2025年，餐飲行業從“價格內卷”回歸“品質至上”。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周飛飛；編輯：方圓。

2025年剛開始，美團就開始給餐飲商家打錢。

在各大社交平臺上，不少餐飲商家紛紛曬出了現金到賬的截圖，金額從幾千到幾萬元不等。有商家甚至直言，“看到到賬信息還不敢相信，以為收到了詐騙短信。”

△圖片來源：社交平臺截圖

據美團官方發文表示，這是平臺進一步升級“繁盛計劃”，投入了10億元外賣助力金，為專注產品、探索創新的優質餐飲商家提供支持，目前仍在持續發放中。

紅餐網聯合創始人、副總裁樊寧分析，當下餐飲行業價格競爭激烈，同質化現象嚴重。美團發錢的背后，是引導餐飲生態回歸產品、推動產業升級的一次探索，對餐飲行業突破當前困境，實現可持續、健康發展具有深遠意義。

01.“助力金是對我們多年堅持的一個肯定”

“一開始業務經理跟我說的時候，我都不敢相信。我本以為像我們這些小城市的小商家，外賣流水也不大，美團就算有助力金，也不會給到我們吧?！痹诤铣５履掣咝乳_茶飲店的伍女士告訴紅餐網，她的門店收到了5000元的助力金，目前已經到賬。

“收到這筆錢，我內心挺感觸的?！彼f，這家店是她跟另一個女生一起創立，一開始家人都反對，而且店里的生意也不太好。后來咬咬牙繼續堅持，訂單才慢慢多起來?！艾F在，我們旺季的時候每月過萬單，總算熬過了最難的時候，這筆助力金是對我們這么多年堅持的肯定吧！”

△伍女士的茶飲店如今每天生意火爆；

圖片來源：商戶供圖

在內蒙古赤峰經營一家小龍蝦店的王女士收到了3.39萬元助力金。她直言，“收到助力金那瞬間真的很驚喜，覺得天上掉餡餅砸中我了！”王女士說，他們是赤峰第一家賣小龍蝦的門店，一開始是靠外賣做起來的，“一開始門店就35平方，身邊所有的親戚朋友同學都不支持，大家都覺得35平怎么能開個飯店，也沒聽過外賣這種模式。但是我們一開起來就很火爆了。”

生意越來越好，王女士從35平的店搬到了180平，員工也多了起來，有堂食也有外賣。“正常的像我們這種面積的店鋪，廚房只有40-50平，但我們很看重外賣，所以后廚有110平。”

本次外賣助力金是對品質高、有一定消費口碑、以及積極探索創新商家的一次定向支持。根據美團官方推文表示，本次外賣助力金總投入10億元。

其中，投入5億，對在平臺經營超過3年、復購高、口碑好的優質中小餐飲商家，根據線上經營規模提供5000元到5萬元不等的現金支持和平臺補貼，同時延長中小商家新店7天流量扶持期至最多14天。投入3億，以現金支持和平臺補貼形式，支持商家進行店型、供給創新，滿足社區食堂、居民早餐等場景需求，鼓勵優質品牌開拓下沉市場。投入2億，以現金補貼和數字化賦能的形式，為單門店“中華老字號”提供3萬元，多門店中華老字號根據線上經營規模最高200萬元現金支持，用于數字化經營人才培養和激勵；定制中華老字號專屬線上標簽，為中華老字號品牌提供永久免費“外賣管家”服務、線上經營培訓課程。

不少商家也把本次助力金看作是對門店品質經營的一個官方認證，“現在我會很自豪地向我的顧客炫耀，我可是收到美團外賣給我發的助力金的哦，只有顧客認可、復購高、經營年限長的商家才有的，我甚至想建議平臺給我發個牌子讓我掛在店里?！痹趶V州海珠區經營隆江豬腳飯的老板嚴先生坦言。

廣州知名老店“西關明記”的老板陳小姐也表示，“助力金給了我很大鼓舞，這也是對我們長期用心經營的認可，從父親那里接過小店，我總算沒給他丟臉?！?/p>

△圖片來源：隆江豬腳飯老板嚴先生

據了解，目前美團已經發放了兩批外賣助力金，第一批覆蓋了1.5萬商家，第二批覆蓋超過1萬商家，后續助力金還會持續發放，助力更多商家提質增效。

“我們希望這筆助力金能為專注產品、探索創新的餐飲商家提供更多支持，共同推動行業健康發展?！泵缊F相關負責人表示。

02.漲工資、推新品、創新模式，餐飲人正在跳出內卷

很多拿到助力金的商家也在通過二次投入不斷提升自身品質和服務能力。

“聽到發放助力金的時候我是很激動的，這也是雪中送炭了?！北本┬嫌浫鈯A饃不久前拿到了3萬元助力金。其店主表示，自家門店已經開了30多年，2016年將肉夾饃搬上外賣平臺，產品也越來越豐富，夏天肉夾饃搭配涼皮、綠豆沙，冬天搭配酸辣粉，訂單量最高時一個月有1.4萬單。他計劃用這筆錢購買一批外賣保溫袋，保證餐品送到顧客手上時還是熱乎的，同時更新硬件設備，提高接單和出餐效率。

“拿到助力金之后，我會給負責外賣的員工漲工資?！边|寧營口的粥鋪一勺一碗年底拿到3.7萬助力金，店主陶先生說，這筆助力金既是對員工付出的回報，也是對門店的激勵。

2015年一勺一碗開業時就開通了外賣，近10年來，其在外賣經營上也花了不少功夫，以簡單的粥保溫和防撒漏為例，一勺一碗最開始用紙質加塑料蓋的餐具，現在已經升級為飛機餐標準餐具?！巴赓u是個很專業的領域，我們一路走來，不斷迭代經營模式，提升產品質量和服務品質，出餐的速度也下足功夫。”陶先生感慨道，正是這些努力，讓一勺一碗的外賣訂單量從最初的一天幾十單，增長到最高一天突破千單。

在廣州經營一家螺螄粉店的老板廖小姐也收到了2.4萬元的助力金，春節剛結束，她把助力金用于給員工發開工紅包，“生意這么旺，全都靠員工共同努力，所以這個錢是要回饋給員工的?！?/p>

△商家拿到助力金給員工發開年紅包；

圖片來源：商戶供圖

當更多的資金被投入到產品、服務、人力，餐廳能給消費者帶來的價值也就更多。

南城香創始人汪國玉表示，美團的外賣助力金能幫助南城香在社區早餐領域持續創新，更好地服務社區居民。近兩年，南城香推出了不少增收措施，比如3元早餐、自助小火鍋、自選快餐等等。

像3元早餐推出后，南城香門店人流量增加明顯，日均流水可達到1萬左右。不過，汪國玉表示，人流量起來了，但是門店的環境、產品品質還需要進一步優化。“我們將把資金全部投進去，2025年的目標，就是做更好的品質、服務、環境?！?/p>

△圖片來源：紅餐網攝

中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍表示，這次助力金到位后，希望能夠結合企業的產品和惠民活動，讓全聚德有更大力度和更好能力去持續回饋消費者，讓消費者能夠有更多的機會品嘗到老字號美食。

超意興相關負責人也表示，接下來，也會把助力金用于研發更多新產品，同時把以前經典菜品傳承下來，惠及更多消費者。

03.發放助力金、簡化營銷活動、整治惡意差評……美團到底在謀劃什么？

除了給餐飲商家發放助力金之外，紅餐網留意到，美團近期還在簡化平臺營銷活動、用戶評價優化、食品安全治理等方面密集推出了多項舉措。這些舉措看似落在不同商家服務板塊，但只要串聯起來，就不難窺探出，美團新一年在推動餐飲發展的風向上早已悄然發生轉變。

我們來看看美團都做了哪些動作：

一是調整了外賣流量傾斜政策，降低了營銷活動的平臺流量推薦占比。具體包括剔除了商家店鋪分中“活動豐富度”評分模塊，取消首頁商家列表中“滿減”和“折扣菜”等優惠展示標簽、削減了營銷活動數量、推出了智能成本調控工具。據美團數據顯示，舉措推出后，商家活動補貼使用效率明顯提升。以滿減活動為例，商家滿減活動補貼投入下降15%，滿減活動訂單量提升30%。

△調整后，美團首頁商家列表內的營銷標簽減少

不少餐飲人表示，平臺營銷活動簡化后，確實能減輕餐廳在活動方面的投入，更重要的是，自己可以將更多精力和時間花在提升餐品、打造餐廳特色上了。檸季·手打檸檬茶CEO金山表示，平臺調整流量傾斜政策，是一件鼓勵商家良性競爭、反對營銷內卷的好事情，讓餐飲回歸產品本身。

二是加強惡意差評治理，著手優化評價體系，成立“惡意差評治理專項組”，從差評的識別、判責、申訴、預警等多個環節入手，搭建更透明高效的評論處理機制。和合谷外賣負責人孫越表示，這個舉措對商家幫助很大，遇到不講理的差評，可一鍵申訴。而且，平臺還能提前識別差評“專業戶”，限制他們下單或屏蔽惡意差評。

三是筑牢外賣食品安全防線，包括自查自糾公示違規下線商家、打擊幽靈外賣店，推進平臺巡檢以及三方抽檢以及打造智慧食安管理體系。

△業務經理日常對商家進行走訪和巡檢；圖片來源：美團

四是向商家免費開放多種數字化工具，進一步增強餐飲商家“硬實力”。如AI智能選址選品、經營羅盤、BETTER客群增長模型等。同時，推出外賣管家服務，由專業外賣運營師為商家提供一對一幫扶，涵蓋經營診斷、店鋪裝修、餐品設計、活動策劃等。

結 語

紅餐網聯合創始人、副總裁樊寧分析，美團近期發布的一系列惠及餐飲生態的舉措，涵蓋了從資金扶持、運營優化、用戶體驗到食品安全保障等多個餐飲經營關鍵領域，這些舉措并非孤立存在，而是相互關聯、協同作用，所傳遞的信號也非常明顯：

一是引導商家從“拼價格”回歸“拼產品”。過去，很多商家為吸引流量，常陷入價格戰和營銷內卷。平臺降低了營銷活動的流量推薦占比，相當于側面告知商家，不需要再去為流量卷無效活動。此外，優化評價體系以及對用戶惡意差評進行治理，本質上也是引導商家把更多精力放在產品上，無需過分討好用戶。

二是鼓勵和支持品質商家持續發展。從助力金發放傾向可以看出，平臺接下來將會對品質商家有更大的支持力度。品質商家并非單指品牌商家，一些口碑好、復購高、具備創新能力的中小新老商家也將在此列。讓好的商家發展更好，可以形成一種正向激勵機制，促使更多商家提升自身品質和服務水平，消費者的不斷復購也將持續反哺商家經營。

“這些舉措對餐飲行業的整體發展還是一個比較大的利好。”樊寧表示，從短期來看，在補貼讓利、規則調整、劣幣治理等多項平臺舉措作用下，商家的實際經營成本降低了，就能把更多錢花在提升經營質量上，比如采購更好的食材、投入產品研發、升級店內環境。消費者也能跟著受益，享受到品質更高的美食和更貼心的服務。

從長期看，美團這些舉措一定程度上能讓餐飲行業擺脫低價瘋狂內卷的“怪圈”，當一味的低價和營銷并不能直接等同于流量時，會有更多的商家重新思考什么才是餐飲經營的本質，這也會真正促進整個餐飲生態的良性循環。