珮姐重慶火鍋傳承人顏冬生：投資成本從500萬降到70萬，珮姐堅持成本最小化
紅餐編輯部 · 2024-09-24 19:56:04 來源：紅餐網
在競爭越來越激烈的餐飲市場，如何控制成本，已經成為餐飲人關注的重點。
珮姐重慶火鍋傳承人顏冬生
9月24日下午，在“2024第四屆中國餐飲品牌節”上，珮姐重慶火鍋傳承人顏冬生表示，今年市場大背景不太樂觀，珮姐重慶火鍋的營收有所下滑。面對這種情況，珮姐重慶火鍋堅持“成本最小化，銷售最大化”，并基于此做了一系列調整。
首先是降低投資成本。顏冬生表示，以前開一家珮姐需要投入500萬元，今年年初珮姐在深圳來福士的門店投資成本下降到200萬元。近期開出的第一家社區店，投資成本再次降到70萬元。
第二是降低運營成本。珮姐把部分門店的面積控制在85~90平方米，員工也相應地從以前的20、30人降低到12個人。通過減少房租和人工的支出，降低門店整體的運營成本。
第三是做私域流量，提升整體復購率。比如舉辦寵粉節之類的活動，以及持續深挖食材的價值，針對老顧客和高價值顧客推出一對一服務等。
（作者：紅餐網黎綺婷；編輯：洪君）
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