服務消費新利好丨餐飲篇——如何吃得更有品質、更有特色？
焦浩 · 2024-08-12 14:23:10 來源：?央廣網
據中央廣播電視總臺經濟之聲《天下財經》報道，民以食為天，在挖掘餐飲消費潛力方面，國務院日前印發的《關于促進服務消費高質量發展的意見》中提出了多項務實舉措。包括提升餐飲服務品質，培育名菜、名小吃、名廚、名店。鼓勵地方傳承發揚傳統烹飪技藝和餐飲文化，培育特色小吃產業集群，打造“美食名鎮”“美食名村”。辦好“中華美食薈”系列活動，支持地方開展特色餐飲促消費活動。鼓勵國際知名餐飲品牌在國內開設首店、旗艦店。
中國社會科學院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋說，餐飲業與廣大人民群眾日常生活密切關聯，促進餐飲消費對整體消費市場的增長有顯著的推動作用。
趙京橋說：“餐飲消費是服務消費的基礎組成部分，也是服務消費中日常消費頻次較高的服務類型。這次國務院發文把餐飲消費作為挖掘基礎型服務消費潛力的首要任務，突出了打造知名品牌，傳承和發展地方特色飲食文化，繁榮特色小吃產業，培育地方餐飲促消費平臺，引進國際知名餐飲品牌等工作任務。”
食不厭精，膾不厭細。餐飲消費持續迭代升級，人們在“吃什么”之外，更在意是否吃出特色、吃出健康、吃出品味。
進入暑期消費季，廣州一家老字號粵菜館的菜單不斷“上新”，推出了芭樂水果茶、茅根竹蔗粥等美食新品，還將傳統茶點融合現代元素，給消費者帶來更清涼舒爽的夏季美食體驗。
消費者林女士說：“我覺得挺好喝的，它有一種酸酸甜甜的味道，讓人不會感到很膩。”
餐廳負責人張望新說：“我們一直秉承老字號、新活力，不斷地創新，將一些新的元素融入菜品里面，給年輕人帶來更好的體驗感。”
柳州螺螄粉、淄博燒烤、天水麻辣燙……這幾年，一個接一個城市因特色美食迅速火出圈，不僅帶火了一座城市，也促進了特色小吃產業的發展。
中央財經大學中國互聯網經濟研究院副院長歐陽日輝表示，從品質和品牌兩方面入手，推動形成更多餐飲消費新趨勢、新場景，打造差異化餐飲消費體驗，可以更好滿足消費者對美食的新需求。
歐陽日輝說：“現在大眾化的餐飲消費已經非常普及，但是有品質的消費供給還不足。有品質的餐飲服務不等于高消費，在于‘名’‘優’‘特’的打造，培育名菜、名小吃、名廚、名店。”
今年上半年，全國餐飲收入達到2.6萬億元，同比增長7.9%，總體上繼續保持了較快增長態勢，而且增速也比商品零售額快4.7個百分點，對社零增長的貢獻率達到22.8%。
消費者舍得在美食上花錢，餐飲企業也要在食品安全、口味、服務模式等方面下功夫，精益求精。趙京橋說，此次《意見》提出了多項著眼于餐飲產業發展和消費需求的重要舉措，對推動餐飲業高質量發展具有重要意義。
趙京橋說：“小吃品類眾多，具有突出的地域文化特點，符合休閑消費需要，同時也日益受到年輕消費群體的喜愛。培育小吃產業集群，對于進一步提高小吃的產業化組織化水平具有重要作用，同時也能夠更好地推動鄉村產業振興。國際餐飲品牌的引進可以進一步豐富餐飲選擇，助力打造國際消費中心城市。同時這些知名國際餐飲品牌的引進，可以在競爭中進一步提高國內餐飲的管理水平和品牌的國際競爭力。”
商務部服務貿易和商貿服務業司司長王東堂表示，各個地方應建立健全促進餐飲業高質量發展的工作機制，著力培育餐飲消費熱點，積極優化餐飲業營商環境。
王東堂說：“商務部將會同有關部門持續辦好‘中華美食薈’系列促消費活動，以及‘中華美食文化季’有關活動；培育、認定一批中華美食街區，推動提升餐飲業數字化水平，推進餐飲與商貿、文旅融合發展；指導地方加快發展特色餐飲，培育特色小吃產業集群。今年商務部還與中央廣播電視總臺聯合攝制了‘三餐四季’美食文旅節目，取得很好的收視效果和宣傳效果，在激活餐飲消費活力、有效帶動地方美食文旅消費方面發揮了非常好的作用。”
（本文轉載自央廣網，記者：焦浩）
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