咖啡賽道，從不缺熱度。

近日，深圳萬象天地圍擋“藍(lán)瓶咖啡華南首店”引發(fā)了市場熱議，社交媒體打卡不斷。而往前看，皮爺咖啡、% Arabica華南首店的入深亦引發(fā)了廣泛討論。

可見，在咖啡文化尚年輕的深圳，市場對國際大牌咖啡的期待值一直高。而我們也觀察到，國際大牌咖啡爭先入駐的同時，深圳也崛起了一批本土精品咖啡與之同臺競技，深圳咖啡市場正呈現(xiàn)出一些新的趨勢。

1.藍(lán)瓶咖啡華南首店來了

2002年誕生于美國舊金山的藍(lán)瓶咖啡被譽為第三波精品咖啡浪潮的領(lǐng)軍品牌之一，從品牌成立到現(xiàn)在，藍(lán)瓶咖啡始終堅持新鮮烘焙，現(xiàn)磨現(xiàn)沖的精品咖啡路線。產(chǎn)品之外，品牌對于門店空間設(shè)計也有極高標(biāo)準(zhǔn)。

藍(lán)瓶咖啡大陸首家門店在上海開業(yè)2年后，終于宣布走出上海，進(jìn)軍全國。近日市場消息透露，藍(lán)瓶咖啡滬外正式門店計劃進(jìn)駐成都太古里、西安萬象天地城、深圳萬象天地。

其中，位于深圳萬象天地的華南首店已經(jīng)上圍擋，具體位于萬象天地的高街，與lululemon門店相鄰，將打造雙層門店。消息稱，該店預(yù)計最快在4月底開業(yè)。

圖片來源：贏商網(wǎng)攝

實際上正式門店之前，藍(lán)瓶咖啡早在去年就以快閃店的形式首次亮相華南地區(qū)。其在深圳萬象天地高街mxtr街區(qū)開設(shè)的為期3個月的POP-UP限定店，引發(fā)了一眾咖啡愛好者和消費者打卡的熱情。據(jù)網(wǎng)友分享，彼時快閃店排隊+取餐要等一小時以上。

圖片來源：藍(lán)瓶咖啡

據(jù)悉，這也是藍(lán)瓶咖啡走出上海的第一家快閃店。顯然，此次雙方二次攜手，與快閃店成功試水息息相關(guān)。正式落子華南市場依舊青睞萬象天地。

2.為何是深圳萬象天地？

從2020年進(jìn)入中國市場，藍(lán)瓶咖啡截至目前在內(nèi)地共開設(shè)了8家正式門店，全部位于上海，分別位于裕通、靜安嘉里中心、蟠龍?zhí)斓亍垐@、前灘、港匯恒隆廣場、上生·新所二期、浦東機場。

這里我們重點來看其進(jìn)駐的購物中心/商業(yè)街區(qū)選址邏輯：

具有城市特色的本地文化屬性、城市地標(biāo)商業(yè)：靜安嘉里中心擁有濃厚的上海休閑旅游文化、蟠龍?zhí)斓亟Y(jié)合江南水鄉(xiāng)在地特色，是古典與時尚融為一體的江南會客廳、上生·新所二期是上海文藝地標(biāo)、港匯恒隆廣場亦是上海地標(biāo)購物中心，可見進(jìn)駐上海之后每一家店都與城市本地特色相結(jié)合。

圖片來源：藍(lán)瓶咖啡

落位精品咖啡聚集地：從商圈來看，上海五大市級商圈其已進(jìn)駐兩個：南京西路商圈與徐家匯商圈。而這兩大商圈不管是咖啡品牌多樣性、還是聚集度都位居前列。位于南京西路商圈的靜安嘉里中心引入了Peet's Coffee、小鳥杯咖啡、LITTLE BEAN等多個精品特色咖啡品牌，而位于徐家匯商圈的港匯恒隆廣場更是引入了Ralph's Coffee、Peet's Coffee、M Stand等近十家咖啡品牌。

另我們還發(fā)現(xiàn)滬外拓店也都進(jìn)駐文化屬性明顯、核心商圈地標(biāo)購物中心。

成都太古里是一座開放式、低密度的街區(qū)形態(tài)購物中心，歷史文化氛圍濃郁；

預(yù)計今年開業(yè)的西安萬象城也計劃打造傳承歷史、面向未來的現(xiàn)象級萬象城。

綜上，對于選址極為嚴(yán)苛的藍(lán)瓶咖啡，優(yōu)先考慮的是具有濃郁咖啡文化的商圈、城市地標(biāo)性的中高端商場，以及文化氛圍、人文氣息濃厚的商場。

顯然，萬象天地各方面條件是符合藍(lán)瓶咖啡一貫的選址要求的。

商務(wù)區(qū)，咖啡需求旺盛：萬象天地所處的高新園商圈周邊聚集諸多大型科技企業(yè)，在園區(qū)上班的商務(wù)白領(lǐng)是咖啡消費市場的主力軍之一，對咖啡文化有著高度認(rèn)同感。

精品咖啡文化氛圍濃厚：深圳萬象天地聚集了一批知名咖啡品牌，除了星巴克、M stand、Manner、MR.WALDEN等常規(guī)品牌連鎖咖啡外，皮爺咖啡和大象園等知名精品咖啡品牌都在此開設(shè)首店。

具有松弛感的街巷肌底：深圳萬象天地注重探索城市公共空間的無限可能，以“街區(qū)+mall”商業(yè)形態(tài)，規(guī)劃了三條戶外步行街道，街區(qū)景觀也通過富有設(shè)計感的綠化實現(xiàn)蔭蔽、通透、野趣效果，休閑和休憩氛圍濃厚。

藍(lán)瓶咖啡盛名在外是其獨特的品牌設(shè)計美學(xué)，每家門店都采取獨一無二的設(shè)計，在保持整體調(diào)性的基礎(chǔ)上，最大限度保留空間原有風(fēng)格，融入社區(qū)文化當(dāng)中，為顧客提供與眾不同的體驗。

而藍(lán)瓶咖啡落址的高街，則是深圳萬象天地最核心的人流主動線之一，以全球品牌旗艦店、首店縱深布局，是深圳最具有代表性的街拍圣地、時尚秀場。因此，藍(lán)瓶咖啡將在高街開出跨層門店，且面向盒子MALL內(nèi)部打開，擁有雙客流入口，也將是一大期待點。

有網(wǎng)友觀察到，藍(lán)瓶咖啡深圳萬象天地門店在圍擋之前翻修了店鋪門口的路面，不排除屆時會有外擺的可能性。

3.“咖啡之城”，深圳購物中心含咖指數(shù)攀升

藍(lán)瓶咖啡華南首站選在深圳，從另一個維度，也能看到深圳對于外來咖啡品牌的吸引力持續(xù)上升，咖啡文化日趨濃厚。

據(jù)《21世紀(jì)經(jīng)濟網(wǎng)》的報道，截至2023年，深圳咖啡館已經(jīng)超過17000家，是中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多的城市。

據(jù)贏商大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前深圳186個主流購物中心共引進(jìn)了68個咖啡品牌，咖啡館數(shù)量達(dá)到502家，平均2.7個咖啡館/MALL。而在2022年，131個主流購物中心咖啡門店數(shù)量289家，含咖指數(shù)為2.2個咖啡館/MALL。

一年時間，深圳主流購物中心的含咖指數(shù)同比提升了22.7%。同時，深圳購物中心的咖啡品牌偏好也正在發(fā)生著一些新變化。

//價格持續(xù)下探，“性價比”咖啡份額走高

從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，以瑞幸咖啡、Manner coffee為代表的大眾咖啡占比45%，其人均消費客單價最大不超過30元。以M Stand、星巴克等為代表的中檔咖啡占比達(dá)到48.8%，人均消費客單價最大不超過45元。

從數(shù)據(jù)反映中檔咖啡與大眾咖啡平分秋色，但從品牌拓店來看“性價比”咖啡市場份額持續(xù)走高。以瑞幸咖啡為例，在深圳購物中心已經(jīng)開出了125家門店、僅次于星巴克，此外Manner coffee也已經(jīng)開出了42家門店。兩者在深圳購物中心的門店數(shù)量分別位居TOP2、TOP3。

從品牌市場策略也可看出，咖啡產(chǎn)品價格不斷內(nèi)卷下探，高端形象持續(xù)祛魅。例如瑞幸、Manner、TIMS等都推出過不少9.9元咖啡，連星巴克也時常通過打折促銷等策略壓低咖啡的單杯價格。

深圳作為一座年輕人的“奮斗之城”，很多打工人對于咖啡的定位是“功能性飲料”，提神或每天的必必需品，不需要特別好喝，但需要方便且性價比高。有消費向小編表示：“經(jīng)濟低迷，消費降級，只有低價咖啡才能滿足我一天一杯的咖啡需求。”

為了吸引年輕消費群體，深圳購物中心也更愿意引入性價比高、快消咖啡品牌。

//外資知名咖啡進(jìn)駐深圳，高端化與精品化走俏

雖說深圳的咖啡底蘊并不如上海厚重，但發(fā)展速度卻十分迅速。在數(shù)量激增的同時，諸多外資知名咖啡進(jìn)駐深圳，推動深圳咖啡市場朝著高端化、精品化、多元化發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計，在已開業(yè)的502家門店中，有175家為外資品牌，占比達(dá)到34.8%。尤其近幾年頂級咖啡品牌的入深，讓深圳購物中心咖啡品牌更有亮點。

比如除了上述藍(lán)瓶咖啡，萬象天地還圍擋了Ralph's Coffee，該品牌的華南首店開在了深圳萬象城。作為一直專注于高端生活方式的美國經(jīng)典時裝品牌Ralph Lauren的咖啡品牌，Ralph's Coffee的進(jìn)駐有效推動咖啡市場的高端化。

被譽為“咖啡界祖師爺”的Peet’s Coffee2021年進(jìn)駐深圳，華南首店開在深圳萬象天地。如今Peet’s Coffee在深圳已經(jīng)開出了16家門店。此外，還有來自日本的網(wǎng)紅咖啡%Arabica 、來自意大利的全球咖啡烘焙界泰斗LAVAZZA等品牌在深圳的拓店，他們對于品質(zhì)與高顏值場景的追求，都促進(jìn)了深圳購物中心精品咖啡的發(fā)展。

//本土咖啡品牌崛起，成為購物中心“座上賓”

咖啡文化相對年輕的深圳，也崛起了一批代表性的本土咖啡品牌，并被購物中心“青睞”。

從數(shù)據(jù)來看，初具規(guī)模的有本來不該有、十日談、Something For、kuddo coffee、怪物困了、山池等，在深圳購物中心的門店數(shù)量均在5家以上。

以數(shù)量最多、在深圳購物中心已開出9家門店的本來不該有，創(chuàng)立于2021年，是深圳的網(wǎng)紅果咖品牌，以獨特的鮮果咖獲得大家的喜愛。該品牌目前在全國已經(jīng)形成規(guī)模化發(fā)展，門店數(shù)量接近400家。

Something For亦是一個典型案例，目前在深圳購物中心有5家門店，品牌利用“高端精品咖啡”+“社交”新商業(yè)模式，迅速打開了市場，成長為了國內(nèi)精品咖啡的先鋒品牌，成為全國商場招商的熱門品牌。

需要關(guān)注的是近幾年興起的一家深圳設(shè)計公司的咖啡品牌山池咖啡，可謂是開一家火一家。該品牌主張“用咖啡與咖啡之外的事，感知自然”，將生活方式與潮流文化做的相對更為完整。不管在品牌調(diào)性，還是設(shè)計語言、空間服務(wù)都擁有極高辨識度。目前包括龍華壹方天地、深圳卓悅中心、深業(yè)上城等主流商場都已引入。

對于“咖啡市場”這塊大蛋糕，深圳購物中心的熱情一直很高。尤其是咖啡品牌爆點頻出，不管是出于流量考慮，還是對年輕群體的布局，深圳購物中心都不愿意錯過這一品類。而隨著越來越多的咖啡品牌加速聚集深圳、深圳本土咖啡迅速崛起，深圳購物中心咖啡業(yè)態(tài)未來還有很大的看點，我們也將繼續(xù)關(guān)注。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：陳華、賴曉雅