火鍋店不打折不促銷，就沒有顧客了嗎？
于靜雯 · 2018-10-23 17:34:55 來源：火鍋餐見
打折促銷真的能幫你成功開店嗎？
“為慶祝總部公司成立20周年，現推出‘吃貨卡’，59.9元兩個月免費吃，每店只限1000名，售完為止……”
是不是很誘惑人？徐州的某火鍋店推出此項活動之后，人們蜂擁而至。?
結果就是，僅僅7天之后，店就被吃垮了。
現在，這家店已經被轉讓了。
跳樓大促銷出現的背后
由于近年來越來越多的人投身“火鍋”這片紅海中，導致行業同質化競爭越來越激烈。各個商家都在絞盡腦汁為自家店造勢，而打折促銷成為了最常見也最慣用的手段。?
這樣做的后果雖然經常伴隨著“垮掉”、“倒閉”、“差評”等結果，但依然有不少店家跳入這個“坑”，為啥？
01?快速打開知名度、吸引人氣
市場競爭激烈，各家火鍋店都在想盡辦法吸引顧客眼球。消費者對什么最在意？價格！?
打折促銷正好抓住了人們的消費心理，如上述的“59.9元辦張吃貨卡，兩個月免費吃火鍋”，抓準了人們對于“便宜”的需求，不花錢吃大餐，何樂而不為？一時之間蜂擁而至，在短時間內積攢了一定的人氣，提高了知名度。
02?表象上的“宣傳成本低廉”
市場上層出不窮的營銷方式，大家早已花了眼。
對于宣傳營銷，各個商家會花大價錢請專業的團隊策劃專門的活動，但結果嘛，有好有壞。
打折促銷就不同了，它無需花費大量的人力物力進行宣傳，就會有大量的顧客上門。
這樣一來，猛地一算，好像確實在省錢，有的商家會想，花了那么多錢做專業的策劃活動也沒見什么效果，還不如打折促銷來得簡單直接。
商家誤區有哪些？?
01?你的店真的省錢了嗎？
這一行為，看似省錢，實則不然。商家一時之間看著火爆的場面，暢想著賺的滿缽，殊不知，卻正在虧本。
上述提到過的徐州那家火鍋店就是如此，其負責人說，“活動開始后，火鍋店基本被大爺大媽攻占了，從早上6點開始，大媽們就帶著馬扎到店門口排隊，年輕顧客辦了卡卻領不上號，吃不上飯。?
因此，店里隨后調整規則，由不限次數改為每個辦卡者周一到周五只限使用兩次，雙休日改為學生用卡日。原先的不限次數點菜也更改為每份菜品限點兩次。?
這樣的改變，并沒有讓店里賺到什么錢，反而在短短的7天時間內，虧損40萬元。
02?你家的口碑真的高了嗎？
因為顧客激增，導致店里出現人員配備不足，食材供應不足、菜品質量下降……一系列問題。
徐州的那家火鍋店到了后期，所有的服務都跟不上趟，就遭到了消費者的投訴。其店長稱，最多的一天，我在監管部門那里處理了40多個投訴。
運營能力達不到，應對方案不成熟，最終造成的結果就是，你家的評價越來越不好，顧客漸漸地就不來了。
如何正確看待“打折促銷”
所以，只要你家的店經過幾次打折，顧客就被“寵”壞了，沒有折扣的時候，他們根本不回來消費。?
因為他們知道，這里肯定會打折的，我還是等著吧。慢慢地就會形成一種惡性循環，并且，打折所帶來的效果越來越短。
01?轉變觀念，“大促銷=自殺”
打折不意味著就是引流的最佳手段。雖然經常有樂天派的商家說，我們店里一有打折活動就客盈門，生意火爆地不得了。這也算是為我們的店打廣告做宣傳了嘛。?
可是您有沒有發現，一旦店里的打折活動結束，客流量立刻成幾倍的下降。這說明什么？說明通過大促銷而來的顧客，沒有黏性。店里的促銷活動一旦開始就無法收手，不停是慢性衰竭，一停就急性猝死。?
希望商家能夠意識到：促銷在營造繁榮幻覺的同時，正將許多火鍋店逼向死亡。
02?建立品牌價值感
用戶消費習慣要慢慢培養，不能一蹴而就想當然，習慣性打折本來就是在自降身價，拉低品牌檔次，讓消費者從內心覺得這家店“不值錢”，對品牌形成廉價認知。
另一方面，現在的年輕主力消費群體，有新的認知。他們漸漸地補在認同“物美價廉”，反而更加信奉“一分價錢一分貨”，有時候定價過低，促銷過多，反而會讓顧客看不上眼。?
就如滴滴、餓了么、美團等平臺，它們都不是一開始就大打折，而是先建立自己的核心顧客群。打折雖然會影響這群人消費的頻次，但是無論是否打折，他們都是會來消費的人。
03?產品和品牌才是核心競爭力
與其把自己置于“打折促銷”的陷阱，各位火鍋店老板，還不如將打價格戰的錢用來把產品做扎實，把品牌做強勢。產品要不斷優化升級，廣告也要不斷迭代。
一開始就做好合理的定價以及營銷策略，拒絕廉價感，方能走的長遠。
因打折而花費的每一分錢都叫浪費，為品牌投入的每一分錢都是存款。不讓顧客占便宜，才是真正對顧客負責人，對品牌負責任。
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