百品日光創(chuàng)始人李科：餐飲內(nèi)卷不是壞事，卷的過(guò)程就是升級(jí)進(jìn)化的過(guò)程
紅餐編輯部 · 2023-10-11 13:48:36 來(lái)源：紅餐網(wǎng)
針對(duì)餐飲行業(yè)日益內(nèi)卷這一現(xiàn)象，百品日光創(chuàng)始人李科在第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上分享了自己的看法。
△百品日光創(chuàng)始人李科
李科認(rèn)為，“卷”其實(shí)是一個(gè)非常正常的現(xiàn)象，它往往也意味著創(chuàng)新，“卷”的過(guò)程往往也是升級(jí)進(jìn)化的過(guò)程。
在他看來(lái)，餐飲行業(yè)還有很多創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。以一片紅海的火鍋賽道為例，李科認(rèn)為，火鍋的創(chuàng)新還可以在味道的創(chuàng)新、品質(zhì)的創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新上深挖。
具體以味型為例，在麻辣火鍋大行其道的時(shí)候，百品日光針對(duì)火鍋非麻辣味型提出了三個(gè)破題方案，其中之一就是番茄味道。“番茄是一個(gè)普適性的味型，具有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。”李科說(shuō)道。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：洪君）
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