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以“突破”為主題的“2018紅餐創業大會·湖北站”，將于3月29日在武漢啟動。 ?

十余位湖北乃至全國的餐飲業內外大咖，將與現場500位餐飲精英共同探討2018年湖北以及中國餐飲市場的困境和機遇。

九省通衢之地，兼修 ?融合之食 ?

湖北武漢被稱為“九省通衢”之地，內聯九省，外接江海，人口流動性強。鄂菜在潛移默化之中逐漸隱去了原本的特色，形成了兼修融合的特征。

上世紀九十年代中期，鄂菜曾有一個黃金發展時期，出現了諸多像小藍鯨、艷陽天、三五醇、亢龍太子、湖錦酒樓等面積超10000平米的航母級餐飲企業，有“食在廣州、味在四川、店在武漢”的美譽。

全國市場發展迅猛，品類勢頭強勁 ?

如今，一二線城市的餐飲企業發展勢頭迅猛，餐飲企業無不在追逐品類風口，各大菜系和品類在新餐飲時代下被重新包裝，或聚焦本土做強做大，或實現跨區域發展，鋒芒畢露。

菜系上，川菜之火熱不必多說，杭幫菜在“外婆家”等快時尚文化包裝下迅速傳播，豫菜有“阿五黃河大鯉魚”作為代表，云南菜也有“云海肴”等餐企在努力挖掘……

品類上，西北莜面因“西貝”而走向全國；山西面食出了“九毛九”；重慶小面出了“遇見小面”；肉夾饃出了“西少爺”；米線品類出了“阿香米線”……

湖北餐飲市場有何商機？ ?

湖北本土航母級餐飲企業經過國八條后，作出了調整與創新，他們深耕本土穩打穩扎，光芒漸隱；湖北本土的餐飲企業選擇對外進行擴張，卻在過程中遇到瓶頸，導致從湖北走向全國的知名連鎖品牌少之又少。

那么，鄂菜還會有哪些價值尚未被挖掘？湖北餐飲市場會有多大發展空間？餐飲人又如何突破限制，擺脫困獸之斗？

3月29日 ?

2018紅餐創業大會·湖北站 ?

跟隨時代餐謀，突破思維邊界 ?

聯合主辦： 紅餐網、湖北省烹飪酒店行業協會、武漢餐飲業協會、中國食材電商節

聯合承辦： 紅餐商學院、絕味鴨脖

大會規模： 500人

大會時間： 2018年3月29日9:00—17:30

大會地址： 湖北省武漢洲際酒店(湖北省武漢市漢陽區晴川大道666號)

大會6大亮點搶先看

1.眉州東坡成為川菜第一品牌有何秘訣？其創始人首次揭秘——顛覆組織架構 ?！

2.都說餐飲下半場是供應鏈之爭，中小型餐企如何在競爭中獲利？餐飲爆品 專家李劍或許能給你答案。

3.從0到1，1到100，再到全國9000多家門店，去年成功上市A股，國民小吃絕味鴨脖一步步晉升，品類競爭關鍵大揭秘 ?。

4.對當下最炙手可熱的單品小龍蝦進行全方位洞察，打通供應鏈后端、模式創新、品牌塑造等環節，學用產業思維做餐飲 ！

5.傳統餐企轉型經驗、品類機會、法律界限、線上線下一體化，新時代之下餐飲所需的必備技能 ?，統統一網打盡。

6.參會期間，可免費參與“良之隆.2018第六屆中國食材電商節” ，本次展商來自世界各地，涵蓋食材原料、酒店用品、食材機械設備、供應鏈服務、餐飲連鎖加盟等多個展題，共累計超過3000家一線餐飲食材產業鏈品牌企業參展。

大 會 議 題 ?

1

- 突破思維界限 - ?

餐飲如何突破時代界限、資本界限、品類界限、法律界限、互聯網界限？

以下這些餐飲大佬的個人演講或許能給你一些啟發。

劉國梁 ?

小藍鯨董事長、武漢餐飲業協會會長 ?

演講主題：《新時代的新餐飲》 ?

從油條哥逆襲為餐飲大亨，被稱為武漢餐飲界的"祖師爺"；上世紀九十年代末，憑一己之力創立航母級餐飲品牌小藍鯨，并由南向北擴張刮起了一股"小藍鯨旋風"；國內第一個將"共享"概念引入餐飲行業的人，提出發展"立體餐廳"和"共享餐廳"。目前，小藍鯨包括食堂和酒樓在內有19家門店。

王剛 ?

眉州東坡集團創始人 ?

演講主題：《顛覆組織架構：員工在上，老板在下》 ?

1996年，王剛與妻子梁棣白手起家創立眉州東坡酒樓，歷經20余年，現已發展成為眉州東坡酒樓、眉州小吃、王家渡火鍋3個品牌的大型餐飲集團，連鎖直營門店達 150 家，年收入 20 多億元人民幣。?2001年，眉州東坡被選為清華大學經濟管理學院MBA首例中餐跟蹤案例，并被哈佛大學商學院納入跟蹤案例。2008年成為北京奧運會餐飲服務商，2012年眉州東坡酒樓榮獲“中國馳名商標”。?2015 年受泰國王室之邀為詩琳通公主承辦六十壽宴，讓中國川菜首次登上外國國宴。

張衛 ?

絕味網聚資本創始合伙人 ?

演講主題：《餐飲創業如何修煉品類冠軍》 ?

全球500強里首批做品牌的中國人，2000年獲得市場營銷協會“中國營銷精英金鼎獎”。擁有豐富的品牌實操經驗和創業經驗，專注消費升級下特色食品和輕餐飲領域產業投資與投后助力，主導投資了“和府撈面”、“大開沙界”、“很久以前”、“潘多拉”、“香他她煲仔飯”等項目。

譚大千 ?

北京品類咨詢合伙人、品類思維導師 ?

演講主題：《沒有品類機會，品牌等于零》 ?

全球“品類營銷”的開創者，品類投資價值評估指數創立者，與唐十三、郝啟東并稱為品類三劍客；1998年揭示“品類”現象，2003年發表“品類定律”；深耕品類咨詢領域十余年，曾為味千拉面、王品集團、真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢服務。

李 劍 ?

新辣道創始人、信良記CEO ?

演講主題：《爆品為王》 ?

曾榮獲“中國餐飲業優秀企業家”等榮譽稱號。2004年創立的新辣道魚火鍋品牌，目前擁有近200家門店；2016年成立了全新的餐飲供應鏈品牌——信良記，融資近兩億。他將信良記打造成“餐飲爆品專家”，通過爆品為餐飲企業引流，專注為B端商家提供垂直品類供應鏈解決方案。

郭霽 ?

上海中申律師事務所創始人 ?

演講主題：《法律助力餐飲品牌增值》 ?

?

20年律師執業經驗，10年特許加盟訴訟實戰經驗。擅長“以終為始”進行品牌戰略布局，尤其擅長處理餐飲連鎖法律問題，現擔任“棒約翰”“DQ”“zoo coffee”“沸百味”“川成元”等多家國內外知名餐飲連鎖企業中國區法律顧問。

米元彬 ?

美團智能支付業務發展部負責人 ??

演講主題：《新餐飲新支付，線上線下一體化》 ?

美團早期大區經理之一，曾先后負責前線后臺多項業務，并不斷取得顯著突破，有力地實現了餐飲商家的快速拓展和服務。隨后負責美團智能支付業務發展部，從零組建團隊，一年左右時間讓美團智能支付覆蓋全國百余城，業務服務包括全聚德、綠茶等眾多知名商家，成為餐飲行業線下聚合支付第一。

2

- ?“蝦說生意經”主題對話 ? - ?

探討話題：《一只小龍蝦，如何撬動餐飲產業鏈》 ?

2016年，做小龍蝦的賺盆滿缽滿；2017年，小龍蝦品牌個個經營得如履薄冰；2018年，小龍蝦即將上市，又將上演怎樣的大戰？

一只小龍蝦的身上，隱藏著多少餐飲生意經？

我們邀請到掀起這股小龍蝦熱的大咖一起來探討，從供應鏈后端、模式創新、品牌塑造、產業思維突破等角度為大家拓展視野，找到新的發展思路。

劉現林

?湖北省烹飪酒店行業協會 秘書長

國家中式烹飪高級技師，湖北省烹飪大師，精通鄂菜、川菜，旁通湘菜、粵菜。師從中國烹飪大師盧玉成，并深得其真傳。首創菜品設計概念，創辦了國內首家專業菜品設計公司——廚林美食，先后對數十家餐飲企業進行過菜品的設計和指導，引爆餐飲設計革命。

李加紅

潛江龍蝦學校 聯合創始人

湖北烹飪大師，師從中國烹飪大師趙嘉祥、盧永良；中國潛江龍蝦學校聯合創始人，現致力于為小龍蝦產業搭建完善的人才體系，有針對性地培養該產業鏈所需的各類人才。中國首位被經紀人協會認證的餐飲經紀人，中華餐飲協會特邀專家。曾出版各類書籍65冊，申請專利6項，18篇論文獲獎。

曹利軍

潛江蝦皇 總經理

“油燜大蝦”的研發者之一，獲湖南衛視《天天向上》“蝦王”稱號。中國烹飪大師、中國烹飪協會會員、中國潛江龍蝦職業學院高級講師、中國湖北小龍蝦專業委員會執行主席。從事餐飲行業23年，有豐富的實戰管理經驗。2013年起，任湖北省潛江市蝦皇餐飲服務有限公司總經理一職，對小龍蝦深入研究。?

韋信青

阿青龍蝦 創始人

90后創客，2009年成立阿青龍蝦品牌，專注夜宵小龍蝦市場9年。阿青龍蝦打造全產業鏈供應體系，目前在溫州、福州、廈門擁有2家管理公司、2家中央廚房、25家直營門店。2018年將開拓全國市場，打造全國夜宵領軍品牌。

蔣毅

四川鹵煮蝦 創始人

通過獨創的“四川鹵煮龍蝦”，以一己之力打開四川龍蝦消費市場，讓成都這個美食之都由一個不吃小龍蝦的城市，變成到夏天就瘋狂吃蝦的龍蝦消費城市。從2009年開始，在網絡上連載創業日志，內容接地氣，已接近400萬字，被譽為餐飲行業最有價值的創業實戰寶典。? ?

王鵬

良之隆總經理、三良集團董事

從事食材餐料產業供應鏈管理逾20余年，2015年榮獲全國最具投資價值企業杰出企業家稱號。2017年成功帶領良之隆集團體系，成為中國第一家中餐餐料專業供應商上市公司，連續6年贊助主辦中國食材電商節。

-對話主持 -

陳洪波

紅餐網 創始人

從廚師到職業經理人，再到餐飲投資者，擁有十余年餐飲一線經驗以及多年餐飲服務平臺建設經歷。因深知餐飲人痛點，于2007年創辦“紅餐網”，十年來堅持不懈為餐飲創業者搭建互動交流平臺，幫助餐飲人實現創業夢想。

2018紅餐創業大會湖北站

時代餐謀，突破界限

門票火熱開售中！

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