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無糖飲料受青睞陳君石院士等專家解讀甜味劑誤區(qū)

雷妍 · 2024-05-14 14:24:30 來源：?央廣網(wǎng)

近年來，隨著公眾的健康意識(shí)不斷提高，“少糖”“無糖”食品，尤其是無糖飲料，越來越受消費(fèi)者青睞。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年，中國無糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，由此前的22.6億元增至199.6億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)615.6億元。未來，中國無糖飲料市場(chǎng)規(guī)模將保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

記者走訪北京多家超市、便利店，發(fā)現(xiàn)無糖飲料多擺放在飲料區(qū)域中相對(duì)靠前的貨架。而且，大部分無糖飲料放置于消費(fèi)者伸手就能拿到的“黃金位置”。觀察統(tǒng)計(jì)之下，無糖飲料的總量已經(jīng)占了飲料貨柜“半壁江山”。

北京某超市飲料貨架，一個(gè)貨架上只有一款飲料未標(biāo)“無糖”等表述

低糖、無糖飲料熱度升高，甜味劑（代糖）也因此走入大眾視野。“喝無糖飲料可以少攝入點(diǎn)糖，控制下體重。”一位男士瞟著自己略微凸起的肚子，含笑告訴記者。采訪中，不少購買無糖飲料的消費(fèi)者都抱著這樣的想法，一些消費(fèi)者還表示，“選無糖飲料顯得更時(shí)髦”。

與此同時(shí)，甜味劑的相關(guān)問題也引發(fā)了眾多消費(fèi)者的討論。無糖飲料真的沒有糖嗎？甜味劑真的安全嗎？無糖飲料真的有利于減肥嗎？代糖會(huì)不會(huì)影響血糖？不少受訪消費(fèi)者對(duì)甜味劑都有或多或少的疑惑。科信食品與健康信息交流中心近日的調(diào)研也總結(jié)了我國消費(fèi)者對(duì)甜味劑認(rèn)識(shí)的普遍誤區(qū)。

誤區(qū)一：安全性存疑

科信食品與健康信息交流中心調(diào)查顯示，調(diào)研人群中，約有38.5%的消費(fèi)者對(duì)甜味劑的安全性心存疑慮。對(duì)此，中國工程院院士陳君石指出，甜味劑是目前世界上研究最為深入的食品添加劑，其應(yīng)用安全性得到了充分的實(shí)踐檢驗(yàn)。

據(jù)《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)（2022）》，我國同其他國家、地區(qū)一樣，對(duì)包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的上市前審批制度。食品生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)定，科學(xué)、合理地使用甜味劑是安全的。

誤區(qū)二：天然甜味物質(zhì)更好

調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)不同甜味物質(zhì)的接受度存在一定差異，對(duì)木糖醇的接受度甚至超過蔗糖。總體上，消費(fèi)者對(duì)人工合成甜味劑的接受度明顯較低，比如應(yīng)用已逾百年的糖精，消費(fèi)者接受度僅有7.04%。

各國管理部門和權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為：合規(guī)使用甜味劑，包括天然的和人工合成的，都是安全的。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)“人工合成”的誤解由來已久，因此未來產(chǎn)業(yè)界需要多開發(fā)羅漢果、甜葉菊等公眾接受度較好的甜味替代方案，滿足公眾控制能量攝入的同時(shí)享受甜味的需求。

誤區(qū)三：甜味劑也可能導(dǎo)致肥胖

盡管無糖產(chǎn)品得到年輕人的認(rèn)可，但數(shù)據(jù)表明，很多人并不了解“無糖”的健康效應(yīng)。比如，僅有32.2%的消費(fèi)者知道“甜味劑基本不提供能量”，僅有34.6%的消費(fèi)者知道“甜味劑不會(huì)升高血糖”，還有22.9%的消費(fèi)者認(rèn)為“甜味劑增加食欲、導(dǎo)致肥胖”。

鐘凱介紹，甜味劑幾乎不提供能量或僅提供較少能量，對(duì)于消費(fèi)者主動(dòng)控制能量攝入具有積極意義。甜味劑幾乎不影響血糖，因此已被應(yīng)用于糖尿病患者的膳食干預(yù)。近年來，個(gè)別研究發(fā)現(xiàn)甜味劑或與肥胖、心血管疾病等健康問題相關(guān)，引起輿論關(guān)注。但飲食健康的干擾因素復(fù)雜，研究結(jié)果往往并不一致，比如有的隨機(jī)對(duì)照研究甚至發(fā)現(xiàn)甜味劑飲料比水更有利于減重。

近期，上海市試點(diǎn)推行飲料“分級(jí)”規(guī)定，也是我國首次推出飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，以綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。根據(jù)飲料中相關(guān)成分，評(píng)定等級(jí)從高至低，標(biāo)識(shí)ABCD四級(jí)，推薦程度逐步遞減。其中，使用非糖甜味劑的產(chǎn)品不能評(píng)為A級(jí)。比如，按照分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，一瓶常規(guī)的可樂可能被分在C等級(jí)，一瓶0卡無糖的可樂可能被分在B等級(jí)。對(duì)此，專家解釋，這并非出于安全性考慮，也并非而是鼓勵(lì)和引導(dǎo)消費(fèi)者多選擇原味的茶飲、咖啡等。

陳君石院士強(qiáng)調(diào)，食物多樣、吃動(dòng)平衡是飲食健康的核心，控制能量攝入是防治超重、肥胖及相關(guān)慢性病的重要途徑。糖尿病人群和血糖長(zhǎng)期偏高的人群，體重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜歡甜味的人，可在合理膳食的前提下，合理選擇以甜味劑替代糖的相關(guān)產(chǎn)品。平時(shí)也可以選擇果蔬、牛奶、原味堅(jiān)果、飲用水和茶、黑咖啡等零食和飲料。

附：常見的甜味劑種類和特點(diǎn)