9月26日，第六屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎典禮隆重舉行！一起來看看今年上榜的餐飲品牌都有哪些吧！

2024年9月26日，“第六屆中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典隆重舉行！當天，現場公布了“2024年度餐飲品牌力百強”“2024年度餐飲區域標桿品牌”“2024年度餐飲商業價值品牌”三大獎項，共計400個優秀的餐飲品牌獲得殊榮。

“第六屆中國餐飲紅鷹獎”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，挖掘中國優秀的餐飲品牌，助力中國餐飲業健康發展。

2024年度餐飲品牌力百強

作為紅鷹獎的核心獎項，“2024年度餐飲品牌力百強”旨在評選出在全國擁有較大影響力、表現卓越、實力雄厚的頭部餐飲品牌。此獎項從2018年創立以來，已連續評選了多屆，在業界內外具有極高的影響力。

“2024年度餐飲品牌力百強”評選是以紅餐大數據為基礎，結合紅餐指數以及依據消費口碑、媒體傳播、運營健康、榮譽背書、業內關注這五大維度的綜合表現來評定的。為確保評選的全面性和專業性，“第六屆中國餐飲紅鷹獎”評審委員會不僅針對每個維度進行了評估，還結合“線上投票+線下評估”的方式進行綜合評選，最終評選出了品牌指數最高的100個品牌。

1、肯德基蟬聯餐飲品牌力百強榜首，六個新面孔強勢登榜

在評選范圍上，自2023年開始，紅鷹獎各獎項已全面納入了國外餐飲品牌，本年度餐飲品牌力百強依然有不少國外品牌上榜，如肯德基（中國）、星巴克（中國）、麥當勞（中國）、必勝客（中國）、漢堡王（中國）、薩莉亞（中國）、達美樂（中國）。其中，肯德基蟬聯了餐飲品牌力百強榜首，其于2023年12月成為國內第六個萬店品牌，截至2024年9月，肯德基全國總門店數已超過了1.1萬家。

海底撈作為川渝火鍋的領軍品牌，居餐飲品牌力百強的第二位。在2023—2024年度，海底撈勇于創新，不僅推出了下飯火鍋菜，大幅提升了其外賣業績，而且還推出了店中店形式的“海底撈茶水鋪”和烤肉子品牌“焰請烤肉鋪子”。

本年度的餐飲品牌力百強還出現了一些新面孔，它們分別是醉得意·家常菜、廣順興、豪客來牛排、豪德亨牛排自助餐廳、椒愛水煮魚川菜和三津湯包。這些品牌因為在2024年的卓越表現，成功躋身于百強之列。

比如，以價格親民的家常菜為主打的醉得意·家常菜，近些年憑借高性價比跑出了一定的規模與知名度。紅餐大數據顯示，截至2024年9月，醉得意·家常菜在全國已有340余家門店，除了大本營福建以外，還將門店開到湖北、山東、廣東等省份。

2、過半上榜品牌的門店數超過500家，中式正餐品牌規模化進程加速

從上榜品牌的門店規模來看，本年度500家以上門店數的上榜品牌數繼續增加到了53個，上榜品牌的整體規模化程度在不斷提升。

其中，門店數在1,000家以上的上榜品牌有36個，有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、喜茶、正新雞排、塔斯汀、絕味鴨脖、紫燕百味雞、楊國福麻辣燙等品牌，主要集中在飲品和小吃快餐兩個賽道；門店數在501~1,000家的上榜品牌有17個，有廣順興、太二酸菜魚、鄉村基、小菜園、茶顏悅色、呷哺呷哺、三顧冒菜等品牌。

值得注意的是，近年來不少中式正餐品牌規模化進程實現了提速。例如，徽菜品牌小菜園錨定華東地區集中開店，紅餐大數據顯示，截至2024年9月，其全國總門店數已超過了600家，成為中式正餐賽道全國首個晉級500家以上門店區間的品牌。

湘菜品牌蘭湘子湘菜小炒憑借極致的門店模型和充滿“煙火氣”的小炒特色，迅速吸引了大量消費者。紅餐大數據顯示，截至2024年9月，蘭湘子湘菜小炒的全國門店數已超過300家，門店覆蓋全國50余個城市。川菜品牌椒愛水煮魚川菜以椒鹽水煮魚為特色，自創立以來發展迅速，紅餐大數據顯示，截至2024年9月，椒愛水煮魚川菜在全國已有150余家門店。

2024年度餐飲區域標桿品牌

為了更好地挖掘全國各區域表現優秀的餐飲品牌，“2024年度餐飲區域標桿品牌”在往屆的基礎上進行了升級，獎項按照15個細分區域市場進行評選，具體包括：長三角餐飲標桿品牌、大灣區餐飲標桿品牌、京津冀餐飲標桿品牌、川渝餐飲標桿品牌、西北餐飲標桿品牌、湖湘餐飲標桿品牌、東北餐飲標桿品牌、齊魯餐飲標桿品牌、中原餐飲標桿品牌、荊楚餐飲標桿品牌、八閩餐飲標桿品牌、云貴餐飲標桿品牌、北部灣餐飲標桿品牌、贛鄱餐飲標桿品牌、三晉餐飲標桿品牌。

餐飲區域標桿品牌的評選規則與餐飲品牌力百強相同，均是以紅餐大數據為基礎，結合紅餐指數以及依據消費口碑、媒體傳播、運營健康、榮譽背書、業內關注這五大維度的綜合表現來評定的。最終評選出了200個區域標桿品牌，比上年度增加了80個品牌。

1、各區域品牌綜合實力突出，長三角地區上榜品牌數最多

從各區域的上榜品牌數量來看，長三角地區上榜品牌數最多，共占據35個席位；其次是大灣區和京津冀地區，分別占據28個和20個席位；川渝、西北、湖湘、東北、齊魯和中原地區的上榜品牌數也均在10個及以上；荊楚、八閩、云貴、北部灣、贛鄱、三晉等地區的上榜品牌數在4～9個之間。

這些上榜品牌在各自區域內均具有一定的影響力和知名度，且品牌綜合實力也相對較強。比如，長三角地區的新白鹿、小廚娘淮揚菜、東大方、豐收日、桂滿隴、民國紅公館、去茶去等，均是本幫江浙菜品牌的佼佼者。

大灣區的半島名軒、炳勝品味、鵝公村、陳鵬鵬潮汕菜、客語客家菜、如軒海鮮砂鍋粥等是粵菜品牌的杰出代表，山東老家是當地魯菜品牌的代表，辣可可·小炒黃牛肉、佬麻雀·新湘菜、農耕記·湖南土菜、湘閣里辣、湘辣辣、湘頌等品牌均是起源于廣東的湘菜代表。

京津冀地區的北京宴、花家怡園、局氣、那家小館、小吊梨湯等是優秀的北京菜品牌，而胡大飯館、全牛匠·樂山蹺腳牛肉、渝鄉辣婆婆則是京津冀地區出色的川菜代表。

東北地區的奉天小館、老昌春餅、老廚家、山河屯鐵鍋燉、喜鼎是東北菜的代表品牌。

中原地區的阿五黃河大鯉魚、解家河南菜、特味村等是當地優秀的河南菜品牌代表，功夫怪獸·燒烤工場、爐小哥烤肉和鄭喜旺燒烤是當地燒烤品牌的代表。

贛鄱地區的阿姆源、爐憶家宴、春天來了、鱘陽宴、辣小鮮·南昌大排檔等品牌是江西菜的代表品牌。

云貴地區的貴廚酸湯牛肉、老凱俚酸湯魚等特色云貴火鍋品牌，在近年的酸湯熱潮中快速發展，成為了酸湯火鍋的杰出代表。

此外，八閩地區的四道菜·福建菜館、臨家閩南菜、榮先森·福建小館是閩菜的代表品牌；三晉地區山西會館、老太原菜館、杏花堂是山西菜的代表；北部灣的桂小廚廣西菜、瑤王府·廣西菜是廣西菜品牌代表，好友緣酒家、拾味館·海南菜則分別是該區域粵菜和海南菜的代表品牌。

2、跨區域、全國化發展，餐飲區域品牌在加速崛起

從上榜品牌的門店分布區域來看，大部分品牌是以深耕區域為主。如煲大王豬肚雞、大碗先生、綠草地·湘菜等品牌主要立足于湖湘市場；徐鼎盛民間菜、李子壩梁山雞、陳麻婆豆腐、陶德砂鍋、曉彭肥腸雞等品牌主要深耕川渝市場；登瀛樓飯莊、四季民福烤鴨店、胡大飯館、小吊梨湯、全牛匠·樂山蹺腳牛肉、小放牛炒菜館等品牌主攻京津冀地區。它們通過深耕本土市場，穩扎穩打，以自身的地域文化優勢牢牢占據著當地餐飲市場的份額。

部分區域品牌則通過調整戰略布局，邁出了全國化的步伐。例如，米飯快餐品牌超意興在2023年首次跨出了山東大本營，陸續進駐河北、北京、河南、天津等省市，近一年新開門店數超100家，目前全國門店數超600家。

還有部分品牌通過探索港澳臺市場和海外市場，積極走出去，擴大品牌的影響力。比如，湘菜品牌農耕記不僅陸續進駐了北京、上海、天津等城市，而且還在香港、新加坡和馬來西亞開出了門店；粉面品牌蔡林記也在新加坡開出了2家門店；潮汕菜品牌陳鵬鵬潮汕菜于2024年開出了香港首店。

3、中式正餐上榜品牌占比超七成，地方菜品牌表現突出

從本年度餐飲區域標桿品牌所屬賽道分布來看，中式正餐的上榜品牌數最多，共占據142個席位。其次是火鍋、特色品類和燒烤品牌，分別占據19席、12席和10席。

近年來，隨著全國各地方菜的崛起，各區域均涌現了一批實力較強的地方菜品牌。從這些中式正餐上榜品牌的所屬菜系來看，湘菜品牌上榜數量最多，占26個席位；其次是川菜、本幫江浙菜和粵菜，分別占20席、17席和15席。東北菜、魯菜、云貴菜、西北菜、徽菜等菜系亦均有品牌上榜。

例如，發源于湖南本土的大碗先生、綠草地·湘菜、炊煙小炒黃牛肉、火宮殿、壹盞燈、晴溪莊園、王捌院子等湘菜品牌均發展得不錯，其中大碗先生的門店數已超過了130家。除了湖南省，其他地區也發展出了一批實力較強的湘菜品牌，如廖哥土鯽魚下飯菜、十八碗、湘閣里辣、農耕記·湖南土菜、辣可可·小炒黃牛肉、湘辣辣、湘頌、佬麻雀·新湘菜、瀟湘閣、巡湘記、胡子大廚·超級小炒肉、辣得叫、楊掌柜辣椒炒肉等。

川菜賽道有不少實力突出的“區域領頭羊”上榜。從這些上榜川菜品牌的所屬區域來看，發源或深耕川渝地區的川菜品牌最多，如柴門薈、陳麻婆豆腐、李子壩梁山雞、馬旺子川小館、南堂館、陶德砂鍋、陶然居·重慶菜、曉彭肥腸雞、徐鼎盛民間菜、楊記隆府、一把骨、悅百味等。它們或主打性價比較高的大眾川菜，或探索精致川菜提升消費者體驗，或挖掘川菜大單品進行差異化突圍，在川渝地區獲得較好的口碑和發展。

川渝之外，其他地區也出現了如朝花里青花椒魚·川菜、榕意、渝鄉辣婆婆、茅廬川菜、蜀都豐·水煮魚川菜、周麻婆等川菜品牌。

長三角地區，除了本幫江浙菜外，刀板香·安徽菜、徽宴樓等徽菜品牌發展勢頭也不錯。

除此之外，還有一批主打更細分的地方菜品牌冒頭，如紹興菜、溫州菜、寧波菜、陜西菜、新疆菜、濟南菜、青島菜、江西菜、湖北菜、山西菜、遼菜、海南菜、天津菜、瀏陽菜等，全國各地方菜系均有進一步細分的趨勢。

其中，尋寶記紹興菜主打紹興菜，甬府小鮮、涌上外婆橋等品牌主打寧波菜，去茶去主打溫州菜；老濟南四合院、城南往事·味道濟南菜等品牌主打濟南菜，呂氏疙瘩湯主打青島菜；茄子恰恰、福照樓、老滇山寨等品牌主打云南菜；樹廚、絲戀絲娃娃等品牌主打貴州菜；劉胖子家常菜、來菜·湖北頭牌藕湯、肖記公安牛肉魚雜館、湖錦酒樓等品牌主打湖北菜；奔跑吧陜菜、遇見長安、長安大牌檔等品牌主打陜菜；阿五黃河大鯉魚、解家河南菜、特味村等品牌主打河南菜；桂小廚廣西菜、瑤王府·廣西菜等品牌主打廣西菜；塔哈爾、巴依老爺新疆美食、金柱大盤雞、五谷蟲子雞等品牌主打新疆菜；小放牛炒菜館以河北菜為特色；守柴爐烤鴨、九悅烤鴨等品牌以北京烤鴨為賣點。

此外，火鍋、特色品類、燒烤、小吃快餐、自助餐、亞洲料理等賽道也有不少區域品牌憑借其在各自區域內的出色表現而上榜，如火鍋品牌八合里牛肉火鍋、潮發潮汕牛肉店、陳記順和牛肉火鍋館、潤園四季、椰妹、菌彩野生菌火鍋、蝎王府羊蝎子、宏姐串串香、彤德萊火鍋、熊喵來了火鍋、九鼎軒脆毛肚火鍋、火瀑椒麻火鍋、巴莊重慶火鍋、龍歌自助小火鍋，輕食品牌gaga，粥品牌福狀元粥店，包點品牌老綏元燒麥，東南亞菜品牌simply thai天泰，麻辣香鍋品牌猴子山下，粉面品牌老碗會、姐弟倆土豆粉、蔡林記、常青麥香園、草本湯，烤串品牌豐茂烤串、綠地三只羊羊肉串、叁寶烤肉、北丐先生、鄭喜旺燒烤、何師燒烤、九村烤腦花老金燒烤，小龍蝦品牌肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦、紅盔甲、聚味瞿記·龍蝦堂，自助餐品牌亞馬遜環球美食百匯、芝小官毛肚火鍋烤肉自助、千家粗糧王、凡塔斯，西餐品牌blue frog藍蛙、布拉諾西餐、夏日瑪莉西餐廳，烤肉品牌功夫怪獸·燒烤工場、爐小哥烤肉，烤魚品牌偉大航路烤魚、烤匠麻辣烤魚等。

2024年度餐飲商業價值品牌

“2024年度餐飲商業價值品牌”作為紅鷹獎的重要獎項之一，旨在評選出業內正處于品牌成長上升期、具有商業價值的餐飲品牌。經過多年的評選與更迭，上榜品牌數量逐年增加，本年度共有100個表現突出的餐飲品牌榮耀上榜。

1、上榜品牌數擴容至100個，超四成新品牌差異化崛起

“2024年度餐飲商業價值品牌”從上年度的60個增加到了100個，其中，44個品牌首次榮登紅鷹獎榜單，如許府牛、樸大叔拌飯、老韓煸雞、臨榆炸雞腿、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋、緹里咖啡、千牛刀渣渣牛肉、煲仔正、茶話弄、茶救星球、伍學長羊肉串夾燒餅、紅燈記貴州酸湯牛肉火鍋、羅媽砂鍋等品牌，它們或以地方特色塑造差異化，或以性價比吸引消費者，或以完善的供應鏈打造優勢，成為了餐飲行業新勢力品牌中的佼佼者。

同時，ARTEASG•新加坡奶茶、北木南烤肉和酒、派樂漢堡、第9味老上海餛飩、庫迪咖啡、后火鍋、李與白包子鋪、派樂漢堡、破店肥哈東北燒烤、小魚號、霸碗蓋碼飯、NOWWA挪瓦咖啡、朱光玉火鍋館、甘食記·成都肥腸粉、快樂番薯、陳香貴·蘭州牛肉面、馬記永·蘭州牛肉面、檸季手打檸檬茶、萍姐火鍋、遇見小面、夸父炸串、喜姐炸串、陜味食族油潑面等40個品牌延續了上一年的榮譽。這些品牌在過去的一年里均取得了不俗的成績。

2、九大賽道全面開花，小吃快餐賽道持續領跑

從細分賽道來看，本年度餐飲商業價值品牌榜單展現了更為細分且多元化的趨勢，共覆蓋了9個細分賽道，相較于2023年，賽道劃分更加細致且多樣化。

其中，小吃快餐賽道上榜的品牌數最多，占據了42個席位；其次是火鍋、飲品和中式正餐，分別占據了16個、12個和10個席位；燒烤、特色品類分別占據了9席和6席；亞洲料理、烘焙甜品和西餐分別占據了2席、2席和1席。

從小吃快餐的細分品類來看，上榜品牌最多的細分品類依然是粉面，兵哥豌豆面、陳香貴·蘭州牛肉面、甘食記·成都肥腸粉、花小小新疆炒米粉、馬記永·蘭州牛肉面、魔都三兄弟、融柳大鐵牛螺螄粉、三兩粉、譚仔米線、陜味食族油潑面、五味小面、遇見小面、曾三仙米線、周真真南昌粉面、醉面共15個粉面品牌上榜，比上年度新增了4席。

在飯食快餐賽道，除了霸碗蓋碼飯、犟骨頭超級排骨飯繼續榮膺外，還新增了煲仔正、谷田稻香、老娘舅、羅媽砂鍋、樸大叔拌飯、小女當家、豬角等品牌，上榜品牌從上年度的2席增加至9席。

近年來，飯食快餐賽道中諸多細分品類持續走紅，如砂鍋菜、煲仔飯、石鍋拌飯、豬腳飯等，煲仔正、羅媽砂鍋、樸大叔拌飯、豬角等品牌乘勢快速拓店。紅餐大數據顯示，截至2024年9月，煲仔正已有200余家門店，羅媽砂鍋有近300家門店，樸大叔拌飯有300余家門店，豬角的門店數有近500家。

本年度特色小吃上榜品牌數從去年的1席增至5席，其中黑白電視長沙小吃為連續上榜品牌，煎餅道、伍學長羊肉串夾燒餅、袁記肉夾饃和中原大刀鮮汁肉餅均為新上榜品牌。炸串賽道的夸父炸串、喜姐炸串，中式炸雞賽道的臨榆炸雞腿、老韓煸雞也憑借出色的表現而上榜。

“2024年度餐飲商業價值品牌”中火鍋品牌占據的席位數位列第二，從細分品類來看，上榜的火鍋品牌主要集中在川渝火鍋，占了13席，云貴火鍋、小火鍋和其他火鍋各占1席。值得注意的是，近年來有不少主打牛肉火鍋的品牌發展迅速，它們或借鑒潮汕牛肉火鍋的吃法或結合地域特色，如許府牛、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋、紅燈記貴州酸湯牛肉火鍋，或將牛肉加入鍋底做成有料火鍋，如千牛刀渣渣牛肉等，帶給了消費者全新的體驗。

此外，酸菜魚品牌渝是乎、江漁兒酸菜魚、小魚號酸菜，烤魚品牌師烤·豆花烤魚，牛蛙品牌蛙喔，小酒館品牌COMMUNE幻師均憑借在各自細分賽道的影響力而上榜。同時，亞洲料理賽道的池田壽司、村上一屋，烘焙甜品賽道的廣隆蛋撻王、瀘溪河，以及西餐賽道的盧家媽媽·西餐廚房，也均成功躋身榜單之列。

結 語

在本屆中國餐飲紅鷹獎中，我們見證了眾多杰出的餐飲品牌。這些品牌通過不懈的努力和創新，已經成為行業的閃亮之星。

“中國餐飲紅鷹獎”的評選不僅是對這些品牌在市場中取得卓越成就的認可與贊譽，也是對其未來持續創新和發展的高度期待，更是對中國餐飲業蓬勃發展的明證。我們相信，未來這些品牌將持續引領著行業的進步，期待它們在未來的征程中創造出更多的奇跡。愿中國餐飲業在這些優秀品牌的引領下，繼續繁榮昌盛！