應(yīng)對行業(yè)競爭，餐企創(chuàng)新必須有組合拳，出品和研發(fā)的創(chuàng)新是重中之重。2023中國紅廚峰會上，數(shù)十位行業(yè)精英將共探餐飲出品和食材優(yōu)化的方法論。

在不斷變化的消費需求和日趨激烈的存量競爭環(huán)境下，餐飲品牌必須持續(xù)加大對出品把控和研發(fā)創(chuàng)新的投入，并升級食材供應(yīng)體系，才能實現(xiàn)差異化競爭。

加大創(chuàng)新投入是個硬功夫，也是慢功夫，離不開菜系溯源、菜品研發(fā)、廚藝創(chuàng)新、食材發(fā)掘等相關(guān)工作的長期建設(shè)，更離不開廚師團隊培養(yǎng)和廚政管理等現(xiàn)代管理體系的持久積淀。

如何回答好新時代餐飲企業(yè)的廚師、廚藝和廚政等重要課題？

「2023中國紅廚峰會」力求百家爭鳴、百花齊放，為廚師從業(yè)者及相關(guān)人士打開新視野、新思路，帶來新機遇、新鏈接，促進餐飲業(yè)和諧健康、持續(xù)穩(wěn)定向前發(fā)展。

第三屆中國餐飲品牌節(jié)

2023中國紅廚峰會重磅來襲

第三屆中國餐飲品牌節(jié)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦，涵蓋了峰會、展覽、紅鷹獎盛典等多個板塊。2023中國紅廚峰會，作為第三屆中國餐飲品牌節(jié)重要組成部分，為餐飲企業(yè)及廚師群體搭建切磋交流與資源鏈接的平臺，為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)協(xié)同發(fā)展貢獻力量。

2023中國紅廚峰會

議程發(fā)布

2023中國紅廚峰會圍繞食材發(fā)掘、菜品研發(fā)、廚藝傳承、廚政管理、價值創(chuàng)造等熱點問題，為餐飲產(chǎn)業(yè)和廚師群體提供新視野、新思路。

2023中國紅廚峰會

嘉賓介紹

2023中國紅廚峰會上，我們將共探餐飲出品和食材優(yōu)化的方法論，賦能餐飲產(chǎn)品研發(fā)。

以下為本次中國紅廚發(fā)展論壇分享嘉賓介紹：

高炳義 全國生態(tài)食材與生態(tài)餐飲評定中心主任

全國職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會主任，中國食品報社中食創(chuàng)學(xué)院名譽院長，央視“滿漢全席”全國電視烹飪擂臺賽總裁判長，央視“舌尖上的中國”美食總顧問，央視大型飲食文化探索節(jié)目“一饌千年”美食顧問，世界廚師聯(lián)合會國際評委，元老級注冊中國烹飪大師。

吳松德 中國淮揚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、淮食淮味品牌創(chuàng)始人

中華金廚獎獲得者、江蘇省餐飲行業(yè)副會長；師從中國烹飪大師周曉燕教授，曾獲“揚州三頭宴”非遺技藝保護單位、“舌尖上的中國”推薦餐廳、大眾點評“黑珍珠餐廳、淮揚菜地標(biāo)美食必吃榜餐廳”等殊榮。

利永周 廣州半島投資集團董事長

廣州半島投資集團董事長、烹飪專業(yè)正高級工程師、中國飯店協(xié)會副會長、中國飯店協(xié)會名廚委員會執(zhí)行主席。

沈義文(颯姐) 瑞儒文化傳播創(chuàng)始人兼總經(jīng)理、數(shù)家米其林餐廳策劃營銷人

瑞士Movenpick餐飲集團Marché入駐中國特許經(jīng)營合作伙伴，廣東省餐飲協(xié)會理事長，米其林餐廳、黑珍珠餐廳美食KOL。

董玉振 深圳市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼名廚委主席

餐飲烹飪正高級工程師、注冊中國烹飪大師、廣東省首批“粵菜師傅”五星名廚、中國商業(yè)技師協(xié)會國家一級評審、世界廚師聯(lián)合會國際B級裁判；現(xiàn)任中國飯店業(yè)協(xié)會星廚委華南區(qū)執(zhí)行副主席、深圳烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼名廚委主席、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚。

歐陽海林 深圳市尚廚餐飲管理有限公司董事長、深圳市烹飪協(xié)會湘菜專委會主席

注冊中國烹飪大師、中國名廚委委員、四星粵菜名廚、國家職業(yè)技能競賽A級裁判員；現(xiàn)任深圳市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長、深圳湘菜專業(yè)委員會主席、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、湘菜大師專業(yè)委員會副主席。

徐嘉樂 中國烹飪大師、廣州日航酒店行政總廚

中國飯店協(xié)會酒店星廚委員會副主席，亞洲名廚，粵菜十大名廚，湖南衛(wèi)視節(jié)目《中餐廳》第五季主廚。40余年豐富的粵菜烹飪經(jīng)驗，擅長將不同的烹飪風(fēng)格融會貫通于粵菜當(dāng)中。

馬健雄 廣東省餐飲技師協(xié)會副會長、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪與健康系主任

廣東省粵菜師傅大師工作室主持人，南粵優(yōu)秀教師，全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀教師，廣州首屆十大名廚；烹飪專業(yè)畢業(yè)，從餐飲行業(yè)一線走進校園，有豐富的實踐和教育經(jīng)驗。近年在粵菜師傅工程作出大量貢獻。

陳明媚 嶼閩菜公館主理人

《鋒味》全球五強、LE CONDON BLUE法國藍(lán)帶獎學(xué)金亞軍、人生百媚食品公司董事、高級西餐老師、意法餐廳餐飲顧問；多次擔(dān)任米其林三星意大利主廚中國行晚宴、米其林二星主廚中國行晚宴等高端宴會的主廚，為知名影星黃曉明定制私人晚宴；曾受邀參加CCTV10科教頻道《味道》、南方日報《廚神來了》等節(jié)目的錄制。

張河德 德叔鮑魚創(chuàng)始人、中國烹飪大師

1988年創(chuàng)立“德叔鮑魚”品牌，35年匠人匠心，專注于鮑魚、海參、花膠等高端海鮮預(yù)制菜的研發(fā)與生產(chǎn)。品牌以廣東為發(fā)源地開設(shè)了以“鮑魚”為主題的高級粵菜餐廳兩家，陽江店“德利御膳閣”已是20余年老字號，番禺店“德利私廚·德叔鮑魚”2018-2021年連續(xù)4年榮獲黑珍珠一鉆餐廳，2021-2023年連續(xù)3年榮獲廣州米其林餐廳等榮譽。

李志順 資深級中國烹飪大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)長垣烹飪技藝代表性傳承人

2021河南年度非遺人物，中原技能大獎獲得者；世界廚師聯(lián)合會國際評委、全國餐飲業(yè)國家一級評委；中原技能大師、河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院、長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授及學(xué)術(shù)帶頭人；河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長；河南老字號二合館傳承人。

陳漢宗（蠔爺） 蠔門九式創(chuàng)始人、中國蠔文化傳播者

從事酒店餐飲行業(yè)30多年，廣東餐飲30年杰出企業(yè)家，“味道的傳承”系列書籍《影響中國菜的那些人——陳漢宗》主題人物，曾受邀參與拍攝央視紀(jì)錄片《廚房里有哲學(xué)家》第4集陳漢宗，拍過30多個電視美食節(jié)目。對蠔這種單一食材從養(yǎng)殖、加工、抵達(dá)餐桌等環(huán)節(jié)均有獨到見解及專業(yè)要求。

錢以斌 味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人

錢以斌職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長，注冊中國烹飪大師，中國商業(yè)技師協(xié)會餐飲分會總干事，中國飯店協(xié)會名廚委常務(wù)副主席、世界廚師聯(lián)合會國際評委；曾任第一屆、第二屆“傳承與創(chuàng)新”中餐廚藝挑戰(zhàn)賽主席，2016、2020德國奧林匹克烹飪大賽中國國家烹飪隊教練；榮獲上海市技術(shù)能手稱號。

陳洪波 紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人

擁有多年餐飲一線經(jīng)驗及十多年餐飲媒體建設(shè)歷程，2007年創(chuàng)辦紅餐網(wǎng)，長期以來堅持不懈為廣大餐飲人搭建產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，為推動中國餐飲業(yè)的發(fā)展而前行。

劉永忠 深圳市烹飪協(xié)會會長

40年餐飲學(xué)習(xí)及實戰(zhàn)管理經(jīng)驗，上海華東師范大學(xué)區(qū)域經(jīng)濟學(xué)在職研究生，瑞士理諾士酒店管理學(xué)院進修結(jié)業(yè)。現(xiàn)任深圳市烹飪協(xié)會會長、深圳市供深食品標(biāo)準(zhǔn)工作委員會委員、深圳“菜藍(lán)子小鎮(zhèn)”項目規(guī)劃專家；國家一級評委/餐飲、世界中餐名廚聯(lián)合會專家委員會主席、世界中餐業(yè)聯(lián)合會品質(zhì)餐飲專委會聯(lián)席主席、永中餐飲機構(gòu)董事長。

金洪男 蘇州市烹飪協(xié)會會長、蘇州江南雅廚主理人

中國烹飪大師，中國烹飪協(xié)會主席團副主席，江蘇省烹飪協(xié)會副會長，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘇幫菜制作技藝代表性傳承人，蘇州市美協(xié)會員，蘇州新梅華餐飲管理有限公司總經(jīng)理。

陳春旭 江蘇百香順供應(yīng)鏈管理有限公司董事長

南通市飯店與餐飲業(yè)商會副會長，南通水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)流通企業(yè)商會秘書長，擁有20多年餐飲行業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗，創(chuàng)立并成功孵化多家預(yù)制菜和餐飲業(yè)渠道鏈上的優(yōu)秀企業(yè)；在黑魚片行業(yè)重點培育的百香順品牌，連續(xù)多年銷量翻倍增長，品牌知名度行業(yè)領(lǐng)先。

許少武 深圳和之道食品首席產(chǎn)品官、高端鰻魚品牌 “和之鰻”創(chuàng)始人

CRE中國餐博會鰻魚推廣大使，中國漁業(yè)協(xié)會副會長。2017年投身于鰻魚大單品消費的普及，2019年完成了“品牌創(chuàng)立、標(biāo)準(zhǔn)品控體系、鰻魚供應(yīng)鏈建設(shè)”三大目標(biāo)；2020年和之道食品成為Costco、山姆、盒馬的供應(yīng)商，實現(xiàn)了C端零售的頂層布局；2023年致力于“鰻掌門” 高品質(zhì)快餐連鎖業(yè)務(wù)推進。

梅安利 國家高級中西點心師、國家高級中式烹調(diào)師、粵港澳青年廚神

大中華區(qū)青年廚神、愛斯克菲廚皇會榮譽主席、國際藝術(shù)烹飪大師等多個烹飪大賽得獎?wù)摺Ｗ孕∈芨赣H的影響，愛上烹飪。畢業(yè)于粵菜的“黃埔軍校”——廣州市旅游學(xué)校，擅長粵菜烹調(diào)、粵式點心、西式點心、西餐烹調(diào)、日式料理等；入行22年，對傳統(tǒng)廣州飲食文化有深厚的研究，并擔(dān)任多家餐廳經(jīng)營顧問。

2023中國紅廚峰會匯聚廚界專家，推動餐飲產(chǎn)業(yè)出品創(chuàng)新，為新時代中國餐飲研發(fā)創(chuàng)新把脈。

2023年10月12日，期待您的到來！

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黃女士 137 2804 9024