解鎖“中國甲魚之鄉”漢壽的美食與長壽密碼
楊清 · 2024-08-19 15:18:51 來源：央廣網
湖南省常德市漢壽縣地處洞庭湖西濱、沅澧兩水尾閭，水域廣袤，資源豐富，水域面積98萬畝，是我國甲魚主產地、甲魚人工繁育和養殖的主要發源地之一，被譽為“中國甲魚之鄉”，被認定為“中國龜鱉產業啟航地”“中國生態甲魚品質強縣”。漢壽人因常食甲魚，全縣人口平均預期壽命近81歲，被授予“中國長壽之鄉”榮譽稱號。
漢壽甲魚甲天下
得天獨厚的水域環境，豐富肥美的魚蝦資源，四季分明的氣候特點為甲魚繁育冬眠提供了絕佳的生長條件。
在湖南華甲農業集團有限公司（下稱華甲農業）的生態甲魚產業園里，一顆顆小腦袋不時冒出水面，泛起陣陣漣漪。在這片占地面積2150畝的甲魚養殖基地，大小不一、排列整齊的池塘一眼望不到邊。
湖南華甲農業集團有限公司的生態甲魚產業園（央廣網記者楊清 攝）
“我們的甲魚都是以小魚小蝦進行喂養，同時種植了水葫蘆等水生植物來凈化水質，確保甲魚吃得好、住得好，保證甲魚的品質和口感。”華甲農業董事長楊宇航向記者介紹道。目前公司配套種苗繁育、生態養殖、科研示范、精深加工、餐飲體驗等五大板塊，年產稚鱉600多萬只，帶動了周邊300多名農戶就業。
在養殖基地的一塊池塘邊，幾個人不時地揮動手臂。鎖定、瞄準、拋竿、勾住、收線……10秒鐘，一只體型飽滿，重約三四斤的甲魚便被“捕魚手”馮祥友釣了上來。隨后，他一手精準地抓住甲魚的腹部，一手麻利地拿起旁邊的袋子，將甲魚裝袋，打個結，放進籃筐里。就這樣，一道餐桌美食的“主角”便登場了。
馮祥友將捕上來的甲魚進行裝袋（央廣網記者楊清 攝）
馮祥友是漢壽本地人，從事這份工作近30年，“每隔15分鐘，甲魚就會將腦袋伸出水面呼吸，趁此機會，就可以把它釣上來。”馮祥友說，他每天捕魚五六個小時，能收獲一千多斤。作為一名捕魚老手，憑借過人的眼力和手感，可以讓他的拋竿命中率達到95％。
除了專業捕魚手，漢壽從事甲魚繁養的人數更是不容小覷。目前，漢壽有甲魚繁養戶3850多戶，規模養殖企業23家，加工企業13家，甲魚養殖專業合作社37個，從業人員近6萬人。
在漢壽禾田生態農業科技有限公司，冷凍包裝的甲魚凈菜、小碗精致的甲魚鴿子湯、別出心裁的甲魚月餅等精深加工產品琳瑯滿目，深受消費者青睞。“歷經近半個世紀的持續發展，漢壽甲魚產業逐步形成了從孵化、養殖、加工、營銷的全鏈條發展，銷售網絡覆蓋全國。”漢壽縣畜牧水產事務中心漁業部部長王文波介紹道。
近年來，得益于縣委縣政府“六輪驅動”的戰略牽引，漢壽先后出臺了《漢壽縣促進甲魚產業發展指導意見》《漢壽縣促進甲魚產業發展扶持辦法》《漢壽甲魚產業發展規劃》，將甲魚產業作為縣域經濟特色產業的突破口，促進農民增收，推動鄉村產業振興。
目前，全縣甲魚養殖面積17.5萬畝，年產稚鱉6000萬只，商品鱉4萬多噸，年產值達80億元。在漢壽這片廣闊的洞庭魚米之鄉，一張新時代的鄉村產業振興畫卷正徐徐展開。
甲魚之鄉多長壽
去年6月，漢壽被譽為“中國長壽之鄉”。因為該縣人口平均預期壽命80.93歲，高于全國平均水平2.73歲；百歲以上健在老人達91人；80歲及以上高齡老年人口占60歲及以上人口比例為15.62%……
這些數字足以說明漢壽長壽者眾多，而其長壽的密碼是什么呢？不少人認為這與漢壽人常食生態甲魚有關。
“甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。常食可不斷提高人體免疫力。”王文波介紹，當地養殖的生態甲魚，富含硒元素，是長壽基因。因此，漢壽人的高壽者眾多，與食甲魚息息相關。
漢壽甲魚的深加工產品（央廣網記者楊清 攝）
自古以來，漢壽就有長壽現象的歷史記載，長壽老人、百歲老壽星頗多的現象延續至今。古老的滄浪河楚辭蕩漾，壯美的西洞庭湖土香水甜。“水美人增壽，地靈人生福”是漢壽的真實寫照。漢壽屢出長壽老人、百歲老壽星并非偶然。
此外，漢壽是全國糧食生產大縣。漢壽稻谷，米質優良，含人體所需的微量元素多，有利健康；漢壽蔬菜味美甘甜，名揚四海；漢壽甲魚，潤洞庭水，染滄浪脈，宜生宜優，擁有高比例的鮮味氨基酸和多種營養元素；漢壽玉臂藕，歷史悠久，聞名遐邇；漢壽甜橙、柑橘、小竹筍、茶葉、野芹菜營養豐富；漢壽小龍蝦、大閘蟹、牛蛙、小籽花生、瓜果等更是受歡迎的原生態產品。這些特色產品是上天饋贈給漢壽兒女的，漢壽這片神奇的水土孕育了漢壽兒女的生命根脈……
正是基于此，漢壽縣于2022年11月啟動“中國長壽之鄉”創建，通過比對《長壽之鄉認定準則和辦法》3個核心指標和8個支撐指標，漢壽縣三項核心指標均超出我國“長壽之鄉”認定標準。于是去年摘得了“中國長壽之鄉”國字號桂冠。
長壽，源于生命之水的洗禮和潤育。
（本文轉載自央廣網，記者：楊清）
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