紅餐網消息，6月7日，“2024餐飲衛生安全發展交流會暨世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會成立大會”在北京國誼賓館舉行，旨在貫徹落餐飲衛生安全政策法規標準，廣泛團結海內專家學者、行業企業、產業鏈企業與社會各界，助力推動中國餐飲業的高質量發展，提升人民群眾的餐飲衛生安全水平。

世界中餐業聯合會會長邢穎，國家衛健委國家食品安全風險評估中心紀委書記徐嬌，國家衛健委國家食品安全風險評估中心研究員方海琴，國家食品安全風險評估中心食品安全風險監測副首席專家、風險監測部監測一室主任楊大進，國家市場監管總局國家標準技術評審中心三部主任于立梅，世界中餐業聯合會秘書長趙文珂、副秘書長彭程，國家市場監管總局中國檢驗檢疫科學研究院研究員王靜，上海市市場監督管理局食品經營處處長黃麗瑢，以及管理部門領導、社會團體負責人、行業專家、餐飲和餐飲具消毒行業企業家、媒體代表等百余人出席會議。

邢穎會長在致辭中代表世界中餐業聯合會對各位領導、嘉賓和媒體朋友的到來，表示誠摯歡迎和衷心感謝。他說，餐飲業與人民群眾日常生活緊密相關，是促消費、惠民生、穩就業的重要領域。今年一季度，餐飲收入13445億元，同比增長10.8%，占國內生產總值的4.53%。餐飲業在國民經濟中的地位舉足輕重，對經濟增長的貢獻率越來越大，產業結構持續優化，產業帶動性越來越強，并保持強勁的增長勢頭和廣闊的市場前景。他指出，衛生安全是餐飲業發展的基礎，也是行業實現高質量發展的重要支撐。國家高度重視餐飲衛生安全工作，出臺了一系列政策法律法規標準等文件。今年3月28日，商務部等9部門又聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》，從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、促進綠色發展、優化餐飲業營商環境、加強組織保障等七個方面提出了22項具體政策措施，以進一步穩定和擴大餐飲消費，并明確指出“要落實食品安全‘四個最嚴’的要求，實施食品安全風險分級監管”。世界中餐業聯合會首次舉辦以餐飲衛生安全發展為主題的交流會，是貫徹落實國家相關政策法規標準等規定要求，順應餐飲業發展新趨勢。相信此次會議一定會為提升餐飲業衛生安全水平，提高餐飲行業規范意識，助力行業高質量發展注入新動能。

徐嬌書記在致辭中說，習總書記針對食品安全提出“四個最嚴”的要求、關于樹立大食物觀的重要論述以及在二十大報告中提出了要推進健康中國建設，把人民健康放在優先發展的戰略上的系列重要指示，充分體現了黨中央和國務院對人民健康的高度重視和關心。多年來，國家衛健委國家食品安全風險評估中心緊緊圍繞上級指示精神，在法律法規建設、標準建設、推行國民營養計劃和健康中國合理膳食行動以及踐行大食物觀等各項工作中取得成效。她表示，今天的活動是世界中餐聯合會搭建的一個非常重要的平臺，不僅要把中餐推向全世界，也要助力中華民族傳統的食藥理論、食養理論邁向全球化，把優秀的中國傳統文化輸入到世界各個國家和地區。希望國家衛健委國家食品安全風險評估中心與世界中餐業聯合會加強合作，相互賦能。同時，利用聯合會與新成立的餐飲衛生安全分會的資源和協助，共同開展一些相關研究和數據收集工作，努力實現高質量發展。

會上，與會專家解讀了管理文件，監管部門負責人介紹了執法實踐，行業企業代表分享了實踐經驗。

黃麗瑢處長以“從復用餐飲具清洗消毒‘穿透式’監管，撬動食品安全大治理”為主題，介紹了上海餐飲市場主體的基本情況，分析了上海餐飲環節存在的風險點，分享了上海餐飲市場的監管實踐經驗和下一步工作思路。

楊大進主任結合多個實例解讀了《餐（飲）具集中消毒衛生規范》等規范文件出臺背景、主要內容及實施情況，指出一次性餐（飲）具需要關注的安全隱患問題以及應對和防范措施。

北京國自潔科健康科技有限公司董事長茅安明作了“從冬奧村案例看餐飲衛生安全工作”的經驗分享，通過數字看冬奧的餐飲衛生安全，了解冬奧的餐飲衛生安全保障體系和先進技術在冬奧餐飲衛生安全方面的應用，以及冬奧餐飲衛生安全保障工作給予的啟示。

中盛佳銘（北京）國際品牌營銷顧問有限公司董事長呂先銘解讀了《餐消行業發展自律2024-2033年規劃》，分享了核心理念、發展理念的意義所在，提出未來優化商業模式、升級生產水平，打造推廣餐飲業衛生安全品牌，樹立中國餐飲衛生安全國際形象的發展目標和措施。

經過廣泛調研、充分醞釀、緊張籌備，世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會成立大會如期舉行。

趙文珂秘書長宣讀《世界中餐業聯合會關于同意成立餐飲衛生安全分會批復函》。

會上，介紹了世界中餐業聯合會衛生安全分會籌備情況。審議通過《世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會工作條例》，審議通過世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會組織機構建議名單，選舉產生世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會領導機構成員。

邢穎會長為世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會主席呂先銘頒發聘任證書

邢穎會長、呂先銘主席為世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會專家頒發聘任證書。

呂先銘主席為世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會副主席代表頒發聘任證書

呂先銘主席為世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會秘書長頒發聘任證書

田海霞秘書長為世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會副秘書長頒發聘任證書

趙文珂秘書長為世界中餐業聯合會餐飲衛生安全分會總干事頒發聘任證書

新當選餐飲衛生安全分會主席呂先銘在任職表態發言中說，餐飲衛生安全分會成立后，要嚴格遵守世界中餐業聯合會的各項規章制度，努力做好各項工作。一是積極配合相關職能部門，發揮專業優勢，協助修訂完善相關的標準，為餐飲衛生安全的相關標準的落實，作出應有的貢獻。二是服務廣大消費者，在餐飲衛生安全，特別是在前期對餐飲的集中消毒，相關的一些工作上，作出專業指導，特別是通過廣大媒體宣傳正確的專業的系統的餐飲衛生安全相關知識。三是充分利用這一平臺，發揮團體力量，讓國家餐飲衛生安全真正的引領實踐，在更多的健康知識方面賦能。四是積極發展會員，讓更多與餐飲衛生和安全相關的企業受益。

邢穎會長在總結講話中說，經過近一年的籌備，今天餐飲衛生安全分會認真履行了分支機構成立的手續和程序，為開展各項工作奠定了基礎，將隨著事業的拓展，持續不斷地補充與完善。在分會籌備過程中，深深體會到各位同行和企業家們的行業情懷，遠大志向將大家聯合起來、團結起來，努力在行業協會的這個平臺上做更大事業，所以今天分會成立確實是一件非常有意義的事情。他指出，分會成立僅僅是開始，就是為大家搭建平臺，聚集資源，合作交流，共促發展。衷心希望大家繼續提高站位，拓寬視野，履行企業的社會責任，從多個維度來理解分會成立的意義。為了共同的事業和目標，能聯則聯，能合則合，不求所有，但求所在，更求所為。堅信在分會主席和領導集體的帶領下，世界中餐業聯合會的第21個分支機構一定會取得優異成績。他強調指出，分會成立后一是堅持服務為本，服務政府、服務行業、服務會員，通過服務創造價值。二是堅持依法辦會，自覺嚴格的遵守國家各項相關方針政策、法律法規和制度文件。三是在創新實踐中，逐步培育自己的特色品牌活動，來擴大行業的影響力，我們這個行業一定是未來中國餐飲大產業發展當中的一支重要力量。

世界中餐業聯合會副秘書長王文江主持會議。

（作者：紅餐編輯部）