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餐見濤略王濤：餐廳既要凹人設(shè)也要做產(chǎn)品

紅餐編輯部 · 2021-10-20 09:41:21 來源：紅餐網(wǎng)

9月23-24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”在北京隆重舉行。峰會期間，餐見濤略機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人&賢鵝莊餐飲&恰好魚見你投資人王濤接受了《央廣面對面》欄目組專訪，以下為專訪實錄：

餐見濤略機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人王濤接受《央廣面對面》欄目組專訪

主持人：餐廳怎么通過短視頻來包裝自己？

王濤：餐飲企業(yè)做短視頻有兩種目的。

一種是給門店帶生意；另一種是想尋找加盟商。這兩種群體的風(fēng)格不一樣。

例如楠火鍋的抖音有400多萬粉絲，它主要就是給門店帶流量的。通過短視頻吸引流量，讓粉絲去門店消費，讓門店的生意火爆。

“牛牛說餐飲”是成都一家做牦牛道米線的品牌，六個月開300家門店。它的短視頻內(nèi)容主要是打造創(chuàng)始人IP，講自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，讓更多人看到后想學(xué)習(xí)，想加盟。

以上兩種方式，情況不一樣，吸引的人群也不一樣。假如你想包裝門店，就盡量去拍店內(nèi)的美食、干凈舒適的場景以及顧客反饋等，甚至是員工培訓(xùn)，都可以在視頻里面呈現(xiàn)。假如你是想通過短視頻來吸引加盟商，那么就一定要分享創(chuàng)業(yè)知識。

主持人：餐飲人玩抖音，怎么做到干貨不干，還兼顧娛樂性？

王濤：簡單粗暴來講，就是說人話。

千萬不要把短視頻理解成上臺演講。實際上，短視頻就是一個vlog，你需要盡可能把高深的道理邏輯轉(zhuǎn)換成粉絲能聽懂的話。

對于大部分沒有餐飲從業(yè)經(jīng)歷的人來說，戰(zhàn)略、定位，爆款這些內(nèi)容晦澀難懂，你需要借助形象的比喻和例子來解釋說明。例如，講定位，品牌的名字怎么取就和孩子的名字怎么取是一樣的。迅速讓大家明白孩子的名字跟別人不一樣是一種怎樣的體驗。通俗地舉一些生活中類似的案例邏輯即可。

抖音上的知識博主來到線下的峰會做演講，很受崇拜。實際上他們的粉絲卻很少，因為他們講的內(nèi)容跟大家是有距離的。

因此，餐飲人做抖音，一定要用通俗的語言去表達(dá)，尤其是創(chuàng)業(yè)型主播和管理型主播。

主持人：怎么從短視頻轉(zhuǎn)化自己的私域流量？

王濤：實際上，抖音已經(jīng)開始在布局私域了。博主可以在賬號標(biāo)配粉絲群，還可以設(shè)置類似于公眾號的自營菜單，包括關(guān)鍵詞自動回復(fù)，甚至還可以在后臺可以直接篩選粉絲年齡層做定向分發(fā)等等。

你會發(fā)現(xiàn)，它跟公眾號的功能基本一致了。所以我認(rèn)為沒有必要再轉(zhuǎn)架到微信公眾號或者小程序上面了。

主持人：餐飲品牌做短視頻，是要包裝自己的產(chǎn)品，還是品牌故事？

王濤：通過短視頻打造一個品牌，必須是全方位的，不能局限于只講產(chǎn)品或者只講故事。達(dá)人有人設(shè)，品牌在短視頻里也要有人設(shè)。

品牌包裝要考慮到調(diào)性和風(fēng)格。既要有產(chǎn)品，也要有品牌故事，甚至可以有員工風(fēng)采。內(nèi)容垂直，保持調(diào)性，堅持做下去。

主持人：對沒有抓住短視頻營銷風(fēng)口的餐廳和門店有哪些建議？

王濤：什么時候都不晚，只是快慢的問題。

對比去年，今年平臺的規(guī)則一直在變化，競爭對手也在變化，操作也變得更復(fù)雜，要研究的內(nèi)容也更多了。

不同于以往的公眾號，一旦頭部大V出現(xiàn)，再想擠進(jìn)去就很難。短視頻隨時可以彎道超車，它的流量相對公平。