?肥肥蝦莊聯合創始人張陽：用好短視頻流量，打造地標美食
紅餐編輯部 · 2023-10-19 14:26:02 來源：紅餐網
導語：未來3-5年，旅游餐飲將會成為餐飲門店中重要的增量。
本文為肥肥蝦莊聯合創始人、品牌部負責人張陽在“第三屆中國餐飲品牌屆”上的演講實錄，紅餐網整編發布。
各位餐飲老板下午好！我是肥肥蝦莊的聯合創始人，也是品牌部負責人。
首先介紹一下肥肥蝦莊。肥肥蝦莊是2008年在武漢創立的，截至今年10月，我們在武漢市開出了33家直營店，除此以外，深圳有2家直營店，西安有2家直營店，合肥剛開了1家直營店。我們是五屆的大眾點評必吃榜餐廳，也是抖音第一屆心動餐廳。
我今天分享的主題是“用好短視頻流量，打造地標打卡門店”。這個話題分為幾部分，一個是用好短視頻；二是地標；三是打卡，打卡是最后的屬性。
以肥肥蝦莊為例，我來聊一下我們是如何在產品同質化的環境下殺出來，打造武漢地標美食IP？
我們定下戰略后就在思考一個問題，怎么做地標美食？武漢有什么地標？
提到地標，北京有故宮，杭州有西湖。如果提到美食地標，去北京得吃北京烤鴨，去成都、重慶一定要吃火鍋。
武漢的旅游IP有黃鶴樓、東湖，還有一些其他IP，但最能代表武漢的是黃鶴樓，中國四大名樓之一。
所以我們與黃鶴樓景區做了聯名店，這個聯名店選址選在了江漢路步行街，人流量非常大。我們找到了一座獨棟的百年建筑，它自帶文化屬性，黃鶴樓也自帶文化屬性。因為江漢路的客群是旅游打卡人群，且以女性為主，那么就要求店鋪風格在文化屬性的基礎上，還要具備旅游打卡的屬性。
所以我們找了湖北美院一位90后設計師，這樣設計出來的東西更容易被年輕消費者接受。
這家店從今年3月16日試營業到現在，每天排隊2小時以上，今年五一、國慶高峰期，營業時間是早上10點半到凌晨12點，在不放號的情況下，線上線下排隊量達到2400多號。
今年我很有感觸的一點是，想做地標美食，一定要做文化，文化幫助餐飲品牌做到差異化，有品牌溢價。
有了文化，再去做流量。做流量就是利用小紅書、抖音、微博、微信、大眾點評等品臺，進行種草拔草。這是餐飲營銷的本質，沒有任何技巧可言。
黃鶴樓聯名店營業后，第一個月，我們把武漢市所有抖音達人都請來，7天就做到4000萬同城流量，一個月做到了1億的流量。
第二個月再把北上廣深以及武漢周邊城市，比如長沙、重慶等地的達人請過來。我們邀請達人也不限制只是餐飲達人或者旅游達人。
我認為，未來3-5年，旅游餐飲將會成為門店最重要的增量，把握住這個風口，效果相當于三年前就做抖音。
我們做抖音后有一個超級大增量，不用花錢請明星了。5月薛之謙在武漢開演唱會，演唱會結束后，他帶著團隊到我們門店就餐。此外，黃曉明、謝霆鋒、喬杉等很多明星也到我們門店打卡。現在你來武漢旅游，必打卡的就是肥肥蝦莊。
以前大家想到武漢，就想到熱干面，近一兩年，變成了熱干面+小龍蝦。我們要做的就是讓武漢=熱干面+小龍蝦，而小龍蝦=肥肥蝦莊。
（作者：紅餐編輯部）
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