這次，資本押注茉莉奶白
陳姚戈 · 2024-10-12 10:00:31 來(lái)源：虎嗅網(wǎng)
今年以來(lái)，茶飲圈最大的一筆公開(kāi)融資給了“花香”。
頭圖 | 茉莉奶白官網(wǎng)
近日，主打“花香”的新茶飲品牌“茉莉奶白”獲得由阿里本地生活領(lǐng)投的近億元投資，向陽(yáng)資本擔(dān)任本輪融資獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。
“今年餐飲行業(yè)非常難，能拿到錢不容易。最近茶飲圈幾家頭部選手IPO也沒(méi)有預(yù)期那么順利，這給腰部品牌留下了一定更替排名的空間機(jī)會(huì)。”箐財(cái)資本創(chuàng)始合伙人兼總裁葛賢通向虎嗅表示。
這并不是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)資本第一次投資茶飲行業(yè)。2019年，蘇州元初投資合伙企業(yè)（有限合伙）入股茶顏悅色。蘇州元初投資合伙企業(yè)（有限合伙）的股東包含部分互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)型公司。天眼查顯示，今年6月，蘇州元初在內(nèi)的多名股東退出湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司（茶顏悅色關(guān)聯(lián)公司）。不過(guò)葛賢通分析，這次股東集體退出可能只是為了茶顏悅色的境外上市調(diào)整架構(gòu)。
據(jù)悉，茉莉奶白會(huì)將這筆融資用于產(chǎn)品研發(fā)、品牌投入、供應(yīng)鏈提升以及加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，同時(shí)賦能加盟合作伙伴，持續(xù)打造輕量模型。
茉莉奶白2021年在深圳起家，2022年5月獲得千萬(wàn)級(jí)天使輪融資，2023年4月開(kāi)放加盟。目前茉莉奶白的全國(guó)在營(yíng)門店達(dá)到785家，單店月均營(yíng)收達(dá)到30~40萬(wàn)，今年前三季度業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)超過(guò)400%，門店計(jì)劃年底達(dá)到1100家到1200家。
“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)資本投茉莉奶白最關(guān)鍵的原因，是想找到下一個(gè)霸王茶姬。但這個(gè)品牌不能太‘霸王茶姬’，”餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟表示，“對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，開(kāi)不了霸王茶姬，退而求其次選擇另一個(gè)品牌時(shí)，目光就落到了腰部的品牌。”
“花香”能否撐起第二個(gè)東方茶？
近年來(lái)，茶飲市場(chǎng)的原料競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，從植脂末到鮮奶、茶粉到鮮茶的升級(jí)已完成，輕乳茶的創(chuàng)新在原料上似乎已經(jīng)觸頂。在此背景下，花香元素成為數(shù)不多的增長(zhǎng)點(diǎn)。
茉莉花等花香元素開(kāi)始頻繁出現(xiàn)在茶飲品牌的菜單中。古茗推出了“七窨茉莉輕乳茶”、甜啦啦推出“清風(fēng)茉白鮮奶茶”、喜茶推出“小奶茉”、瑞幸推出“輕輕茉莉”（“輕輕茉莉”也被網(wǎng)友戲稱為“伯牙絕弦”平替），蜜雪冰城甚至推出了6元的“茉莉奶綠”。而霸王茶姬的當(dāng)家飲品“伯牙絕弦“中66%都是“茉莉雪芽茶湯”。同樣主打“花香”+IP的新茶飲品牌“爺爺不泡茶”今年同樣強(qiáng)勢(shì)，大有從區(qū)域品牌走向全國(guó)的態(tài)勢(shì)。
根據(jù)行業(yè)媒體“咖門”報(bào)道，2024年年初，茉莉花、梔子花、桂花等窨制工藝需要的鮮花全線漲價(jià)，帶動(dòng)茶底價(jià)格上漲，最高達(dá)到300%。
“從各大品牌的反應(yīng)來(lái)看，花香輕乳茶產(chǎn)品已經(jīng)得到市場(chǎng)普遍認(rèn)可和接受，大家都想來(lái)?yè)屢槐?ldquo;餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟表示。
花香元素能賦予飲品異化和記憶點(diǎn)，提升基礎(chǔ)奶茶的風(fēng)味。但問(wèn)題是，花香能撐起新茶飲的新一輪創(chuàng)新嗎？
從茉莉奶白菜單中，可以看到花香鮮茶、花香云頂、花香茗茶、花香果茶四大產(chǎn)品線，幾乎都是花香茶底+奶的組合。
根據(jù)茉莉奶白創(chuàng)始人張伯丞描述，茉莉奶白使用七窨工藝做茶。窨（讀音熏）是指把茶葉和花放在一起，利用茶葉吸味的特性，吸收花香，加工成帶有鮮花芬芳的花茶。同時(shí)，添加鮮花蒸餾液是行業(yè)中常用的手段。根據(jù)飲力實(shí)驗(yàn)室，樂(lè)樂(lè)茶和爺爺不泡茶的部分產(chǎn)品都在使用鮮花蒸餾液。花茶窨制無(wú)疑成本更高，對(duì)原料、供應(yīng)鏈管理等都提出了更高要求，但在味覺(jué)和嗅覺(jué)體驗(yàn)上，這些區(qū)別多大程度上能被消費(fèi)者感知、區(qū)分和認(rèn)可還有待驗(yàn)證。
茉莉奶白試圖走的是類似于檸檬茶的細(xì)分賽道，通過(guò)將花香作為主打元素，挖掘出一個(gè)新的增長(zhǎng)空間。從目前的市場(chǎng)反饋來(lái)看，茉莉奶白與爺爺不泡茶已經(jīng)在這個(gè)賽道上取得了初步成功。
海外方面，茉莉奶白在紐約法拉盛開(kāi)設(shè)的第一家門店于今年初開(kāi)業(yè)，9月單月?tīng)I(yíng)收突破52萬(wàn)美元。茉莉奶白的東南亞首店也在國(guó)慶前落地泰國(guó)曼谷。東南亞普遍有食用鮮花的習(xí)慣，泰國(guó)的傳統(tǒng)皇室菜肴“冷泡飯”（Khao Chae）便以茉莉花香水浸泡米飯。或許國(guó)際市場(chǎng)能為茉莉奶白帶來(lái)意想不到的增長(zhǎng)和新故事。
本文轉(zhuǎn)載自虎嗅網(wǎng)，作者：陳姚戈
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