弘毅投資董事總經理王小龍：餐飲企業，固本求新方能適者生存
紅餐編輯部 · 2023-10-11 16:01:22 來源：紅餐網
餐飲行業內卷加劇，如何在大浪淘沙的環境下生存下來，成了連鎖企業越發關注的問題。
在第三屆中國餐飲品牌節的“2023餐飲投融資發展論壇”上，弘毅投資董事總經理王小龍表示，市場競爭愈發白熱化，未來餐飲企業之間的差距可能會越來越明顯。但這對于餐飲品牌而言，或許是彎道超車的好時機。
△弘毅投資董事總經理王小龍
同時，王小龍還認為，連鎖餐飲要想在激烈的競爭中實現規模化的發展，固本求新的經營思路必不可少。為此，他從商業模式、品類定位、數字化運營、單點模型等四個方面，現場對餐飲企業給出了建議。
在王小龍看來，未來直營特許一體化將會成為中餐連鎖餐企的主流模式，在直營特許一體化的模式下，餐企將實現高速又可控的規模化擴張。他還強調，餐飲品牌應當多關注細分品類賽道，以此方能強化消費者心智。
在用戶運營的方式上，王小龍表示，連鎖餐企應當強化企業的數字化能力，更高效地觸達品牌的客群和消費者。在餐飲市場進入常態化的供給過剩后，品牌也應當打造多元的單店模型，來適應多場景的變化發展。
（作者：紅餐網簡煜昊；編輯：李唐）
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