奶茶配炸雞，每天笑嘻嘻。

作者 | 品招編輯部

破除行業內卷

“茶+”模式探求增長姿勢

在連鎖化率最高的茶飲賽道，各路豪杰競相追逐。

卷完產品卷價格，卷完一線卷下沉，如今茶飲市場的爭奪已經從縣城蔓延到了鄉鎮。

但鄉鎮有鄉鎮的生態，單純的飲品只是瓶裝飲料的升級版，無法滿足小鎮青年對小吃小喝的需求，于是越來越多的品牌開始了“茶+”的探索之路。

作為下沉王者，雪王門店增加零食，加1-2元就可搭配小餅干、薯條或瓜子，但對業績貢獻有限；快樂番薯賣茶飲+薯類香腸和手抓餅，雖然成績也很不錯，但可能仍不是最佳搭配。

江湖傳聞，“奶茶配炸雞，神仙CP”，如果單點是一份快樂，那左手一杯奶茶，右手一份炸雞，一定是雙倍快樂。

而有一個品牌不斷試錯，不斷探索，終于找到“奶茶+炸雞”這個最佳搭配。

這個品牌就是新時沏，在多年持續探索“茶+模式”的可能性后，終于在2022年，新時沏啟動了品牌戰略升級，推出了“奶茶+炸雞”的全新模式。

短短一個月內，多家門店業績飆升，最高增幅達500%，現在門店炸雞銷售占比穩定在30-40%，成功開辟了差異化經營之路。

“每家蜜雪冰城旁邊，總有一家正新雞排。”

如果一家店同時賣奶茶和炸雞，又會是怎么樣的效果？

事實上，奶茶與炸雞的結合展現了強大的市場潛力。據紅餐產業研究院《現制飲品品類發展報告2023》顯示，2023年現制飲品市場規模激增至2,613億元，同比增長22.8%，遠超同期餐飲業整體增速。美團數據進一步揭示，炸物小吃訂單量年同比增長高達102.7%，成為眾多餐飲品牌的流量密碼。

回顧品牌發展史，新時沏并非黑馬，而是已經在奶茶深耕11年的老戰士。自2013年創立以來，新時沏憑借其獨特的“茶+水果”產品，迅速在奶茶市場占據一席之地。

如今，新時沏已在全球擁有1700+直營及加盟店，遍布全國及日本，美國，意大利，智利，越南多個國家和地區，是江浙地區下沉市場餐飲的領軍品牌之一。

在奶茶行業競爭日益激烈的當下，新時沏如何再次實現逆勢增長？背后的成功秘訣何在？

從負債百萬到年入百萬

從加盟商林姐的視角看新時沏更新迭代

林偉英林姐，浙江麗水人，今年53歲，在廣東創過業，也因創業而負過債，有一兒一女，2016年加入新時沏，經常在朋友圈分享她的生活點滴，是個和我們一樣的普通人。

從負債累累到成為區域代理商，年入百萬，林姐的成功無疑是過去十年奶茶加盟商群體創富的一個縮影。

林姐日常

現在競爭這么激烈的市場，奶茶還有得做么？

這是我們聯系到林姐后，問的第一個問題。

創業并非易事，林姐早就有深刻體會。2016年，因養蝦創業失敗而背負百萬債務的她，面臨巨大壓力。即使十分樂觀地計算，一整個家庭省吃儉用，一年存下20萬，也需要整整5年才能償還這筆債款，而對于更多的家庭來說，這是一筆永遠還不上的窟窿。

然而，幸運的是，她趕上了奶茶店在下沉市場的爆發期。彼時，一二線城市中，奶茶已成為年輕人的生活必需品，而在三四線城市，這股潮流正待蔓延。

“跟新時沏接觸，第一個印象是效率快。”林姐告訴記者，2016年4月簽訂加盟協議后，僅僅一個月，位于海寧機電職業技術學院的第一家加盟店便在新時沏的全力支持下順利開業，首月即實現4萬元純利潤，短短8個月內收回全部投資。

除了效率之外，“對新時沏的第二個印象是很真誠”。總部不僅關注加盟商的日常經營，還定期舉辦培訓和學習活動，致力于全方位支持加盟商成長。正是這種正向的互動，推動了林姐事業的滾雪球式發展。

在拓展過程中，林姐的第三個感受是“新時沏的調整很及時”。面對市場變化，新時沏總能迅速做出反應，確保加盟商能夠持續發展。

林姐給記者羅列了新時沏近些年的種種變化：

從普通杯升級至霸王杯，產品定位的大碗設計受到消費者青睞，回頭客眾多；

產品線的豐富，從單一奶茶擴展至奶茶+炸雞的組合，不僅吸引了更多顧客，也提升了客單價，增強了盈利能力。特別是在鄉鎮店，炸雞銷售占比高達40%，客單價可達26-30元。

銷售渠道方面，積極拓展線上平臺，如臨安農林大店，疫情期間堂食銷售差，但通過外賣生存下來，目前該店外賣業務占比仍高達70%，成功轉型為外賣為主的經營模式。

在這樣的良性循環中，林姐也逐漸將新時沏視為自己的事業。2019年，累積了一定資金的林偉英，買下臨安總代理，決定大干一場，計劃一次就開起三家店。自己、老公、兒子、女兒，都安排上，更拉上加盟商一起探索這份事業。

如今，林姐已拿下臨安、桐廬兩區域代理權，擁有6家直營店，并扶持26家代理門店的發展。

最近幾年，奶茶市場也逐漸成為紅海，特別是一二線城市的競爭。談及近幾年的市場變化，林姐告訴記者，現在奶茶競爭激烈很多，但還是存在一些機會點，如鄉鎮市場也是一個機會點，更適合夫妻店經營，但現在入局不僅需要仔細甄別品牌，更需要勤勤懇懇地付出。

林姐也總結了三點經驗分享：

1、選擇有更新迭代能力的品牌：品牌面對市場的迭代能力很重要，市場是不斷在變化的，品牌也需要適應時代發展。

2、產品需與目標市場匹配：像新時沏的產品結構，就特別適合到鄉鎮去開，并且三四線城市的鄉鎮成本低、回報快。

3、經營者需親力親為：雖然奶茶業不再是一夜暴富的領域，但在鄉鎮區域，勤勉經營還是可以將其打造為終身事業的。

送奶茶下鄉

新時沏要做鄉鎮奶茶炸雞領航者

新時沏的創始人朱駿在3年前的采訪中，就分享過在下沉市場扎根的四板斧，3年時間里，朱駿還在不斷思考茶飲行業的終局形態。

當下茶飲連鎖化率達到49%，茶飲的機會點也逐漸在轉移，一二線城市機會漸少，現在輪到了更廣袤的鄉鎮區域，所以，當其他茶飲品牌們還在卷縣城的時候，新時沏就已經在思考如何卷贏鄉鎮。

送茶飲下鄉無疑是條艱難而又正確的道路。

新時沏如何在市場洪流中持續進化，不斷升級？現在這四板斧同樣適用：

1、差異化競爭，做炸雞+奶茶的鄉鎮市場領航者

面對日益同質化的奶茶市場，新時沏另辟蹊徑，將炸雞與奶茶巧妙結合，開創獨特品類，用“奶茶配炸雞，就選新時沏”搶占用戶心智，形成了差異化競爭的路線。

在門店選址上，目前新時沏的選址以鄉鎮中心街區及校區為主。因為鄉鎮中心街區的流動人口較多，流量較高，且新時沏的定位和價格帶與學生群體的消費需求完美契合，選址校區及周邊可以實現目標消費群體的精準覆蓋，因此，校區及其周邊則一直是其主要布局點。

2、塑造快樂品牌，升級顧客體驗

秉持“快樂中國茶”的初心，新時沏致力于為消費者帶來愉悅體驗。嚴選優質原料，匠心研制每一款飲品，特別是鮮果系列，選用當季新鮮水果，確保口感與品質的完美統一。

創新杯型設計，如1升裝霸王桶和小蠻腰杯，不僅彰顯性價比，更添趣味性，深受顧客青睞。快速迭代的產品線，緊跟市場趨勢，如芋泥系列的推出，精準捕捉消費者偏好。

從中國快樂茶升級為中國奶茶炸雞，新時沏的初心并沒有改變，都是為了給消費者帶來更好的體驗，這也是新時沏的底色。

3、產品驅動力，爆品法則始終是品牌核心

在產品力打造部分，新時沏有一套打造爆款再逐步成長的底層方法論。

“做一百個還可以的產品，不如做一款極致好產品”，以新時沏爆款霸王桶發展為例。1000cc裝，花1杯的價格消費者可以喝2杯，其銷量已經占據全店銷量的48%。

打造爆品強調的是高品質高性價比，容易比較產品屬性，適合大規模鋪設，有利于效率和品質雙提升。

4、創新玩法，做鄉鎮消費者的朋友

步入2024年，門店設計來看，時尚風格中添加一些國潮元素，從杯子到袋子、紙巾，不斷用每一個設計細節，打造出最佳體驗，用更貼近年輕消費者的語言命名與設計，重新演繹新的玩法新的國潮。

中國紅、老虎IP等文化符號的現代詮釋，賦予品牌深刻的文化印記，使其成為各類商圈的熱門打卡點。

結語

毫無疑問，標準化程度高，需求持續上升的茶飲行業，仍然是餐飲創業者的首選，但同時機遇與挑戰也是并存。

值得注意的是，茶飲品類連鎖化已經進入深水區，不僅是創業者需要選對一個品牌，品牌也對加盟商有著嚴格篩選。

作為中國奶茶炸雞的頭部，新時沏的商業模式無疑是值得創業者關注及深入了解，如果是不想在一二線城市繼續內卷，要回老家或鄉鎮區域謀發展的，可以多關注這些品牌的思路。

也正如林姐所說，餐飲已經不是攤開就能賺錢的行業，而是要躬身入局，當成自己一輩子的事業。

*圖源：新時沏供圖