周鵬邦：預制菜發展不可逆，餐企做好本職工作才能長久發展
紅餐編輯部 · 2023-10-11 13:59:08 來源：紅餐網
今年以來，預制菜頻頻陷入輿論旋渦；另一方面，越來越多的餐飲供應鏈、冷凍食品企業開始布局預制菜業務，釋放出看好市場發展的信息。
針對這一市場現象，上海交通大學連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦在第三屆中國餐飲品牌節上表示，從宏觀來看，預制菜是中央到地方政府都支持、扶持的產業，在這樣的背景下，餐企或供應鏈企業開始利用這個機會轉型升級。
△上海交通大學連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦
他指出，盡管當下預制菜面臨著很多輿論爭議，預制菜企業在未來的發展過程也不可以避免會遇到挑戰和挫折，但行業發展的大方向是不可逆的。對于預制菜企業來說，最重要的是把自己的本業、專業能力做好，才有可能實現長久發展。
（作者：紅餐網李金枝；編輯：王秀清）
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