餐飲加盟進入專業化時代，創業者如何搶占市場先機？

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周沫；編輯：王秀清。

餐飲創業已經進入新的時代。

在抖音平臺上，關于“創業”話題的視頻內容播放量高達1298億次。緊隨其后，與“餐飲加盟”和“餐飲加盟創業”相關話題的播放量也分別達到31.4億次和1.9億次。

這一數據反映出，通過加盟進行餐飲創業的人群數量龐大。隨著越來越多頭部品牌放開加盟搶占市場，創業者自創品牌的挑戰性正變得越來越高。

在這樣的背景下，餐飲品牌可以如何提升自身的競爭力？創業者又該如何尋找適合加盟的餐飲品牌？

01.

市場規模有望達20萬億，

中餐產業化的黃金周期正拉開序幕！

今年以來，餐飲加盟市場的熱度仍持續高漲，九毛九、海底撈、大師兄、師烤、珮姐等知名品牌相繼放開加盟。同時，一批品牌立下了龐大的開店目標，比如和府撈面計劃在2026年之前將和府撈面和阿蘭家門店數量分別開到2000家和1500家以上；老鄉雞則提出“萬店目標，加盟為主”。

△圖片來源：紅餐網攝

伴隨越來越多知名品牌的放加盟、加速開店，餐飲行業的連鎖化率也不斷提高。2023年，餐飲業的總收入同比增長20.4%，達到5.29萬億元，首次突破5萬億大關。同時，餐飲業的連鎖化率達到21%，同比上年提高了2個百分比。

不過，中餐的集中度依然不高，市場的發展空間依然很大。信良記董事長、CEO李劍在“2024中國餐飲產業峰會”上表示，從市場份額的角度看，排第一名的百勝中國和排第三名的海底撈，兩者的市場份額相加后占比仍不到行業的一半，這說明餐飲行業的集中度非常低。”

李劍預測，未來20年，中國餐飲市場的規模有機會達到20萬億。而年營收35億規模的餐飲品牌在20年后預計約有2000家。中餐產業化的黃金時代剛剛拉開帷幕。

從品牌角度看，近幾年，部分采用加盟模式的餐企在近年展示出較強的抗周期和抗風險能力，讓行業更加重視加盟模式，也讓餐企在破局內卷、穿越周期發展上有了新的思路。

例如，蜜雪冰城通過“農村包圍城市”的策略成功逆襲，并于2020年率先進入“萬店時代”。2022年，其首次披露的招股書顯示，一年營收103億，凈利潤達到19.12億。

△圖片來源：紅餐網攝

2022年11月喜茶開放加盟也引發了業內諸多猜想和探討。到了2023年底，喜茶全球門店數突破3200家，其中事業合伙門店超2300家，門店規模同比增長280%，依托加盟模式，喜茶僅用一年時間就實現了門店從800多家到3200多家的快速增長。

而2023年這一年，“中國餐飲萬店俱樂部”還迎來了兩位新成員——瑞幸咖啡和肯德基。一年內誕生兩個萬店連鎖品牌，這在中國消費市場上史無前例。

在一批知名品牌的推動下，許多餐企和創業者認識到加盟模式是一種有效的擴張方式，具有強大的抗風險能力和造血能力，從而加入到加盟戰局當中。

伴隨著一系列知名品牌加盟政策的逐步實施，可以預見，在未來一段時間內，餐飲加盟市場將會更加活躍。

02.

餐飲加盟競爭進入下半場，

專業化選手生存機率更高

加盟連鎖餐飲品牌發展勢頭兇猛，也意味著餐飲市場的競爭進一步加劇。企查查數據顯示，2024年第一季度，餐飲行業的注吊銷企業高達66.44萬家，是去年同期的1.4倍。

在競爭白熱化的市場中，專業化選手生存機率更高。

“在未來5—10年，整個中國餐飲、食品行業的市場規模實現翻倍的增長，將成為大概率事件。在這個過程中，很多萬店龍頭企業，將會迎來巨大的成長機遇，但中國餐飲市場競爭激烈，紅利將會被萬店龍頭吃掉，而各個細分領域都會轉入專業的淘汰賽階段。”在“2024中國餐飲產業峰會”上，萬店盈利智庫創始人陳志強如是說道。

盡管餐飲加盟市場存在增長和機遇，但隨著市場的發展和競爭的加劇，未來加盟市場正朝著更專業的方向發展，同時也對從業者提出了更高的要求。

過去不少連鎖品牌開放加盟是為了跑量，而眼下的加盟市場正在進入“質”和“量”并存的時代。連鎖品牌需要更專業、有實力、高質量的加盟商共同發展。

△圖片來源：中國特許加盟展

例如，喜茶、奈雪、大師兄等品牌在放開加盟時，對創業者都有明確的資金儲備要求，其中，喜茶的要求是要有100萬以上資金或可變現的資產儲備。

而海底撈在宣布開放加盟時，除了要驗資外，加盟商對象還限定在機構投資者和有經營經驗的企業，而普通投資者或者個人投資者則基本都被拒之門外。海底撈董事會副主席周兆呈表示，只有對行業和周期都有著深刻理解的專業加盟者，才更有可能在價值觀上與海底撈建立共識。

而加盟商對加盟品牌也有著新的篩選標準和需求。越來越多品牌開啟加盟業務也意味著，加盟商的選擇變得越來越多，加盟市場進入“買方市場”。加盟商在挑選品牌時會更加謹慎，往往更傾向于選擇有品牌力、有供應鏈、運營體系相對健全的品牌。

餐飲加盟這門生意，已經邁入了全新的發展階段和時代。

03.

“新萬店時代”來臨！

50000+人將奔赴北京尋找新機遇

餐飲加盟市場的良性發展，離不開連鎖品牌和創業者的雙向奔赴。

餐飲品牌可以通過設置門檻篩選加盟商，這些門檻可能包括資金實力、餐飲管理經驗以及對品牌文化的認同感、價值觀等，確保加盟商能與品牌共同成長。

而創業者則需要更靠譜的渠道選擇品牌。品牌官方渠道是最直接的選擇，可以提供準確的品牌信息和加盟政策。此外，參加大型、有信譽的展會也是了解和選擇品牌的好方法，這些展會通常聚集了眾多有實力的連鎖品牌，為創業者提供廣泛的選擇空間。

以中國連鎖經營協會主辦的中國特許加盟展為例。作為全國性加盟展會，25年來，中國特許加盟展至今已舉辦了61屆，累計服務連鎖品牌達到8900個，并為超過154萬的加盟投資人提供了創業服務。這些服務人群，分布在全國各地，有職業投資者，有一線城市有錢有閑的小老板，也不乏回鄉創業的縣城自由人。

△圖片來源：中國特許加盟展

5月31日，第62屆中國特許加盟展將在北京·國家會議中心拉開帷幕，為期三天（5月31日至6月2日），為業界業內人士提供一個集中學習和交流的機會。屆時，以“堅守初心 攜手共贏”為主題的2024中國特許加盟大會&生活服務業發展大會也將在5月30-31日舉行。

根據展會議程可以看到，這次展會有不少值得創業者和餐飲品牌關注的亮點。

1.特許經營備案率超過70%！老綏元、滿記甜品、比薩瑪尚諾等連鎖品牌首次亮相。

本次展館面積達40000㎡，涵蓋餐飲、零售、教育、母嬰童育、生活服務及服務商、行業機構等70+行業，450+嚴選加盟品牌參展，預計有50000+專業人士參展。

△圖片來源：中國特許加盟展

其中餐飲行業囊括了中式快餐、中式正餐、西式餐飲、茶飲、甜品、特色小吃、咖啡館、火鍋、烘焙、燒烤、日韓式餐飲等細分業態。檸季手打檸檬鮮果茶、茶話弄、嘉和一品、永和大王、波比艾斯、茉酸奶、DQ、蛙來噠、探魚、袁記云餃、熊大爺、廖記棒棒雞、德克士、黃記煌、鮮果時間、陜味食族油潑面、滿記甜品等知名連鎖品牌均在此次展會亮相。

值得一提的是，展會上還將出現一些首次參加中國特許加盟展的新面孔，比如內蒙古燒麥老字號老綏元，廣式現包水餃代表性品牌袁記云餃，東北熱鹵鴨貨“扛把子”李華澤熱鹵，甜品界“C位”元老品牌滿記甜品，意式薄餅披薩高端領航者比薩瑪尚諾等。

據中國連鎖經營協會工作人員透露，在前期篩選品牌時，主辦方會嚴格遵循國家特許經營相關法律法規，對企業的合規性進行了嚴格的審查，包括“兩店一年”的要求和商標注冊證等，以確保參展企業的合法性和資質完備，所有參展特許品牌均滿足兩店一年，特許經營備案率超過70%。這展示了展會對參展品牌質量和合規性的重視，同時也為創業者提供了一個安全、可靠的品牌選擇環境，保護創業者的利益。

2.重磅發布“2023商業特許經營TOP300”，可一窺餐飲行業發展現狀和趨勢。

餐飲行業洗牌激烈，同時也沉淀出了一批優秀的連鎖餐飲品牌。在中國特許加盟大會上，還將重磅發布“2023商業特許經營TOP300”，這對連鎖品牌和加盟商來說，都將是一個了解市場經營現狀與趨勢變化的窗口。

△圖片來源：中國特許加盟展

對于品牌而言，通過分析上榜品牌的市場定位、創新玩法及商業模式，有效了解市場動態，進而調整有效的戰略，在激烈的市場競爭中找到機會。

對于加盟商而言，利用榜單了解行業趨勢、熱門的品類，并且針對未被充分滿足的細分市場或消費者需求，挖掘新的市場商機。

3.餐企、營銷、法律等領域行業大咖同臺論道，探討加盟生意更大贏面。

餐飲加盟熱潮愈演愈烈已是大勢所趨。接下來，或許會有更多的直營品牌擁抱加盟。

然而，直營和加盟是兩套不同的邏輯，直營轉加盟更是一個復雜的過程，需要品牌總部深思熟慮并制定周密的計劃。例如加盟商的管理、加盟涉及的法律問題、加盟店的單店盈利模型打造等。

這些答案，都將在CCFA新消費論壇—中國特許加盟大會&生活服務業發展大會上一一揭曉。屆時，鮮果時間創始人宋文博、連鎖經營產業專家文志宏、弘章投資創始合伙人翁怡諾、小馬宋戰略營銷咨詢創始人小馬宋等各行業創始人、大咖將圍繞相關話題展開專業分享、同探共贏。在門店規模實現、AI商業化路徑打造、從單店模型走向超級單店模型、目標市場環境的加盟需求等諸多特許連鎖企業可能遇到的難題提供價值輸出，讓生意贏面更大。

而對于加盟商而言，中國特許加盟大會&生活服務業發展大會也能為自己在挑選品牌時提供新的視角和思考維度。

毫無疑問，此次展會將是一個不錯的機會，讓參展者能夠獲得寶貴的知識、洞察力和建立聯系的機會，從而在未來的市場競爭中獲得新的突破口。

紅餐網也為連鎖企業、觀展者以及媒體爭取了一些優惠:

首先，50張媒體免費觀展票，可以在文章底部留言免費領取，先到先得。

其次，是中國特許加盟大會&生活服務業發展大會的門票優惠：

凡是CCFA會員企業的，可免費獲得5張門票，超出名額可享受早鳥價680元/人，5月18日后按原價980元/人；

非CCFA會員企業，可免費獲得2張門票，超出名額可享受早鳥價680元/人，5月18日后按原價980元/人；

非連鎖企業如服務商、供應商、咨詢機構等，可享受早鳥價680元/人，5月18日后按原價980元/人。

第三，是觀展門票優惠價：現場購票價為100元/人，5月30日之前購買可享受6折優惠。

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*文中配圖由中國特許加盟展供圖，紅餐網經授權使用。