幸運咖重新找回擴張速度，全國門店突破4000家。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝；編輯：洪君。

咖啡賽道再出重磅消息，這一次的主角是幸運咖。

近日，幸運咖宣布全國門店數(shù)量突破4000家；同時在其大本營河南，已經(jīng)解鎖“單省1000店”成就。

作為蜜雪冰城的“親兒子”，幸運咖曾在2020年時喊出“5年復(fù)制出一個咖啡版蜜雪冰城”的宣言，彼時蜜雪冰城剛剛加入萬店俱樂部。五年之期將至，幸運咖的體量距萬店還差一大截，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于2萬+店的瑞幸以及剛突破萬店的庫迪。如今奮起直追，幸運咖還趕得上這波咖啡市場的紅利嗎？

01.5個月開出800+門店，幸運咖找回擴張節(jié)奏

細(xì)數(shù)幸運咖的發(fā)展歷程，并非一帆風(fēng)順。

2017年，幸運咖在河南開出首家門店，早期由于沒找準(zhǔn)品牌定位，一直反響平平。2020年，時任蜜雪冰城總經(jīng)理的張紅甫親自操刀改革幸運咖，堅持低價策略，才算把幸運咖帶上正道。

2022年，幸運咖開始加碼下沉市場和學(xué)生市場，迎來了品牌第一個快速擴張時期。極海品牌數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，幸運咖在2022 年、2023 年合計開出2800+門店，門店數(shù)迅速沖高到3000家。

不過這股勢頭并沒有持續(xù)很久。2023年底，幸運咖被卷入關(guān)店風(fēng)波，媒體報道其多地門店“空鋪”，不少在營門店營收不佳。

大多數(shù)分析人士都認(rèn)為，幸運咖栽跟頭的原因在于，其在價格和市場布局上都被瑞幸、庫迪“追著打”。

2023年，庫迪咖啡憑借“1元任飲”“8.8元喝咖啡”等低價策略快速擴張。隨后，瑞幸也開始狂推“9.9元咖啡”。二者的低價策略，讓以平價為殺手锏的幸運咖失去了優(yōu)勢，從而影響了拓店的節(jié)奏。

△圖片來源：幸運咖官方微博

同時，幸運咖深耕的三四線下沉市場，也被急于拓店的瑞幸和庫迪盯上。今年1月，瑞幸宣布新增 “定向點位加盟模式”，該模式的首批城市名單以三線及以下城市居多。今年，瑞幸通過聯(lián)運模式加速拓展下沉市場，門店迅速增至2萬+。

被“圍攻”的幸運咖并不好過。今年上半年，幸運咖門店增速仍在下滑。極海品牌數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，2024年一季度，幸運咖僅新增門店110+，而去年同期新增門店1300+。

直到下半年，幸運咖才重新找回擴張的節(jié)奏。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，今年6-11月，幸運咖新增門店超800家，平均每個月新開130+門店。

幸運咖找回擴張速度，或許與進一步降價和供應(yīng)鏈有關(guān)。據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，今年以來，幸運咖在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店模型以及擴張策略上并沒有明顯變動。

但在今年6月，幸運咖主動掀起了新一輪咖啡價格戰(zhàn)，推出“66幸運季”活動，除幸運冰系列外全場飲品6.6元封頂，比瑞幸和庫迪的9.9元更便宜。幾乎擊穿咖啡底價的降價，對幸運咖門店營業(yè)額的拉動效果顯著。

許是嘗到了低價的甜頭，幸運咖原定僅一個月的“66幸運季”活動一直持續(xù)到了10月31日，也就是其全國門店突破4000家的同一天。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

在幸運咖狂推6.6元咖啡的同時，瑞幸、庫迪的9.9咖啡補貼力度已經(jīng)有所收縮，對外宣稱持續(xù)打價格戰(zhàn)的姿態(tài)也緩和不少。兩相對比之下，幸運咖的品牌聲量有所增長，得以吸引更多的顧客和加盟商。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，幸運咖加入價格戰(zhàn)的底氣，或來源于供應(yīng)鏈的進一步打通。今年初到現(xiàn)在，幸運咖和蜜雪冰城供應(yīng)鏈逐步貫通，共享采購、研發(fā)資源以及倉儲物流體系。8月，蜜雪冰城向幸運咖開放了蘭州倉，直接將青海等地區(qū)門店的配送時效縮短一半，大大降低了門店的隱性成本。

眼下，幸運咖對未來的進一步增長又有了信心。據(jù)36氪未來消費報道，今年年中，幸運咖對外稱計劃到年底將門店數(shù)拓至 4500 家。而在10月舉行的運營部門四季度動員大會上，這個目標(biāo)數(shù)字被更新到了5000家。

顯然，幸運咖想通過拓店進一步擴大優(yōu)勢，但要保持快速擴張的態(tài)勢，仍存在很多不確定性。比如，已經(jīng)停止6.6元咖啡活動的幸運咖，如何吸引更多加盟商？若6.6元咖啡持續(xù)，規(guī)模遠(yuǎn)不及瑞幸的幸運咖又能堅持多久？

02.新茶飲集體加注咖啡賽道，但跑出頭的并不多

在幸運咖狂奔的同時，新茶飲巨頭們也基本完成了在咖啡賽道的試水動作。

具體來看，此前新茶飲品牌拓展咖啡業(yè)務(wù)線的形式主要有3種。

第一種，投資或收購咖啡品牌。比如奈雪的茶投資了AOKKA咖啡、怪物困了2個品牌，喜茶投資過咖啡品牌Seesaw，并在去年年底收購了喜鵲咖。目前來看，這種方式并沒掀起多大水花。Seesaw在今年多次身陷關(guān)店境地，喜鵲咖全國唯一門店也已關(guān)門。

第二種，在門店中增加咖啡產(chǎn)品線，典型如古茗、COCO都可等。據(jù)36氪未來消費報道，目前古茗的咖啡產(chǎn)品已上線旗下超2000家門店，而在9月，這一數(shù)字僅為500家。

第三種則是孵化一個咖啡品牌，比如蜜雪冰城、滬上阿姨、茶百道、茶顏悅色、7分甜等。目前來看，這一路徑跑出了幸運咖和滬咖兩個千店咖啡品牌。滬上阿姨的“滬咖”，此前多為“店中店”，今年9月正式獨立運營，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，滬咖截至目前已經(jīng)開出了2000+門店。

值得一提的是，茶百道孵化出的咖灰，從去年年末成立到今天，僅在成都開出1家門店，還未開始連鎖擴張。

整體來看，除了幸運咖和滬咖，新茶飲們做出的獨立且跑出規(guī)模的咖啡品牌少之又少。

今年以來，manner、Tims天好咖啡等中腰部咖啡不約而同地放緩了開店速度，反觀幸運咖、滬咖卻在逆勢開店，為此也有不少業(yè)內(nèi)人士看好二者的發(fā)展。

新茶飲賽道已經(jīng)告別高增長態(tài)勢，相比之下，咖啡賽道仍在高速增長。《中國咖啡產(chǎn)業(yè)報告2024》顯示，目前，我國整體咖啡市場規(guī)模達(dá)到1500億元，其中現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模超過1200億元。報告指出，現(xiàn)磨咖啡將快速成為消費主流，預(yù)計市場份額將從不足40%提升至超80%。

新茶飲品牌做咖啡，有著天然的優(yōu)勢——供應(yīng)鏈。擁有數(shù)千家門店的新茶飲頭部大多有著自己的供應(yīng)鏈基地以及冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)，這些資源在做咖啡時大都可以共享，更快地進行布局，實現(xiàn)門店拓張。

此外，經(jīng)營飲品的經(jīng)驗也可以適當(dāng)?shù)剡M行復(fù)制。像幸運咖延續(xù)了蜜雪冰城的平價路線，產(chǎn)品單價保持在5-10元，走“農(nóng)村包圍城市”路線；鴛央咖啡復(fù)制茶顏悅色的成功套路，也已經(jīng)成為長沙咖啡市場的頭部品牌。

未來，這些新茶飲的咖啡副牌們能否抓住機會，做成咖啡賽道下一個“瑞幸”，還需要更長的時間驗證。