花了幾十萬搞裝修，為何我的餐廳裝修還是不“保鮮”？
萬馨 · 2018-06-21 08:48:40 來源：紅餐網
如果好的菜品是留住顧客的法寶，那么好的裝修環境則是餐廳最大的引流神器！
“中國餐飲已經進入品質餐飲時代，環境則是最好的表達方式。”
如今越來越多優秀的餐飲品牌連鎖企業，開始像注重菜品一樣注重空間打造。
然而，真正想裝出一個顧客喜愛，自己也滿意的餐廳卻太難，至少你要充分地做好和以下棘手問題打交道的心理準備：
顧客審美標準越來越高，怎么才能裝出一家他們都喜愛的餐廳？
花費了巨額的裝修費用，如何能經得起時間的檢驗？
設定好的工期，為什么總是被無限延長？影響整體開店速度呢？
……
難道，真的就沒有辦法去解決嗎？
01?顧客審美在變，拆掉重裝又費錢 ?我的餐廳到底該如何裝修？ ?
林濤在武漢的一條商業街開了一家餐廳，為了讓餐廳能與同行產生差異化，林濤在餐廳的裝修上花費了很多心思。
“餐廳未開業時流行工業風，于是我就花了十幾萬把餐廳裝修成了工業風格，在當時也確實吸引了很多顧客，餐廳的生意也比較紅火。”林濤告訴紅餐網記者。
但令林濤沒想到的是，僅一年之后，餐廳的生意就開始下滑。感到危機的林濤開始尋找原因，排除了產品味道、服務態度等因素后，林濤發現前來商業街的大部分顧客都會被街頭的一家新餐廳所吸引。這家餐廳除了產品味道不錯外，其采用的海洋風裝修風格正是很多顧客頻頻打卡的原因。
為挽救生意，林濤花了幾十萬元將原本的工業風裝修改成了海洋風。看著正在裝修的餐廳，林濤不禁感慨：“餐廳的裝修真的是個坑，顧客的審美每年都在變，如果一年換一個裝修風格，生意還怎么做？難道就沒有適合我的餐廳且能長時間‘保鮮’的裝修風格嗎？”
02?主要元素貫穿著整個餐廳，連接傳統和時尚 ?
這樣的餐廳給顧客極大的吸引力 ?
事實上，林濤的苦惱并非個例。
無論是創業開店還是品牌擴張，餐飲老板們都越來越注重餐廳的裝修，獨具特色的餐廳裝修不僅可以吸引顧客，而且還可以成為餐廳的專有標識。
在裝修風格的打造上，江西知名火鍋品牌肥牛之家的做法值得餐飲人借鑒。
江西肥牛之家是一家飲食文化濃郁的火鍋品牌，“我們品牌剛成立之初，就想將其打造成擁有特色品牌標記的視覺空間。”江西肥牛之家創始人劉先生表示。
江西肥牛之家以牛為主要元素貫穿著整個餐廳，連接著傳統和時尚。
新中式門頭十分醒目，突出的小陽臺上兩頭發光的牛悠閑地吃著草，配上背景的綠植墻，草原牛圖案的光影墻以及雙層紅色屋檐，顯得時尚又大氣。
入門后的接待區，兩邊對稱的柱子以及由傳統演化的人字頂極具儀式感。半透明的玻璃隔斷和牛雕塑鑲嵌其中，更是增加了趣味性和互動性。
接待臺和背后的裝飾柜展現著火鍋店的樸實與厚重，牛兒造型的飾品和其他小擺件給厚重的接待臺添上幾許活潑。
二層的明檔操作區，采用白色的大理石和透明的玻璃磚，開放的空間讓顧客清楚地看到食物制作過程。餐座之間的半透明隔斷，使空間隔而不斷，很有連貫性。
在圓卡區域，用現代手法處理的中國古建筑亭子佇立在水域之中，不僅有很強的觀賞性，更是顯示了傳統與現代的交融碰撞。
此外餐廳的幾個造景區，各種綠植搭配，幾頭牛或立或臥于其中，投影點綴，營造了極好的就餐氛圍。
“這樣的裝修風格不僅將我們品牌的標識和價值傳遞給了顧客，而且極具特色的裝修也給了顧客極大的吸引力，使得我們店的生意很火爆。”劉先生告訴記者。
03?設計之初的理念就要變 ?要輕裝修，重裝飾 ?
為何同樣是餐廳的裝修，上述兩家餐廳會有如此大的差距？
“現在很多餐飲老板在裝修餐廳時會采用當下流行的裝修風格，當發現顧客的審美改變時，就拆掉重裝，費時費力且成本增加。”在知名餐飲軟裝設計公司三寸釘的理念中，“餐廳裝修要搞好，從設計之初的理念就要變，要輕裝修，重裝飾。”
1?輕裝修有利于縮短施工工期，節約時間與成本 ?
眾所周知，裝修是一件費時費力的事情，在裝修期間，餐飲老板還得擔負租金、人工成本等，裝修工時越長，耗費的成本就越大。
相比重裝修，輕裝修耗費的時間較短，除了能有效地節約時間和成本外，還可以縮短開店周期，讓餐飲老板及早收回成本。
2?重裝飾的場景打造提升了顧客的體驗感，體現餐廳文化 ?
重裝飾可以在餐廳中打造各類與餐廳文化價值相符的場景，提升顧客的體驗感。
例如江西肥牛之家餐廳中，草原、發光牛、雕塑牛、牛圖案、牛擺件貫穿其中，讓人們仿佛置身于廣袤的草原上，不僅給了顧客體驗感，而且向顧客傳達了“牛”的主打元素。
3?輕裝修、重裝飾可更換性強，能緊跟時風，不易被淘汰 ?
當顧客的審美標準發生改變時，為迎合顧客的需求，餐飲老板需要將重裝修的風格拆掉重裝，費時費力還浪費成本。輕裝修、重裝飾則不存在這個問題，餐飲老板只需要根據當下流行的風格，適當地改動餐廳內的裝飾、增加當下流行元素即可，既能減少成本，又可以緊跟風潮。
△案例鑒賞（時長約10分鐘，建議在wifi下觀看）
04?一站式設計+軟裝 ? ?打造有特色又潮流的餐廳
隨著顧客對就餐環境要求的提高，現在很多餐飲老板選擇給餐廳打造一個既具特色又緊跟潮流的裝修風格。
然而很多餐飲老板在裝修的過程中有一個很大的苦惱：效果圖很好，設計師也很好，但為何最后呈現出來的裝修效果總差那么一點。
“這問題的答案就在于很多設計公司和軟裝公司是分離的，沒有做到一站式的設計+軟裝，其結果要么是設計不滿意，要么就是為無法找到心儀的軟裝飾品而傷腦筋。”
三寸釘專注軟裝領域8年，有占地4000平的餐飲軟裝基地可供餐飲商家選擇。大到桌椅板凳，小到一個燈具，一個擺設都能在這里找到，而且在設計上還攜手國內頂尖級團隊創海設計，打通了從設計、裝修到裝飾的全過程，確保了裝修效果100%落地。
除了擁有4000平的餐飲軟基地以外，三寸釘還自建1萬平的軟裝工廠，研發生產餐飲實木家具、雕塑配飾等餐飲軟裝配套產品。
這樣一來 ，面對同樣的做軟裝企業，三寸釘卻有了價格優勢。因為它沒有中間商賺差價，這樣餐飲老板也相對能夠花最少的錢，裝出一家最有質感的餐廳。
今年，三寸釘聯手創海設計，在全國范圍內尋找100個餐飲品牌門店，免費對門店設計，目前僅剩29個名額。 想讓你的餐廳設計保持“鮮度”，擁有獨特的品牌印記，就趕緊報名吧！
參與條件： ?
1.體量在300~800方的連鎖餐飲品牌。
2.一年開店數量達到3家以及以上。
3.菜品、選址等需經過三寸釘項目組考察認可。
如果您符合上述參與條件，識別下方客服二維碼即可報名參加。
報名還可咨詢項目負責人何總（電話/微信同號）183-6718-6565。
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