紅餐產業研究院2024年終盤點：攜手餐飲同仁，共探產業發展新方向
紅餐產業研究院 · 2025-01-24 09:36:08 來源：紅餐網
2024年，紅餐產業研究院通過持續的行業研究報告與餐飲產業的各位同仁一起努力奮進。2025年，我們將繼續深耕餐飲領域，助力餐飲產業發展。
國家統計局數據顯示，2024年我國餐飲收入為55,718億元，同比增長5.3%。全國餐飲收入再創新高，餐飲經濟呈現穩步增長的態勢。
在過去的一年，中國消費市場發生了許多新的變化，餐飲產業也進入了發展新周期，充滿了挑戰與機遇。
2024年，隨著行業競爭加劇，餐飲消費趨于謹慎，餐飲產業的發展環境充滿了“變數”。在房租、人工、食材等成本壓力下，不少餐飲企業因為不堪重負倒下；也有一些餐飲企業，在激烈的市場競爭中被迫卷入“價格戰”的漩渦；還有一些餐飲企業因為戰略失誤，錯失了市場機會……2024年，對很多餐飲經營者來說，是非常艱難的一年。
但是，對于部分餐飲經營者來說，2024年也是充滿了活力與機遇的一年。
2024年，在文旅熱潮下，淄博燒烤、天水麻辣燙、成都砂鍋菜、貴州酸湯火鍋、東北鍋包肉等多個具有地方特色的美食火爆出圈，帶動了餐飲多個熱門賽道的發展。熱鬧的茶飲賽道，健康的風潮繼續深化，低脂健康、0添加等成為熱詞，“蔬菜+水果+茶”的創新搭配亦成為茶飲界的新流量王。
這一年，區域特色美食、差異化產品為餐飲行業注入了新的生機與活力。而在這一年，紅餐產業研究院也在持續深耕餐飲產業，以專業嚴謹的行業報告持續記錄著產業的變化。下面，我們也將過去一年里，做的一些事以及取得的一些小成績跟大家做個簡單匯報，同時，再次誠摯感謝各位讀者、行業伙伴的支持。
深入洞察餐飲產業發展趨勢，發布了近百份行業報告
2024年，紅餐產業研究院發布了近百份報告，其中，品類報告33份，產業報告29份，以及其他熱點觀察類、主題類報告10余份。
并且，這些報告獲得了上百個知名媒體的引用轉載以及知名券商、報告平臺的收錄下載。
每一份報告的發布，都引起了餐飲產業相關企業以及品牌的關注，不少報告還成為餐飲品牌的“內參”報告。也贏得了海底撈、蘭湘子、師烤豆花烤魚、珮姐重慶火鍋、永和大王等餐飲品牌，聯合利華、李錦記、仟味高湯、味好美、三元食品、德馨食品、川海晨洋、新雅軒、三旋供應鏈等供應鏈企業以及抖音生活服務等平臺的合作關注。
2024年，作為餐飲領域少有的專業研究機構，紅餐產業研究院還受邀參加了數十場行業高峰會議和論壇，并就餐飲產業的發展現狀和趨勢進行了深度解讀，獲得了參會者的高度認可和贊賞。
深入餐飲產業鏈，全面剖析行業動向
2024年，紅餐產業研究院始終深入餐飲產業鏈，站在行業前沿，以敏銳的洞察力捕捉餐飲產業不同領域的變化，深入剖析行業動向，洞察行業趨勢。
我們從品類現狀、競爭格局、發展動向、發展亮點、未來趨勢、品類痛點、經營建議等角度，綜合剖析近30個餐飲品類的發展全貌，為餐飲從業者、投資者、消費者提供參考。
- 小吃快餐：小吃快餐、西式快餐趨勢洞察、西式快餐、泛快餐、中式米飯快餐等
- 地方菜系：湘菜、云貴菜、川菜、東南亞菜、江湖菜等
- 火鍋：重慶火鍋、火鍋創新、粵式火鍋、小火鍋、串串火鍋等
- 飲品：現制養生茶飲、現制飲品新品趨勢、精品咖啡等
- 特色品類：烤魚、烤串、烤肉、小龍蝦、麻辣香鍋、云南米線、中式炸雞、米粉、煲仔飯、自助餐、砂鍋菜、甜品甜點、餃子、鹵味等
同時，我們實時關注產業動態，聚焦產業鏈上下游概況，深刻剖析產業發展情況。無論是熱門的燒烤產業，還是備受討論的食材產業、預制菜產業，我們都密切追蹤其發展動向，全面分析未來趨勢，助力產業健康發展。
- 產業：燒烤產業、水產預制菜產業、中國餐飲食材、調味料、食材、半成品預制菜、設備用品及數字化、冷鏈物流及設計等
當然，我們也時刻關注著餐飲行業的發展動態，觀察熱門賽道、熱點事件、爆款產品的發展現狀以及消費者動向，全面梳理關鍵信息，客觀分析現象背后成因，幫助餐飲產業人士了解餐飲行業前沿領域的市場表現、發展動向。
- 熱點觀察類報告：餐飲IP流量研究、酸湯風味等
- 其他主題類報告：“成癮性餐飲”洞察、地方“奇葩”美食研究、Z世代現制飲品消費洞察等
這些研究成果充分展示了2024年餐飲行業的發展動態和發展潛力，也為餐飲產業未來的發展勾勒出清晰輪廓。我們希望餐飲產業從業者能從這些不同類別的報告中汲取靈感，洞察未來趨勢，把握市場需求，優化經營策略，助力行業發展。
2025年我們將持續深耕餐飲領域，助力餐飲產業的破繭新生
2024 年，我國的餐飲產業在復雜多變的環境中破局前行，從品類創新到產業鏈整合，都展現出餐飲產業強大的韌性與活力。紅餐產業研究院非常榮幸能陪伴各位餐飲同仁度過這極具挑戰性的一年。
展望 2025 年，紅餐產業研究院將以更飽滿的熱情與專業的態度，在餐飲研究領域持續深耕。
在2025年，紅餐產業研究院將計劃發布100多份報告，為大家獻上更多專業的報告。
在2025年上半年，我們已經有了詳細的報告撰寫規劃。
1月，我們發布了《中國高校餐飲研究報告2025》《現制飲品新品趨勢觀察報告2024》，同時還會發布《2024年餐飲熱門賽道洞察報告》。
2月，我們將發布關于消費者決策鏈的研究報告以及酒館、麻辣燙等細分賽道的研究報告。
3月，紅餐產業研究院將發布《中國餐飲食材產業發展報告2025》《小吃快餐產業發展報告2025》《餐飲品類發展報告2025》《中餐醬料發展報告2025》等一系列行業報告。
4月至6月，紅餐產業研究院計劃增設城市觀察報告，深度剖析不同城市餐飲市場的獨特生態與發展脈絡，深入挖掘地方特色菜系。同時，將會推出月度上新報告，追蹤餐飲行業最新動態。
誠邀內容共創！《中國餐飲發展報告2025》正在編撰中
當然，在此期間我們也會持續創作更多優秀的餐飲產業報告，歡迎大家持續關注。
最后，再次鄭重致謝所有的讀者朋友、合作伙伴、媒體朋友在過去一年對紅餐產業研究院的支持。進入新的一年，紅餐產業研究院持續關注行業動態，為餐飲從業者出謀劃策，共同助力餐飲產業發展，與餐飲產業一起迎接破繭新生！
本文由紅餐智庫（ID:hongcanzk）原創首發，作者：紅餐產業研究院。
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