市井又接地氣 社區(qū)火鍋成為年輕人的“心頭好”
· 2024-06-21 15:03:12 來(lái)源：央廣網(wǎng)
沸騰著的火鍋，火辣地透著香。作為重慶的美食名片，火鍋餐飲每天都在不斷更新。近年來(lái)，年輕人已經(jīng)悄悄把目光投向了社區(qū)火鍋。位于重慶市南岸區(qū)的這家社區(qū)火鍋將于6月23日正式開(kāi)業(yè)，堅(jiān)持把具有“煙火氣”和“人情味”的火鍋帶給市民。
社區(qū)老火鍋成為年輕人“心頭好”（受訪方供圖）
社區(qū)火鍋就是一口鍋，幾張板凳就組成了，一眼看上去就透露著四個(gè)大字——物美價(jià)廉。但是每天定時(shí)飄散的，都是回憶的味道。熟悉的街坊鄰居、親切溫馨的幫助，再加上懷舊社區(qū)風(fēng)格的裝修，很容易讓人沉浸在這樣的“火鍋社交”中，通過(guò)“圍爐共話”這種最傳統(tǒng)、自然社交形式，拉近彼此之間的距離。
“在新時(shí)代下的社區(qū)火鍋主要以年輕人為消費(fèi)群體，由于社區(qū)火鍋店裝修風(fēng)格、店內(nèi)菜品種類與口味均符合年輕人的喜好，所以受到了許多年輕人的青睞。”做了20年餐飲的“真伙”社區(qū)老火鍋店老板李經(jīng)維介紹，避開(kāi)繁華地段，而在人群聚集的社區(qū)開(kāi)設(shè)門店，主要就是為了打造消費(fèi)者家門口的火鍋，更符合大眾的人情消費(fèi)習(xí)慣，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更為便利的場(chǎng)所，把具有“煙火氣”和“人情味”的火鍋帶給大眾。
燒烤燙火鍋，先烤后燙是店里的特色（受訪方供圖）
在食材方面，“真伙”社區(qū)老火鍋獨(dú)創(chuàng)了燒烤燙火鍋，先烤后燙，味道更棒。還有一些特色菜品，比如：小蓋碗菜，讓產(chǎn)品、品牌都形成記憶點(diǎn)。此外，從試營(yíng)業(yè)一個(gè)月以來(lái)，火鍋店會(huì)為每一位在店過(guò)生日的客人贈(zèng)送一份長(zhǎng)壽面，并且送一份愛(ài)心紅包，讓人感到幸福滿滿、暖意融融。
其次，社區(qū)火鍋的高性價(jià)比也是最主要的賣點(diǎn)。相比綜合體、黃金地段商圈火鍋店，社區(qū)火鍋店主要做下沉市場(chǎng)，捕獲更多年輕人。
李經(jīng)維表示，傳統(tǒng)社區(qū)餐飲的最大優(yōu)勢(shì)就是煙火氣。想要從中分一杯羹，就要牢記踏實(shí)做好每一個(gè)產(chǎn)品、每一次服務(wù)。隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)社區(qū)火鍋認(rèn)可度的不斷提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者將社區(qū)火鍋?zhàn)鳛樽约壕筒蜁r(shí)的選擇。
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