我們都知道“食在廣州”的美稱名揚海內外，但來廣州吃什么？什么樣的菜又能代表粵菜？自古以來，一直沒有一個肯定的、權威的說法。

廣州的美食是在太多了，數不勝數，單老廣吃的點心就有上百種，更不要說各種燒臘、靚湯、啫煲等等。

那么吃貨們要如何在廣州這座美食之都尋找到地道、正宗的粵菜呢？

到底哪一道菜式、哪一款點心和小吃，才是粵菜之中最具代表性、最能體現廣大廣州市民心聲、最具旅游覓食指導意義的?

符合以上要素的，就是一種具有“地標”式意義、能代表粵菜的美食。

今天(3月28日)下午，在廣州有著30多年歷史的白天鵝賓館，一場由廣州市飲食行業商會、廣州西餐行業協會、廣州地區飲食行業協會、廣州烹飪協會、廣州技師協會餐飲分會(以下簡稱“廣州飲食行業五大協會)，與全國唯一一份飲食類周刊《美食導報》聯合評定的中國·廣州(首批)美食地標發布會，就為“來到廣州去哪里吃?”“來到廣州吃什么?”提供一份最權威、最公正的答案。

現場人氣十分火爆

不僅有6位亞洲小姐前來助陣

還有不少餐飲名企老板、大咖前來現場助陣！

廣州餐飲名人前來助陣

現場還可以見識到許多富有廣州味道的表演，可見主辦方的用心。

據悉，首批評定出的這20家“美食地標”所帶來的20道“地標美食”，是由廣州飲食行業五大協會有關專家和《美食導報》組織的相關評委聯合評定出來的，代表著廣州人自己的選擇。

15斤重的獎牌，代表獎項的分量

《美食導報》總編輯王杰忠指出，每一座城市，都有自己的“美食地標”;每一個“美食地標”，都有自己的“地標美食”。

只有以公正、客觀、專業與權威的眼光與態度，評定出一個城市的“美食地標”與“地標美食”，才能勾畫出一個城市的最具價值的“美食地圖”。

“如果說中國的美食地標在廣州，那么，廣州的美食地標在哪里?這是很多外地人甚至廣州人都一頭霧水的。”所以，此次聯合廣州飲食行業五大協會開展評定活動，就是為了鼓勵全民挖掘廣州傳統美食、廣州地道美食，甚至是扎根廣州并且具有代表性意義的外來美食。

他表示，每一個美食地標都是一座城市的一張名片，也是展現這個城市飲食文化的一個窗口，每一座城市都要有自己的“美食地標”與“地標美食”，如此有意義的評定活動將從廣州開始，復制到其他城市，打造出更多的中國美食地標。

那么本次中國·廣州（首批）美食地標花落誰家呢？

讓我們一起來看看吧！

（1）白天鵝賓館

美食地標：玉堂春暖餐廳

玉堂春暖餐廳位于白天鵝賓館三樓，30多年來一直以演繹最為地道精致而又不囿于傳統的粵菜為己任，無論是精巧絕倫的手作創意點心，還是飲譽多年的廣府名菜，都出自粵菜大師之匠心巧手，每一口都在齒頰之間留下源遠流長的嶺南味道，令“玉堂春暖”成為本地美食家及中外客人一貫以來的至愛。

地址：廣州市荔灣區沙面南街1號

地標美食：迷你佛跳墻

“迷你佛跳墻”雖然在體型上“迷你”，但無論是在選材還是烹飪上，都堪稱經典傳承、匠心之作的“大手筆”。“以小見大”，滋味萬千。濃縮的才是精華！?

（2）耀華集團

美食地標：鵝公村·芳村店

鵝公村芳村店隸屬于耀華飲食集團，創于2004年1月，是廣州首家以鵝饌為主題的餐廳，擁有兩萬多平方米的超大規模東南亞園林式景觀，每天到這里就餐的人數近萬人次。多年來，一直以弘揚嶺南飲食真味為己任，用自建國家級農場飼養的馬岡鵝為原材，匠心制作出眾多經久不衰的鵝饌，成為展示嶺南粵菜飲食文化的一個窗口。?

地址：廣州市荔灣區花地大道南402~404號

地標美食：至尊燒鵝

“至尊燒鵝”選用廣東四大名鵝之首的開平馬岡鵝制作，其鵝味濃郁，脂香醇厚，經過秘傳的調味配方和獨到的烤制工藝，呈現出皮脆肉嫩、濃香多汁的豐富滋味。

（3）炳勝集團

美食地標：炳勝公館

炳勝集團旗下的炳勝公館創于2010年初，在總體裝修風格上，既有工業風的理性又有文藝風的溫情；在出品上，一向注重選用各地新鮮特有食材，以“匠人精神”，在展出現傳統粵菜極致手藝的同時，亦不斷融匯新派粵菜的烹飪技巧，務求將粵菜大家的原汁原味發揮得淋漓盡致。

地址：廣州市天河區珠江新城冼村路2號首府大廈5樓（省博物館對面）

地標美食：黑椒炒肉蟹

“黑椒炒肉蟹”選用新鮮的肉蟹，以現磨的黑胡椒與多種香料為鋪墊，借助傳統粵菜獨特烹飪手法，將肉蟹炒出了新滋味、新境界。

（4）僑美集團

美食地標：唐荔園

唐荔園為廣州僑美發展有限公司旗下品牌，她以歷史文化資料為“藍圖”，在風景如畫的荔灣湖上重塑昔日西關名園，并凝聚多年潛心研究飲食的心得和經驗，將僑美馳名的粵菜精華與西關傳統名吃充分結合，并通過銳意創新，大大豐富了菜式品種和文化內涵，融西關園林文化和飲食文化于一身，成為廣州城市形象的新名片與“食在廣州”一道獨特的風景。

地址：廣州市荔灣區黃沙大道如意坊路口荔灣湖公園內

地標美食：金牌紅燒乳鴿

“金牌紅燒乳鴿”選用自養的乳鴿，肉質細嫩而鮮美。經過秘制的鹵水的炮制，呈現出一種獨特的“優香”，穿透力與持久力極強，讓人吃了很容易上癮。

（5）御口福集團（美食地標：御口福金殿；地標美食：刺參鮑魚燜水鴨）

美食地標：御口福·金殿

御口福·金殿為廣州市御口福飲食集團旗下品牌，創于2012年1月，位于珠江新城CBD商業繁華地段，建筑總面積超過6000平方米，宴會廳能同時筵開60席。在出品上不斷開拓創新，追求“人無我有，人有我優”的境界，并不斷豐富品牌，延伸品牌，逐漸形成獨特飲食風味和管理理念，成為廣州市婚宴的標桿。

地址：廣州市天河區珠江新城花城大道20號遠洋大廈3、4樓

地標美食：刺參鮑魚燜水鴨

?“刺參鮑魚燜水鴨”選用優質的海參、鮮鮑與新鮮的水鴨，以粵菜傳統的“古法燜”手法，再融合新鮮的食材，采用秘制的汁醬，最大限度保持了食物的鮮香、色澤、濃度及最佳食用溫度。

（6）黃埔華苑集團

美食地標：黃埔華苑酒家·總店

黃埔華苑酒家總店是黃埔華苑集團有限公司旗下一家以經營粵菜為主大型酒家，優美而高雅的環境，優質而常新的肴點，深得中外賓客的厚愛，一向注重挖掘黃埔地區特色美食，其首創的“黃埔宴”，享譽海內外，被評為 “中國名宴”。

地址：廣州市黃埔區黃埔東路2868號

地標美食：黃埔蛋

雞蛋與油、鹽，如此簡單的食材，經過烹飪高手的一番點化，便“化腐朽為神奇”，這就是厚薄均勻、層次分明、嫩滑甘香的“黃埔蛋”。

（7）惠食佳

美食地標：惠食佳·東風東路店

惠食佳·東風東店創于1996年，是“惠食佳”由“大排檔”升級為“酒樓”的轉折點。其總體裝修風格為中西合璧，從一樓大廳的青石路、煙雨巷、趟櫳門，到三樓的法式貴賓房，經典的濃情濃味與時尚的銳意創新相輝映。在這里，惠食佳“始創”出很多知名的菜肴，成為五湖四海無數老饕們的“飯堂”。

地址：廣州市越秀區東風東路760號

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地標美食：椒鹽富貴蝦

“椒鹽富貴蝦”這道菜始創于1992年，是“惠食佳”的招牌菜式，其外脆內嫩的口感，鮮甜香滑的滋味，在秘制椒鹽的烘托下，引人入勝。

（8）新興家喻酒家集團

美食地標：新興飯店

新興飯店創于1979年（前身為“新興小食店”），為廣州市新興家喻飲食有限公司旗下品牌，也是廣州餐飲行業中少有的“常青樹”。近40年來，這里“首創”了一批又一批經久不衰、膾炙人口的羊肴，成為海內外無數飲食達人的“飯堂”，被譽為“羊饌世家”、“廣州吃羊第一家”。

地址：廣州市海珠區前進路

地標美食：新興秘制羊肉煲

“新興秘制羊肉煲”選用的是吃青草長大的羊，經過禾桿草熏制與秘制鹵水的浸泡，其肉質既鮮嫩又有嚼勁，吃來甘香醇和不口渴。這道菜，已經風行廣州將近40年。

（9）半島集團

美食地標：半島·御珍軒酒家

廣州瑞豐御珍軒酒家是半島投資集團于2010年斥巨資打造的力作，坐落廣州天然江心綠洲——二沙島晴波路與漁唱街交匯點，毗鄰星海音樂廳與廣州美術館，坐擁美輪美奐的一線江景。將后現代的設計風格與傳統的粵菜飲食文化相結合，擁有廣州全江景最大的空中花園場地觀景臺，可飽覽整個珠江一線江景。

地址：廣州市越秀區二沙島漁唱街1號新創舉文化中心二、三樓

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地標美食：金牌豉油雞

“金牌豉油雞”選用清遠走地雞，將其在秘制鹵水中浸泡后，再加入天然生曬的豉油、陳年花雕進行碌制，其肉味鮮香、口感嫩爽、滋味入骨。

（10）新客家

美食地標：客鼎·新客家·華樂飯店

客鼎·新客家·華樂飯店創于2011年，是新客家飲食集團的第六間分店，其裝修色調時尚、明快而溫馨。為了將自身打造成客家菜品質的“標桿”，“華樂飯店”非常注重選材，每天使用的無公害蔬菜、土豬、水產均都來自萬綠湖上游零污染地區，并以工匠精神為皈依，打造出膾炙人口的十大經典招牌菜。

地址：廣州市越秀區華樂路38號（花園酒店后面）廣怡大廈三樓

地標美食：梅菜扣肉

“梅菜扣肉”精選河源自家農場放養的土豬肉與惠州原產地的靚梅菜，以客家傳統正宗的手法炮制，其顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。?

（11）海南城

美食地標：海南城·大椰公館

海南城·大椰公館創辦于1997年，是以海南文昌雞為主打專注海南菜的餐廳，其裝飾風格別具一格，集優雅、經典、懷舊與現代于一身。多年來，堅持文昌雞自供自養，是第一家用飛機從海南空運文昌雞到廣州的餐飲。為此，海量文昌雞曾多次榮獲殊榮，為社會各界所稱道。大椰公館——海南飲食文化的傳播者。

地址：廣州市機場路284號海南城三樓（近邦國酒店）

地標美食：海量文昌雞

“海量文昌雞”選用在文昌自養的文昌雞，將雞浸熟后，不過冷河。其皮色白而脆、肉質爽而滑，雞味濃郁，雞油爽口而不膩，那獨有的甘香，讓人吃一口蕩氣回腸。

（12）海門魚仔店

美食地標：海門魚仔店珠江新城店創于2016年12月，其裝修風格簡潔、大氣而明快，注重營造現場感。在出品上既強調傳統潮菜的傳承，又善于創新求變，既苛求食材又尊重食材，獨創出清而不淡，嫩而不生，鮮而不腥，超接地氣的家鄉潮菜；海門魚仔店，做有品位的大排檔！

地標美食：海門招牌含花甲

“海門招牌含花甲”選用新鮮的花甲，蒸開甲殼，再以秘制的生腌汁進行調味。看似簡單的一道菜，卻凸顯出“海門人”那“清而不淡，嫩而不生，鮮而不腥”的烹飪理念。

（13）悅湖公館

美食地標：悅湖公館

悅湖公館創于2011年5月，座落于南湖國家旅游度假區中心位置，依山傍水，坐擁湖光山色，與大自然融為一體，堪稱廣州的“桃花源”，有大小一線湖景靚房近二十間，并專設親水露天陽臺，將南湖美景盡收眼底。“悅湖”在出品上堅持選用特色食材，并依照新派粵菜“適時適食”的理念由名廚匠心主理，呈現出不一樣的中華尚品料理。

地址：廣州市白云區南湖中路3號

地標美食：濃魚汁泡手打魚腐

“濃魚汁泡手打魚腐”選用新鮮生猛的鯪魚與雞蛋白，由專人手打而成，一斤鯪魚配一斤魚汁，堪稱“粗料精制”的典范。如法炮制的魚腐，能大能小，口感嫩滑、鮮香襲人。

（14）點都德

美食地標：點都德·喜粵樓

廣州市點都德飲食有限公司旗下的“點都德·喜粵樓”于2013年6月開業，擁有600多個餐位。“點都德·喜粵樓”植根于廣州本土， 以創新的經營思維方式，不僅改變了茶樓一如既往的形象，更徹底改善出品及服務質素，推行系統化的營運及管理模式，致力提供全方位的優質服務，以“弘揚廣州飲茶文化”為企業使命。

“點都德”，中點西點點典生輝，店德人德德得天下。

地址：廣州市越秀區中山一路57號（近楊箕地鐵A出口）

地標美食：日式青芥三文魚撻

“日式青芥三文魚撻”是將日式食材與廣式點心巧妙結合的新式點心。芝士、沙拉醬、三文魚與香酥蛋撻相結合，夾雜著一縷淡淡的芥末味道，口感層次豐富。

（15）南海漁村集團

美食地標：空中一號

空中一號創于2008年，是南海漁村集團機構悉心打造的超級巨作。其擁有全江景并獨覽城市地標海心沙島、廣州塔、二沙島、琶洲島等全景的超級食府。其首創的開天幕 “壹號房”以及美景、美食、宴會、藝術、紅酒為主題的空中一號氣勢磅礴，“只要用心就會做好”的出品團隊打造空中獨特的地標美食。

地址：廣州市天河區珠江新城華夏路1號信合大廈28~31樓

地標美食：97年咸柑桔燉響螺

“97年咸柑桔燉響螺”為“空中一號”首創的招牌菜式，其選料講究，配伍獨特，以1997年腌制的陳年咸柑桔做鋪墊，使響螺呈現出更清甜、更鮮美的滋味。

（16）向群飯店

美食地標：向群飯店

向群飯店龍津路總店創于1993年，其裝修簡潔，就像“尋常人家”一樣，“樸實無華”。但就是這樣一間異常低調的餐廳，卻持續火爆了26年，其眾多菜肴因為匠心制作、風味獨具而暢銷不衰，并一直為人津津樂道。無論是街坊鄰里，還是海內外知名的食家、明星與商賈，均成為其忠實的擁躉。

地址：廣州荔灣區龍津東路853-857號（近光復北路）

地標美食：蔥油雞

“蔥油雞”選雞務求新鮮，并巧妙的利用本地蔥與花生油的特性，經過多道獨特的工藝，使雞呈現出一種與眾不同的鮮香，讓人百吃不厭。

（17）八珍菜館（美食地標：八珍菜館；地標美食：八珍煎餃）

美食地標：八珍菜館·北京路店，始創于1956年，是北京路僅存的幾個餐飲老字號之一。“八珍”，一直堅守傳統的廣府味道，并專注于廣式煎餃制作與推廣，憑藉多年來的努力，八珍餐飲已發展為擁有6間分店的廣府風味連鎖餐飲公司，遍及廣州各區。“八珍”，相伴60載，傳承老廣州的味道，記憶中的地道美味。

地址：廣州市越秀區北京路213~215號（近高弟街口）

地標美食：八珍煎餃

“八珍煎餃”精選優質原材料，從制皮到打餡，從包捏到生煎，都嚴格把關，保證新鮮，在廣州市民中一直擁有良好的口碑。

（18）大鴿飯

美食地標：大鴿飯的棠下店

大鴿飯棠下旗艦店創于2012年12月，為“大鴿飯”第六家店，其面積為3000平米，可同時容納800余人就餐，其裝修突出鄉土與懷舊風格，在出品上以“鹽焗鴿”、“紅燒鴿”“大鴿飯”為主打，并創新推出一系列獨具特色的鴿子類菜式，該店曾創造過一天500多桌等位的壯舉，被譽為廣州最“接地氣”的餐廳之一。

地標美食：鹽焗乳鴿

“鹽焗乳鴿”選用新鮮的靚鴿，并以秘制的靚鹵、靚鹽做點化，故而呈現出獨特的風味。其色澤金黃而油亮、肉質鮮嫩而多汁，成為食客競相點食的“拳頭產品”。?

（19）番禺·近水樓臺文化農莊

美食地標：番禺·近水樓臺文化農莊

番禺近水樓臺文化農莊創于2013年，其總體設計出自嶺南知名設計師陳立言之手，故而顯得既典雅又大氣，充滿著嶺南文化氣息，成為“不一樣的農莊”。在出品上，“近水樓臺”遵循 “十全十美”的“祖訓”，請來兩位80多歲的老人，花了3個月的時間，用一塊塊舊磚，搭建成“土灶”，并使“古灶三杯碌雞”、“古灶陳皮老姜滋味鵝”成為了賣點。

地標美食：古灶三杯碌雞

“古灶三杯碌雞”，古灶、柴火、清遠雞、一杯糖、一杯豉油、一杯酒再加上阿姨，一個都不能少。如法炮制的“三杯雞”，鮮香撲鼻，回味悠長，讓人吃了一定回頭。

（20）溫祈福酒家

美食地標：溫祈福酒家

溫祈福酒家芳村店由中華粵食泰斗、中國餐飲管理大師溫祈福先生創于2009年，酒家內部裝飾典雅、高貴，以經營傳統粵菜及喜慶筵席為主，擁有一批在飲食行業打拼多年的專業管理人員與特級烹飪大師組成的優秀團隊。因為他們對嶺南飲食文化有深切的感悟，故而在出品上能準確傳遞出傳統粵菜的精髓。

地址：廣州市荔灣區芳村花蕾路10號

地標美食：順德生拆魚茸羹

“順德生拆魚茸羹”選用鮮活的鯇魚，將蒸制后，以手工拆成魚蓉，再加入欖仁、陳皮等秘制而成。這道菜，充分體現出順德人“粗料精制”的烹飪理念。

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