，如今行業(yè)格局已經(jīng)初步顯現(xiàn)，不過這不是一個一家通吃的生意。從長遠來看，玩家需要掌握的核心能力有選址能力、招商能力、IT能力、精細化運營能力，比拼的是規(guī)模和效率。

小編點評

共享廚房說了那么多年，市場真的成熟了嗎？

以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什么想點評的嗎？

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