復蘇時期，供應鏈如何為餐飲商家賦能？
紅餐編輯部 · 2023-04-23 09:23:06 來源：紅餐網
蜜雪冰城、海底撈等企業的飛速發展，讓餐飲人意識到了供應鏈的重要性。眼下，餐企與供應鏈應該保持何種關系？一家優秀的供應鏈又具備哪些潛質和特征？
本文為申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申在“2023中國餐飲產業峰會”上的演講實錄，紅餐網整編發布。
今天和大家共同探討一個問題：供應鏈如何為餐飲賦能？
01.供應鏈為餐飲企業保駕護航
供應鏈的可持續性，以及通過供應鏈為餐飲品牌賦能，是餐飲企業發展中很重要的一環。供應鏈是一家餐飲企業最基本的保障，如果沒有供應鏈的保障，一家企業一定不可能做到可持續發展。
一位餐飲老板開了超10家店卻還沒有搭建供應鏈，那他的戰略一定有問題。
這不僅意味著他想得不夠遠，還意味著這家餐飲企業的根基打得不夠牢、挖得不夠深。供應鏈之于餐飲企業，就像建房子和搭地基，如果供應鏈沒有搭建好，只是盲目地埋頭苦干，餐飲企業接下來的每一個動作都會處處掣肘、難以為繼，一段時間后就會分崩離析。
凡是快速成長的品牌，都有很強的供應鏈實力。
舉個例子，我們的合作品牌“夸父炸串”，創始人是一位年輕的90后，他有年輕人身上都有的闖勁，也有對整個餐飲市場的敏銳嗅覺和對企業供應鏈的高度重視。他用4年的時間把夸父炸串品牌門店開到了全球200多個城市，開出了門店超2000家！如此大規模的快速擴張和增長，一定離不開品牌背后優質穩定的供應鏈。
申唐產業成立19年，一直致力于打造一個成熟的餐飲供應鏈體系，為更多的餐飲企業提供強大得支撐和保障。
02.供應鏈為企業帶來穩定的產品
餐飲企業在做供應鏈設計的時候，如果產品的市場可復制性、可替代性很大，企業供應鏈的業務規模就很難做大。
而產品的差異性同樣需要穩定的產品風味，穩定的產品品質讓企業擁有市場競爭力，并能快速占領市場份額。例如，傳統火鍋餐飲店想要保證風味的穩定性，底料產品中的調味粉至關重要，申唐作為復合調味粉的開創者，將火鍋調味粉標準化和定制化生產，既保證了產品的風味穩定，也降低了運營成本和采購成本。
因此產品不可替代性越強，價值就越高。
03.戰略型管理餐飲企業的供應鏈
疫情三年，餐飲業是受影響最大的行業之一，如何在變化的市場中生存，如何利用供應鏈優勢不斷優化企業的發展邏輯，是餐飲人需要思考的。
戰略型的供應鏈管理是從產品的原輔料采購、運輸成本、生產加工環節、運營等都全鏈條管理，利用供應鏈優勢做到可持續發展。
04.供應鏈的四個版本
最值得餐飲老板關注的是第四個戰略合作版，餐企與供應鏈企業共同以消費數據為依據，以消費者為導向，共同參與研發，上下游配合。申唐每年花費幾十萬獲取專業的行業數據分析，做消費者畫像，以此作為年度產品規劃依據。
05.供應鏈的核心價值
供應鏈的核心在于研發、生產、質量、銷售、成本。
自主研發能力是企業發展的核心驅動器，同時要保持穩定的產品質量和創新力。申唐產業每年會投入2000萬資金用于研發創新，擁有自主研發產品配方8000余個，其中“一對一”給客戶量身定制的配方達3000多個。
強大的生產能力和先進智能的生產設備是供應鏈的基礎。我們在眉山投入3.5億+新建全新智能制造工廠即將投產運行，占地100余畝，13萬平米生產車間，復合調味品、醬料和預制菜生產設計年產值30億元，利用智能化設備為食品安全保駕護航，從農田到餐桌全程可追溯。
申唐通過產品力、生產力、營銷力、成本管控為客戶提供整體解決方案、數字化精益管理、產品體檢、訂單數字化管理、產品可溯源、服務數字化等全產業鏈服務，致力于將中國美食帶向全世界。
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