陳洪波：張開雙手，擁抱餐飲的“新”時代
張藝婷 · 2018-04-25 09:47:44 來源：紅餐網
（紅餐網報道）4月21日，由紅餐網、世界中餐業聯合會、博鰲國際美食文化論壇組委會聯合主辦的“第17屆紅餐創業大會”在海南省博鰲亞洲論壇東嶼島大酒店成功舉辦。
作為“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”的重要組成部分，本次紅餐大會，邀請了海內外20余位知名餐飲創業人、大數據專家、品類專家、粵菜界大佬共同探討餐飲發展現狀、解析餐飲現象、預判餐飲未來！活動現場吸引了超500位餐飲從業者共襄盛舉。
以下為紅餐網創始人陳洪波的現場致辭：
尊敬的各位領導、各位來自五湖四海的餐飲朋友們；
大家上午好！
很高興在綠水青山的博鰲和大家相聚。今天，我們也可以伴著詩和遠方，來探索、思考、學習我們的餐飲事業，追尋我們的餐飲夢想。
這兩年的餐飲市場發展非常迅速，我聽到很多詞匯：新時代、新餐飲、新零售、新場景、新技術、新商業、新變革，我在想，這些年餐飲行業的迭代發展似乎又把它帶到了一個新的起點，顛覆以往認知，與其說是行業洗牌，不如說我們處在了一個新的機遇期。這個機遇期背后是國家40年改革大發展下帶來的變化。
“這是最好的時代，也是最壞的時代。”狄更斯曾這樣描述工業革命發生后的時代，這很像我們這個時代的餐飲行業。大家會發現，越來越多牛人涌入，餐飲創業熱火朝天。而行業競爭的門檻，已經不再是單純的產品競爭、服務競爭、人力競爭，而是一個多維度的競爭層面。這個時候，餐飲人的思維迭代能力尤其重要。
上億的餐飲市場，行業發展在加速，國內環境不允許我們有絲毫的懈怠。除了最初的行業基礎創業成本，現在還有跨界者的入侵，不斷飽和的市場空間的擠壓，創業者難不難？我相信未來會越來越難。但我們看到的機會仍然很大，創業者要先學會轉變思想：從傳統“人制”的門店運營，轉變到智能化運營；從最初的招人難到開始對接高校自主培養專業化人才；從局限的單打獨斗到平臺性的資源整合；從單純的生意思維轉變成品牌思維，現在一些走在前面的企業已經開始轉變到了產業思維；還有現在的餐飲零售化，餐飲食品化，其他行業也都在滲透進來，都是餐飲行業發展的契機和入口。
熟悉我的朋友都知道，早先我是從后廚做起的，后來自己嘗試創業開餐館，現在做了媒體平臺。“紅餐網”是2007年成立的，初衷是希望搭建一個學習交流平臺，讓餐飲創業者們在餐飲創業的道路上少碰壁、少走彎路。
轉眼間，紅餐網已經走過10個年頭了。回過頭來看，這中間我們確實經歷了很多挫折，但我們依然堅持了下來，因為我們很清楚自己的初心是什么，夢想是什么！我相信，天道酬勤，我們的努力并不會白費。
說了這么多，我就想和大家分享這樣一個想法——當我們為了自己熱愛的事情去奮斗時，一切都不會太遲！哪怕中間要歷經各種痛苦、折磨，但只要你足夠相信，終有一天會海闊天空。
也希望在座的餐飲朋友們在餐飲創業的過程中，能多多分享自己成功的經驗，同時不要害怕分享挫折。就像我們這次主題一樣，做到懷著開放的心態，不斷創新迭代，突破自我，踏上時代的節拍，共贏更加輝煌的未來。
最后，在這里我要特別感謝世界中餐業聯合會和海南省商務廳，謝謝你們能這么信任紅餐網，給予紅餐網那么大的鼓勵與支持，我們會不負“初心”，繼續為廣大餐飲創業者創造學習交流的機會，以推動中國餐飲發展為奮斗目標，不斷努力，不斷前進！
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