導(dǎo)語　

2024年9月餐飲供應(yīng)鏈月報(bào)發(fā)布！本報(bào)告將帶你詳細(xì)回顧上月餐飲供應(yīng)鏈政策動向、行情信息、行業(yè)大事件及熱點(diǎn)品類供應(yīng)商推介。

圖片來源：松哥油燜大蝦

本文由紅餐智庫（ID:hongcanzk）原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院。

本文看點(diǎn)：

1. 食材、半成品預(yù)制菜、冷鏈物流等8月政策盤點(diǎn)

2. 8月主要的肉禽產(chǎn)品價(jià)格信息

3. 供應(yīng)鏈企業(yè)大動作與行業(yè)大事件

4. 熱門供應(yīng)鏈企業(yè)推介：智能化設(shè)備企業(yè)

政策要點(diǎn)：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部多舉措提振肉牛產(chǎn)業(yè)，

出臺系列政策措施

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院綜合各個(gè)信息渠道，整理出2024年8月餐飲上游供應(yīng)鏈端的政策信息。

肉禽類：拯救肉牛產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部打出組合拳，新疆率先出落地措施

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測，牛肉價(jià)格在上上周（第33周）有所回升，不過整體上仍然處在谷底。8月上旬，以肉牛產(chǎn)業(yè)為主業(yè)的鵬都農(nóng)牧宣布退市，8月下旬開始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)召開會議，打出“組合拳”部署拯救牛業(yè)。具體措施如下：

8月21日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開奶牛肉牛生產(chǎn)形勢座談會，強(qiáng)調(diào)加大肉牛奶牛生產(chǎn)扶持力度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。針對當(dāng)前肉牛奶牛養(yǎng)殖面臨的突出困難，聽取業(yè)界各方面的意見建議，共同商議對策措施。

8月23日，為穩(wěn)定肉牛基礎(chǔ)產(chǎn)能，加快產(chǎn)業(yè)延鏈增值、轉(zhuǎn)型升級，中衛(wèi)市特制定《寧夏回族自治區(qū)推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級促農(nóng)增收十二條政策措施》實(shí)施方案。

8月23日，新疆自治區(qū)率先出臺了具體的落地政策，自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)《穩(wěn)定肉牛肉羊及奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條政策措施》，預(yù)計(jì)惠及50余萬養(yǎng)殖場(戶)，涉及自治區(qū)財(cái)政年度補(bǔ)貼額度25億元。

8月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開加大信貸保險(xiǎn)支持奶牛肉牛生產(chǎn)座談會，研討加大信貸保險(xiǎn)支持奶牛肉牛生產(chǎn)有關(guān)工作。

行情信息：豬肉價(jià)格5月以來連續(xù)上漲，

小龍蝦行情回暖

2024年8月，豬肉雞肉價(jià)格因供給緊張和需求增加而上漲，牛肉則因市場供過于求價(jià)格持續(xù)下跌。水產(chǎn)方面，部分魚類價(jià)格小幅波動，小龍蝦價(jià)格在短暫回升后再次回調(diào)。

肉禽類：豬肉價(jià)格5月以來連續(xù)上漲，牛羊肉批發(fā)價(jià)持續(xù)回落

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，8月全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的豬肉平均價(jià)格為26.54元/公斤，較去年同期的19.12元/公斤上漲38.81%，較七月的24.79元/公斤上漲7.06%，5月以來連續(xù)環(huán)比上漲。

牛肉方面，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，8月全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的牛肉平均價(jià)格為60.18元/公斤，較去年同期的73.72元/公斤下跌18.37%。

8月全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的羊肉價(jià)格為58.95元/公斤，較去年同期的65.89元/公斤下跌10.53%。自2019年8月以來最低價(jià)，也就是近4年最低價(jià)。

由于今年全國各地極端天氣影響，養(yǎng)殖受到影響供應(yīng)減少，亦促使雞肉價(jià)格8月出現(xiàn)上漲，由7月的17.32元/公斤增長至8月的17.69元/公斤。

水產(chǎn)類：8月鯽魚、鰱魚批發(fā)價(jià)格上漲明顯，小龍蝦行情回暖

2024年8月，鯉魚、鯽魚、帶魚、鰱魚的批發(fā)價(jià)格分別為14.64元/公斤、21.43元/公斤、40.87元/公斤、10.27元/公斤，環(huán)比均有所上漲，比上月分別上漲0.41%、3.03%、1.39% 、2.29% 。

與去年同期的批發(fā)價(jià)格對比，鯽魚比去年的19.31元/公斤上漲10.98%，鰱魚比去年的9.3元/公斤上漲10.43%。

8月，小龍蝦季進(jìn)入尾聲。隨著市場供應(yīng)減少，小龍蝦行情有所回暖，價(jià)格也持續(xù)提升。從主要產(chǎn)區(qū)來看，8月至9月為小龍蝦秋苗、晚批苗投苗時(shí)期，立秋過后，隨著溫度下降，小龍蝦生長速度減慢，供給端整體產(chǎn)量下降，支撐主要產(chǎn)區(qū)的小龍蝦價(jià)格持續(xù)上行。

供應(yīng)鏈企業(yè)大動作與行業(yè)大事件

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院綜合各個(gè)信息渠道，整理出2024年8月值得關(guān)注的供應(yīng)鏈企業(yè)大動作與行業(yè)大事件，詳情如下：

肉禽企業(yè)相關(guān)

近日，32家上市生豬企業(yè)發(fā)布2024上半年業(yè)績報(bào)告。從凈利潤看，21家企業(yè)上半年盈利，11家企業(yè)虧損，但多數(shù)大幅減虧，僅有4家虧損加重。

其中，雙匯發(fā)展、海大集團(tuán)凈利排名第一、第二，其次溫氏股份、ST天邦、牧原股份、立華股份、天康生物等的凈利潤也表現(xiàn)相對亮眼。這些豬企增長主要原因是養(yǎng)殖成本下降、生豬行情回暖以及企業(yè)在生產(chǎn)管理上的精益求精等。

截止到8月31日，8家上市禽肉企業(yè)發(fā)布2024年上半年報(bào)。其中，肉雞銷售板塊的溫氏、立華銷售收入同比均增長，蛋雞版塊，寧夏曉鳴銷售收入同比下降。具體來看：

白羽雞企業(yè)：民和、益生銷售收入同比和銷售量同比均下降；圣農(nóng)銷售收入同比下降，銷售量同比增長；仙壇銷售收入同比下降，銷售數(shù)量增長。

黃羽雞企業(yè)：立華銷售收入和銷售數(shù)量同比均增長，溫氏銷售收入同比增長，銷售數(shù)量同比下降，湘佳銷售收入同比下降，銷售數(shù)量同比增長。

蛋雞企業(yè)：寧夏曉鳴銷售收入和銷售數(shù)量同比均下降。

半成品預(yù)制菜相關(guān)

8月6日，惠發(fā)食品發(fā)布公告，因公司內(nèi)部控制不規(guī)范、財(cái)報(bào)信息披露不準(zhǔn)確不完整等問題，中國證監(jiān)會山東監(jiān)管局對其采取責(zé)令改正的監(jiān)管措施。

8月12日，國家金融監(jiān)督管理總局同意南昌金融控股有限公司受讓正邦集團(tuán)有限公司持有的江西裕民銀行6億股股份。受讓后，南昌金控合計(jì)持有江西裕民銀行6億股股份，持股比例為30%。根據(jù)公告，受讓完成后，南昌金控將成為該行第一大股東；正邦集團(tuán)同時(shí)出清該行股份，退出股東名單。

8月19日，安井食品發(fā)布半年報(bào)，2024年上半年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入75.44億元，同比增長9.42%；歸屬于上市公司股東的凈利潤8.03億元，同比增長9.17%。公司擬向全體股東每股派發(fā)現(xiàn)金紅利1.38元。

8月22日，惠發(fā)食品發(fā)布2024年半年報(bào)顯示，上半年，其營收為8.93億元，同比增長5.72%；凈利潤為-1643.15萬元，同比減虧46.22%。惠發(fā)食品稱，上半年虧損，主要為業(yè)務(wù)拓展、渠道建設(shè)等導(dǎo)致管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用發(fā)生較多。虧損收窄，主要系公司營業(yè)收入增加、部分主要原材料價(jià)格降低所致。

8月23日，福成股份發(fā)布2024年半年報(bào)，上半年，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入4.6億元，同比下降19.49%；實(shí)現(xiàn)凈利潤3073.31萬元，同比下降66.85%。福成股份稱，由于受海外牛肉大規(guī)模進(jìn)入國內(nèi)市場及2022年國內(nèi)庫存牛肉釋放雙重影響，國內(nèi)活牛及牛肉價(jià)格依然處于底部，導(dǎo)致公司2024年上半年肉牛銷售增收不增利，實(shí)現(xiàn)利潤比2023年同期大幅減少。

8月以來，各地預(yù)制菜項(xiàng)目紛紛開工投產(chǎn)，預(yù)示著預(yù)制菜行業(yè)正迎來新一輪擴(kuò)張與升級，以下是8月全國主要的預(yù)制菜項(xiàng)目介紹。

調(diào)味料企業(yè)相關(guān)

截止到8月31日，28家調(diào)味料上市企業(yè)發(fā)布上半年年報(bào),其中只有11家企業(yè)（如海天味業(yè)、星湖科技、安琪酵母、天味食品、蓮花健康、仲景食品、百味佳、日辰股份、老恒和釀造、咸亨股份、獨(dú)鳳軒）實(shí)現(xiàn)營收凈利潤雙增，占比不到四成。具體如下：

金龍魚公告，公司2024年上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1094.8億元，同比下降7.78%；歸屬于上市公司股東的凈利潤10.97億元，同比增長13.57%；報(bào)告期內(nèi)，公司廚房食品和飼料原料及油脂科技產(chǎn)品的銷量均有所增長，但產(chǎn)品價(jià)格下降影響了整體營收表現(xiàn)。

“老牌”復(fù)合調(diào)味料企業(yè)天味食品，2024年上半年?duì)I收14.68億元，同比增長2.95%，凈利潤2.47億元，同比增長18.79%。其中，各品類表現(xiàn)持續(xù)保持23年格局，中式菜品調(diào)料的優(yōu)勢地位越發(fā)突出。

作為定制復(fù)調(diào)起家的日辰股份，繼2023全年?duì)I利“雙增”之后，2024上半年?duì)I利再次實(shí)現(xiàn)喜人“雙增”，以1.87億元半年度營收再創(chuàng)新高。

恒順醋業(yè)2024年上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入10.04億元，同比下降11.83%；主營調(diào)味品收入為9.79億元；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為0.81億元。

8月7日，星湖科技公告，持股5%以上股東伊品集團(tuán)及其一致行動人鐵小榮擬于減持公告發(fā)布15個(gè)交易日后的3個(gè)月內(nèi)通過大宗交易方式進(jìn)行減持，減持公司股份不超過33,229,452股，即減持不超過公司總股本的2%。伊品集團(tuán)和鐵小榮分別持有公司11.42%和7.29%的股份，均來源于發(fā)行股份購買資產(chǎn)。此次減持原因是自身資金需求。

8月20日，上海太太樂食品有限公司在云南楚雄成功舉辦了“安心鮮美皆可期"太太樂原味鮮松葺鮮可持續(xù)溯源發(fā)布會。會上，太太樂發(fā)布了太太樂原味鮮松茸鮮新品，并宣布《松茸鮮調(diào)味料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成功立項(xiàng)，起草工作正式啟動。

冷鏈物流相關(guān)

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，8月以來，各地的冷鏈物流項(xiàng)目紛紛開工投產(chǎn)，預(yù)示著行業(yè)正迎來新一輪擴(kuò)張與升級，以下是8月全國重點(diǎn)冷鏈物流項(xiàng)目介紹。

其他

8月14日，在甘肅省政府新聞辦舉行的相關(guān)新聞發(fā)布會上，蘭州市計(jì)劃到2026年年底，累計(jì)引進(jìn)和培育蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)相關(guān)急需緊缺高層次人才和高技能人才100人，營銷管理人才1000人，開展蘭州牛肉拉面制作和服務(wù)培訓(xùn)10000人次。對符合政策的引進(jìn)人才給予1萬至50萬元獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)貼。

8月18日，全國首臺持證AI餐飲機(jī)器人落地北京亦莊。此次AI餐飲機(jī)器人產(chǎn)業(yè)化落地得以加速推進(jìn)，不僅來自于亦企服務(wù)港扎根企業(yè)、深度走訪，更得益于聚力服務(wù)、精準(zhǔn)施策，以“一站式”集成化創(chuàng)新服務(wù)為企賦能，加速新業(yè)態(tài)企業(yè)打通從實(shí)驗(yàn)室到市場的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

8月22日，根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會食材供應(yīng)鏈分會測算，今年上半年我國食材消費(fèi)規(guī)模為4.88萬億元，同比增長7.86%；其中零售食材消費(fèi)規(guī)模為3.83萬億元，餐飲食材消費(fèi)規(guī)模為1.05萬億元。

熱門供應(yīng)鏈企業(yè)推介：智能化設(shè)備企業(yè)

近兩年餐飲行業(yè)內(nèi)卷激烈，優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的供應(yīng)鏈變得尤為重要。鑒于此，餐飲供應(yīng)鏈指南月報(bào)每期會制定一個(gè)供應(yīng)鏈的主題，并推介二十家左右該領(lǐng)域主要的供應(yīng)鏈企業(yè)給大家作為參考。

為了更好地滿足消費(fèi)者日益增長的個(gè)性化需求，提升服務(wù)效率與顧客體驗(yàn)，同時(shí)優(yōu)化降低成本，智能化設(shè)備在餐飲業(yè)的應(yīng)用也越來越普及。市場上也涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的餐飲智能設(shè)備服務(wù)商，如長膳智能、拓邦、橡鹿科技、優(yōu)特智廚、諾道夫等，這些企業(yè)在烹飪、送餐等多個(gè)領(lǐng)域?yàn)椴推筇峁┝烁咝Ы鉀Q方案。

為了讓大家能更清楚全面地了解智能化設(shè)備企業(yè)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理了20家專門做智能化設(shè)備的企業(yè)供大家參考（具體的名錄可下載供應(yīng)鏈指南月報(bào)電子版查看）。

為了讓餐飲產(chǎn)業(yè)從業(yè)者更加詳細(xì)地了解餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展情況，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院推出《餐飲供應(yīng)鏈月報(bào)（2024年9月）》電子版，大家可以通過以下方式限時(shí)獲取！

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