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仟味高湯鄭克平：立足廣東高湯文化，用科技力量做出高品質(zhì)的高湯

紅餐編輯部 · 2023-04-19 15:54:21 來源：紅餐網(wǎng)

3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方共同主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會(huì)期間，仟味高湯創(chuàng)始人鄭克平接受了《央廣面對(duì)面》欄目組的專訪。

主持人：當(dāng)前餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲭m然百花齊放，但專門做高湯的企業(yè)，還是相對(duì)較少的。可以分享一下仟味選擇做高湯這個(gè)品類的原因嗎？

鄭克平：我和我的兩個(gè)合伙人，分別是學(xué)習(xí)食品工程和生命科學(xué)出身的。二十三年前，我們?cè)谶x擇創(chuàng)業(yè)的時(shí)候就在思考，該怎么利用自己所學(xué)的專業(yè)，去做一份有意義的事業(yè)。

選擇高湯這個(gè)領(lǐng)域，主要原因有三點(diǎn)：

首先，我們最初的想法其實(shí)很簡單，就是創(chuàng)立一家源自廣東的企業(yè)，立足本土文化很重要。高湯就是一張十分能代表廣東餐飲文化的名片。

其次，廣東的飲食文化講究“寧可食無肉，不可飯無湯”。廣東人的餐飲總離不開湯水，作為土生土長的廣東人，我對(duì)湯有很深厚的感情。

最后，粵菜是中國菜的代表。在我們創(chuàng)立企業(yè)之初，廣東餐飲業(yè)的發(fā)展就顯露出了良好的發(fā)展勢(shì)頭。眾所周知，菜品的味道是餐廳的靈魂。尤其是粵菜餐廳，調(diào)味以高湯為基礎(chǔ)，但是熬湯又是十分費(fèi)時(shí)、費(fèi)力且費(fèi)成本的一件事，并不利于餐企的日常經(jīng)營。

抱著“科技是第一生產(chǎn)力”的熱情，仟味立足于廣東高湯文化，立志要用科技的力量做出高品質(zhì)的高湯，讓美味變得更簡單，助力餐飲企業(yè)味道標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化發(fā)展，提升餐飲行業(yè)效率，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，這正是我們投身于高湯事業(yè)的重要原因。

主持人：每一家成功的餐企背后都有屬于自己的故事、獨(dú)特的理想和經(jīng)營理念。仟味湯品創(chuàng)立至今已經(jīng)有23年了，可以跟我們分享一下仟味背后的故事嗎？

鄭克平：仟味是一家源自于粵菜文化的廣東高湯企業(yè)。粵菜的靈魂是食材新鮮，烹飪講究原汁原味。所以要想在粵菜這片土壤生存，仟味高湯自然也要遵循“道法自然”的理念，23年來，仟味也是一直堅(jiān)持做高品質(zhì)的高湯，對(duì)食材的要求一直追求更新鮮，以“真材實(shí)料”的高品質(zhì)高湯獲得餐飲企業(yè)的信賴。

主持人：仟味高湯在產(chǎn)品品質(zhì)上，主打的就是“真材實(shí)料”，鄭總可以具體跟大家分享一下仟味高湯的產(chǎn)品嗎?

鄭克平：己所不欲勿施于人，是我們企業(yè)一直非常推崇的一句話。自己人敢喝、喜歡喝才是仟味的好湯、好產(chǎn)品。

比如仟味的豬骨湯，我們用的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)的豬骨頭，嚴(yán)格避免藥償風(fēng)險(xiǎn)；牛骨湯則是選用了進(jìn)口的谷飼牛骨；而為了熬好雞湯，我們更是專門在江蘇宿遷花1個(gè)多億投產(chǎn)了一個(gè)工廠，就是因?yàn)樗捱w有很多大型的活雞屠宰場，能保證熬湯雞肉的新鮮。

不僅要用更好的原材料制熬原湯，還能開發(fā)出各種好風(fēng)味的湯品，這就是我們仟味對(duì)比其他同行的核心競爭力。

主持人：俗話說干一行愛一行，仟味創(chuàng)立已經(jīng)有23個(gè)年頭了，這23年仟味給鄭總您帶來了哪些收獲呢?

鄭克平：作為餐飲爆品菜味道解決方案專家，仟味和很多餐飲品牌站在一起，研創(chuàng)了很多消費(fèi)者喜愛的味道，為廣大餐企提供了眾多菜品味道上的標(biāo)準(zhǔn)化方案，助力餐飲品牌規(guī)模化和連鎖化，幫助了很多餐飲企業(yè)的做大做強(qiáng)。未來，我衷心希望仟味能通過菜品味道的標(biāo)準(zhǔn)化，助力中國美食文化全球化，甚至能產(chǎn)生世界級(jí)的中國好品牌。

主持人：經(jīng)歷三年風(fēng)雨，餐飲業(yè)柳暗花明。作為湯品供應(yīng)鏈的龍頭企業(yè)，您可以展望一下餐飲業(yè)的未來趨勢(shì)嗎?

鄭克平：仟味一直以來的愿景是：有美食的地方，就有仟味高湯的添香增味。

品牌化是國內(nèi)餐飲企業(yè)唯一的道路，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)闹袊闷放疲@是仟味的追求和夢(mèng)想。品牌化的背后，是產(chǎn)品高品質(zhì)，是文化的力量，是以客戶為中心，是為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，是持續(xù)進(jìn)化自我迭代，是與時(shí)代共進(jìn)化。

仟味人會(huì)持續(xù)努力，研發(fā)高品質(zhì)高湯，助力中國好味道高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化、賦能中國餐飲連鎖化規(guī)模化品牌化，為中國品牌的世界崛起，我們一起加油。