海底撈開出首家企業火鍋餐廳：菜品88折，還有華為專享服務
陳綺琪 · 2024-03-27 09:19:05 來源：贏商網
贏商網獲悉，3月21日，海底撈首家企業餐廳在西安華為研究所正式開業。
圖源/海底撈知食局
據了解，海底撈企業餐廳門店面積不大，接近400平方米，但“麻雀雖小、五臟俱全”，海底撈門店的菜品、小吃和一些經典服務，這家門店都能提供。在這里，員工既能選擇各式套餐，也可自由點餐，各式鍋底、菜品、小吃甜品和酒水一應俱全。值得一提的是，該店菜品參照附近的海底撈西安錦業路店執行88折，同時還推出了專屬優惠，如每周一的飲品“第二杯半價”活動。
圖源/海底撈知食局
從網友曬出的菜單來看，海底撈企業餐廳的特色鍋底主要有三鮮火鍋、清油麻辣火鍋和海底撈新一代番茄火鍋，葷菜主要有撈派巴沙魚片、撈派生鴨血、脆皮腸、勁道牛肉丸、草原羔羊肉、招牌大顆粒蝦滑等，素菜則有青筍、海帶苗、木耳、沙沙土豆、娃娃菜等。
套餐則主要有3種，分別是75元單人套餐、160元雙人套餐、350元四人套餐，算下來人均在80元上下。據大眾點評顯示，海底撈西安錦業路店人均消費約為100元，按88折來算，海底撈企業餐廳的客單價約為88元。而據窄門餐眼數據顯示，海底撈客單價約為102元，聚焦到西安市場，雖然客單價略有下降，但也達到97元，這樣對比下滑，海底撈企業餐廳的性價比還算不錯。
門店服務主要有兩大類，一是海底撈特色服務，門店會在每周不同時段設置專場，提供撈面服務和變臉表演，此外還有美甲服務，頻率為每周一次；二是華為“專享服務”，包括設置放松區，提供書籍外借服務，以及員工能憑就餐打卡頻次兌換海底撈周邊產品。
圖源/海底撈知食局
去年10月，海底撈還在西安開出全國首家“校園火鍋”，門店設在西安文理學院的學校食堂內，僅針對校內人員開放。海底撈校園火鍋面積同樣不大，僅設置了10余張火鍋桌，算上公共區域，最多可以同時接待60桌客人。
菜品方面，鍋底有四種——真香鍋、三鮮火鍋、海底撈新一代番茄火鍋、姬松茸菌湯火鍋，SKU較海底撈普通門店大幅縮減，但巴沙魚、肥牛、蝦滑等經典菜品仍有供應。套餐則有4種，分別是雙料牛肉套餐、優品肥牛套餐、撈派巴沙魚套餐和雙椒雞肉套餐。
在校園火鍋餐廳，大學生不能再享受學生優惠價，但海底撈推出了校園專享價格，素菜基本都是3-5元，肥牛、羔羊肉、大顆粒蝦滑和巴沙魚片在20元-24元之間，土豆粉帶、沙沙土豆、豆腐皮、菠菜等均為5元一份。客服表示，校園火鍋的菜品在正常分量下約為普通門店的4-8折。如雙料牛肉套餐原價為159元，校園專享價格分別為98元；撈派巴沙魚套餐原價為112元，校園專享價格分別為52元。服務方面，校園火鍋也略有縮減，普通門店的擦皮鞋、手護等免費服務都被刪減掉，但保留了美甲和變臉服務。
不難發現，從去年的“校園火鍋”到今年的“企業火鍋”，海底撈在不斷擴充消費場景，以擴大消費客群。更重要的是，海底撈通過推出校園專享價、企業專享價，進一步降低人均消費價格。一直以來，海底撈因價格問題而被消費者吐槽，而校園火鍋或者企業企業餐廳的客單價遠低于海底撈普通門店，但經典菜品和經典服務都有所保留，對不少人來說，可以花更低的價格去享受海底撈的服務。
目前，海底撈校園火鍋已經在全國各地多個高校落地，如西安翻譯學院、武漢紡織大學陽光校區、珠海科技學院、南京理工大學紫金學院等。未來，海底撈企業餐廳會否大范圍鋪開呢？
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本文轉載自贏商網，作者：陳綺琪
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