明星漢堡卷入大腸桿菌感染風波 麥當勞如何自救？
孫宇婷 · 2024-10-25 09:48:48 來源：每日經濟新聞?
當地時間10月22日，美國疾病控制與預防中心（以下簡稱CDC）在官網發布調查報告稱，美國有10個州出現了嚴重大腸桿菌疫情。因多數病人報告說吃了麥當勞的四分之一磅漢堡（Quarter Pounder，即4盎司、足三兩），調查人員正在努力確定四分之一磅漢堡上的洋蔥片或牛肉餅是否為可能的污染源。另據報道，本次大腸桿菌疫情中，已有49人生病，一名居住在科羅拉多州的老人因感染死亡。
來源：麥當勞全球官網
CDC表示，在接受采訪的人中，大多數人都提到吃過四盎司磅漢堡。據悉，目前已有10人住院接受治療，其中包括一名患有溶血性尿毒癥綜合征（HUS）的兒童。CDC警告稱，隨著對大腸桿菌來源的調查展開，未來幾周感染者的真實人數可能會增加。
《每日經濟新聞》記者從美國食品藥品監督管理局（以下簡稱FDA）官網了解到，FDA、美國農業部的食品安全檢驗局 （FSIS）以及CDC正與美國各州和地方合作展開調查。
關于當前感染的最新情況，FDA在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示：“我們目前沒有更多信息可以分享，一旦有消息出來，我們會第一時間在官網上更新。”
據報道，麥當勞表示其正采取“迅速果斷的行動”來控制疫情。在調查期間，該公司已將四分之一磅漢堡從受影響地區的餐廳中下架。
對于此次疫情是否影響到中國市場的相關產品，麥當勞中國向《每日經濟新聞》記者表示：“我們（中國區）沒有售賣新聞中提到的產品，也不使用相關食材。食品安全是我們的重中之重，我們持續嚴格執行食品安全和質量管理標準，請放心食用。”
自當地時間22日消息傳出后，截至10月23日收盤，麥當勞兩天累計跌幅5.18%。
罪魁禍首：洋蔥絲還是牛肉餅？
根據FDA的初步分析，四分之一磅漢堡供應的洋蔥絲可能是污染源。FDA正在迅速確認這些洋蔥是否是此次疫情的源頭，并確定這些洋蔥是否在其他企業供應或銷售。
與此同時，美國食品安全檢驗局正在對受影響州的麥當勞供應的漢堡肉餅進行追溯，以確定碎牛肉是否為疾病的來源。
圖片來源：FDA網站截圖
大腸桿菌是一種可通過受污染食物（通常是未煮熟的肉）傳播的細菌。但它也可以通過水果和蔬菜傳播，而水果和蔬菜可能被受污染的灌溉水污染。而烹飪通常會殺死細菌。
大腸桿菌可能在食用受污染食物后幾天或長達9天后出現。癥狀包括嚴重的胃痙攣、腹瀉、發燒、惡心和/或嘔吐。一些感染可導致嚴重的血性腹瀉并引發危及生命的疾病，例如一種稱為溶血性尿毒癥綜合征的腎功能衰竭，或引發高血壓、慢性腎病和神經系統問題。
據報道，麥當勞全美13000多家餐廳中有五分之一的門店撤下了這款漢堡。四分之一磅漢堡一直是麥當勞的明星產品之一，據麥當勞預估，可能需要數周時間才能恢復這款漢堡的供應。
對于國內市場是否受到影響，麥當勞中國向《每日經濟新聞》記者表示：“我們沒有售賣新聞中提到的產品，也不使用相關食材，請放心食用。”
2015年奇波雷食品安全事件重現？
《每日經濟新聞》記者從麥當勞全球官網上查詢了解到，事發后，麥當勞北美首席供應鏈官Cesar Pi?a對此回應，調查的初步結果表明，部分疾病可能與四分之一磅漢堡中使用的洋蔥絲有關，這些洋蔥絲由為3個配送中心提供服務的單一供應商提供。“根據我們的安全規程，我們已指示所有當地餐館從其供應中移除該產品，并且已暫停在受影響地區分銷所有洋蔥絲。”Cesar Pi?a表示。
與此同時，麥當勞的所有其他菜單項，包括其他牛肉產品（芝士漢堡、巨無霸、雙層麥當勞和雙層芝士漢堡等）均不受影響。
麥當勞表示，目前判斷疫情對銷售的影響還為時過早，公司正積極與CDC和其他政府部門合作，以查明疾病的來源。
據媒體報道，泰勒農場(Taylor Farms)是此次麥當勞食品安全事件的洋蔥供應商，該公司表示，目前尚未發現大腸桿菌的痕跡，但謹慎起見，決定撤回這些產品。
這次麥當勞的食品安全事件勾起了市場對2015年類似事件的回憶：2015年，墨西哥風味連鎖餐廳“Chipotle Mexican Grill”（以下簡稱奇波雷）在美國多個州的門店暴發大腸桿菌和諾如病毒疫情，造成逾50名消費者染疾。
在接連發生類似事件后的兩個月，奇波雷不得不關停43家門店，公司銷售額隨之大幅下降，并被處以罰款，同時受損的還有品牌聲譽。
據報道，麥當勞發言人周三表示，此次事件與在奇波雷發生的事件不同，因為到目前為止，事件可能只涉及一家供應商，而不是店內食品加工。
針對此次事件發生后，麥當勞是否會對受害消費者進行賠償以及公司會否接到官方罰單，截至發稿，麥當勞全球并未回復《每日經濟新聞》記者。不過，在業內看來，此次食品安全事件帶來的影響將考驗麥當勞的溝通能力以及后續對客戶和品牌采取的保護措施。
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本文轉載自每日經濟新聞，每經記者：孫宇婷 ，丁舟洋對本文亦有貢獻
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