11月24-30日，紅餐成長社將舉辦《增長創(chuàng)新之旅-日本餐飲深度研修團(tuán)》，7天6晚，參訪世界級先進(jìn)企業(yè)，與日本著名餐飲企業(yè)頂尖管理者零距離學(xué)習(xí)，汲取智慧，助力增長！

最新數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，超100萬家餐飲相關(guān)企業(yè)已經(jīng)倒下！要知道，去年一整年，餐飲相關(guān)企業(yè)的注吊銷的數(shù)量為135.9萬家。僅僅上半年，注吊銷企業(yè)數(shù)量就已經(jīng)接近了去年全年！殘酷數(shù)據(jù)背后，反映出餐飲業(yè)正在經(jīng)歷的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

另一方面，我們也看到，那些嗅覺敏銳的頭部企業(yè)已經(jīng)悄悄調(diào)轉(zhuǎn)了方向。比如海底撈，6月21日，“最牛服務(wù)員”楊利娟辭任CEO，出任特海國際執(zhí)行董事兼CEO。這意味著，海外版圖擴(kuò)張，已經(jīng)被海底撈放在一個更加重要位置上。

除了海底撈，朱光玉、小龍坎、呷哺呷哺等火鍋企業(yè)都將目光投向了海外，中式正餐、小吃快餐、茶飲咖啡以及上游的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)等，也掀起了中餐出海的浪潮。

但布局全球、尋求新增量的同時，深入了解當(dāng)?shù)厥袌觥⑾蚝Ｍ鈨?yōu)秀同行學(xué)習(xí)，仍是必不可少的一課！

11月24-30日，紅餐成長社將舉辦《增長創(chuàng)新之旅-日本餐飲深度研修團(tuán)》，誠摯邀請身為中國餐飲領(lǐng)袖精英的您出發(fā)日本，向外求索。

本次旅途，我們將帶您深入領(lǐng)略日本獨(dú)特的商業(yè)與文化環(huán)境，探索世界500強(qiáng)在日企業(yè)的精髓, 以及日本企業(yè)在物流、供應(yīng)鏈體系及餐飲連鎖經(jīng)營文化等方面的創(chuàng)新，讓您能夠汲取靈感、拓展視野。

7天6晚，讓我們一同踏上日本研修之旅，感受日本獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，探索出屬于我們的經(jīng)營之道。

7天6夜，行程亮點(diǎn)預(yù)告

在這7天6夜的非凡旅程中，我們將穿越日本的心臟地帶，探訪那些隱藏在繁華背后的餐飲巨擘。從薩莉亞的性價比傳奇，到頑固集團(tuán)的創(chuàng)新奇跡，再到稻盛京瓷的跨界融合……每一處都藏著餐飲業(yè)的未來趨勢與無限可能！

01.千房餐飲集團(tuán)，大阪最強(qiáng)單品營銷餐飲集團(tuán)

千房自昭和48年(1973年)開業(yè)至今,所有店鋪都擁有截然不同的特色──當(dāng)然也有店鋪原創(chuàng)料理,因此您可以在每一家分店體驗(yàn)完全不同的氣氛。

千房大阪燒得益于員工的應(yīng)對力、行動力，本次旅程將學(xué)習(xí)員工執(zhí)行力如何落地，探尋區(qū)域?yàn)橥酢⒈肪劭偷暮诵臋C(jī)密。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 連鎖經(jīng)營典范，分享其品牌建設(shè)與標(biāo)準(zhǔn)化管理精髓
2. 如何做到極致服務(wù)
3. 單品營銷擴(kuò)展延伸成為不同等級餐廳形態(tài)

02.頑固餐飲集團(tuán)傳統(tǒng)餐飲的升級轉(zhuǎn)型對標(biāo)學(xué)習(xí)

經(jīng)營傳統(tǒng)日本高級料理：懷石料理的連鎖企業(yè)。以區(qū)域?yàn)橥鯌?zhàn)略，將日本傳統(tǒng)高檔日本料理的懷石料理，通過精裝成套餐的形式，以親民的價格和高品質(zhì)的服務(wù)的模式，非常值得正餐轉(zhuǎn)型升級借鑒。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 考察高檔正餐餐廳如何通過提高顧客體驗(yàn)與高性價比實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營與發(fā)展
2. 廚房精細(xì)化管理與細(xì)節(jié)管理
3. 開發(fā)自有全時段客流預(yù)測系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)廚房柔性化生產(chǎn)，最大程度控制人工成本

03.稻盛京瓷集團(tuán)【文物堂】見證全球五百強(qiáng)企業(yè)精益管理

京瓷倡導(dǎo)并實(shí)踐的“阿米巴經(jīng)營”，被很多企業(yè)仿效，而且成為歐美商學(xué)院研究的企業(yè)經(jīng)營案例。并且被譽(yù)為“日本4大經(jīng)營之圣”的稻盛和夫先生創(chuàng)造了京瓷和KDDI兩家500強(qiáng)企業(yè)。

并且從創(chuàng)立至今沒有過一次赤字經(jīng)營，走進(jìn)京瓷集團(tuán)感受原滋原味的”阿米巴經(jīng)營”,體會上升到經(jīng)營哲學(xué)的管理之“道”。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 領(lǐng)悟“敬天愛人”的經(jīng)營理念，在餐飲領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)精益求精
2. 稻盛和夫的經(jīng)營哲學(xué)
3. 阿米巴經(jīng)營模式實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

04.坂東太郎餐飲集團(tuán)，成為一家幸福創(chuàng)造的公司

在餐飲行業(yè)整體不景氣、低價競爭激化的背景下，清谷洋治社長成功打造人均單價超過 1400 日元的高端家庭餐廳，從最具人氣的“味增煮烏冬”到各色壽司，蔬果專売店，產(chǎn)品超過 100 種。

“做世界第一的企業(yè)”是坂東太郎的口號，“成為一家幸福的創(chuàng)造公司”是坂東太郎的目標(biāo)。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 學(xué)習(xí)如何建立服務(wù)意識，實(shí)現(xiàn)逆境增長

05.Dandadan酒館，一家讓人可以心情愉悅的美味小酒館

Dandadan酒館從零起步，因其產(chǎn)品和服務(wù)良好，開店數(shù)量穩(wěn)步增加。總計(jì)開設(shè)83家直營店和加盟店。

最終讓人才培養(yǎng)形成了一種企業(yè)文化，并使之與評價制度相輔相成，共同成功地調(diào)動了組織的積極性。

如今DanDaDan酒場已經(jīng)建立了禮貌待客的文化，每一家店的員工都能朝氣蓬勃地招待顧客。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 學(xué)習(xí)7-11的密集型開店的原理店面環(huán)境設(shè)計(jì)風(fēng)格

06.薩莉亞餐飲集團(tuán)，以極致性價比征服全球食客的心

薩莉亞，目前在國內(nèi)1,093家門店（2019年8月底）均為直營，以中國為中心的東南亞各國也有411家直營門店（2019年8月底），其品牌的主要特點(diǎn)是性價比高。

薩莉亞的特點(diǎn)并不在于規(guī)模大或盈利能力強(qiáng)，而是在于其身處激烈的競爭環(huán)境下卻能夠通過高性價比的模式保持了連鎖餐廳的持續(xù)高質(zhì)量經(jīng)營。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 薩莉亞“低價格、高質(zhì)量、高利潤”的策略分享
2. 薩莉亞的“業(yè)務(wù)效率化和生產(chǎn)率提高”執(zhí)行策略

07.WONDER TABLE 餐飲集團(tuán)，國際化的品牌策略與人才培育

Wondertable集團(tuán)是日本上市餐飲公司，目前有超過17個品牌，全球130家店，年?duì)I業(yè)額200億日本。在海外布局了9個品牌73個店鋪。

相比于自創(chuàng)品牌，他們更熱衷于把國外的好品牌引入到日本國內(nèi)，“把世界上最好的店帶到日本，通過我的運(yùn)營管理，做到日本最好的店”。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 多品牌策略運(yùn)作執(zhí)行
2. 品牌出海實(shí)戰(zhàn)分享

08.日本餐飲大咖現(xiàn)場分享

本次研修團(tuán)，您將與日本餐飲界的領(lǐng)軍人物面對面交流。他們以豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、獨(dú)到的管理理念和前瞻性的市場洞察，為您注入新的經(jīng)營靈感。

△田中司郎，日本餐飲界指導(dǎo)大師

著有《店長的工作》等六本餐飲行業(yè)標(biāo)桿培訓(xùn)書籍。

擁有20+年業(yè)內(nèi)實(shí)踐及咨詢指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，為250家公司1萬店鋪提供咨詢，涵蓋西餐連鎖、居酒屋、咖啡店、意餐、拉面店、烤肉店，從開店到成為人氣店均有獨(dú)特見解。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 分享高效物流體系與供應(yīng)鏈管理策略
2. 日本餐飲經(jīng)營現(xiàn)狀
3. 從不同的角度對經(jīng)營體系進(jìn)行拆解與分析
4. 豐富的管理方式和組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化的方法

△堀埜一成，薩莉亞連鎖餐飲品牌的“功勛級掌門人”

從2010年至2022年，他被譽(yù)為薩莉亞連鎖餐飲品牌的“功勛級掌門人”。

他在任職的13年里，實(shí)現(xiàn)了薩莉亞從不足千家門店到全球1500家門店的顯著擴(kuò)張，有著卓越的領(lǐng)導(dǎo)力和戰(zhàn)略眼光。

在特殊的2022年，薩莉亞下半年?duì)I收和利潤率依然實(shí)現(xiàn)30%的穩(wěn)步增長，股價也創(chuàng)出五年來新高。

他在商店中節(jié)約能源，改善工作環(huán)境，穩(wěn)定工廠質(zhì)量，進(jìn)行食品加工技術(shù)的基礎(chǔ)研究等方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：

1. 薩莉亞的品牌發(fā)展歷史以及精益化管理機(jī)制
2. 繼承創(chuàng)業(yè)DNA：薩莉亞飛躍的“機(jī)制”和“計(jì)謀”經(jīng)營的基本原理

報名須知

報名費(fèi)用：

游學(xué)價格:

43800元/人，79800元/2人（報名截止日期：10月25日）

早鳥優(yōu)惠：

39800元/人，77800元/2人（優(yōu)惠截止日期：10月20日）

費(fèi)用說明：

? 費(fèi)用包含：6晚住宿費(fèi) 、7天行程內(nèi)車費(fèi) 、除早餐外再加5次午餐6次晚餐正餐費(fèi) 、參訪考察費(fèi)、門票、保險費(fèi)、領(lǐng)隊(duì)及翻譯費(fèi)、場地租賃、服務(wù)費(fèi)。

? 費(fèi)用不含：護(hù)照費(fèi)、中日往返機(jī)票、單人房升級費(fèi)用、費(fèi)用包含中未提及的部分及個人消費(fèi)。

目前，報名正火熱進(jìn)行中！

席位有限！詳情請掃描下方二維碼咨詢：19128233341 陳老師 （微信同號）