海底撈發(fā)布2023年度業(yè)績報(bào)告，整體收入414.53億元人民幣，同比增長33.6%。年內(nèi)溢利44.95億元，同比增長約174.6%；使用預(yù)制菜是否有明示？多家餐廳對此做出回應(yīng)。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

頭部企業(yè)動(dòng)向

火鍋經(jīng)濟(jì)沸騰，海底撈2023年凈利潤近45億

紅餐網(wǎng)消息，今日（3月26日），海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）發(fā)布2023年年度業(yè)績報(bào)告。公告顯示，截至2023年12月31日，海底撈整體收入為人民幣414.53億元，同比增長33.6%。年內(nèi)溢利為人民幣44.95億元，同比增長約174.6%。

因整體消費(fèi)環(huán)境復(fù)蘇，消費(fèi)者外出就餐次數(shù)相對增加，海底撈餐廳翻臺(tái)率顯著提升。2023年海底撈餐廳整體翻臺(tái)率為3.8次/天，同比增長26.7%。950家同店翻臺(tái)率為3.9次/天，增長約30%。

另外，年報(bào)數(shù)據(jù)也顯示，2023年，海底撈放緩了餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張速度。截至2023年12月31日，海底撈大中華區(qū)共經(jīng)營1374家門店。其中，一線城市門店232家，二線城市門店538家，三線及以下城市581家，港澳臺(tái)地區(qū)23家。海底撈表示，2023年海底撈首要目標(biāo)是提高在營門店盈利能力與運(yùn)營效率。

多家知名餐廳回應(yīng)使用預(yù)制菜傳聞

南方都市報(bào)消息，近日，綠茶餐廳、老娘舅、老鴨集等多家知名餐廳被媒體曝光使用了預(yù)制菜，但不向消費(fèi)者明示的情況。對此，綠茶餐廳表示已下架門店預(yù)制菜菜品，老娘舅回應(yīng)只有部分菜品使用預(yù)制菜，老鴨集則沒有回應(yīng)。此外，廣州酒家、蓮香樓等品牌在接受采訪時(shí)表示，門店的菜品都是新鮮現(xiàn)炒的，沒有使用預(yù)制菜。

百勝中國投資1.5億元建設(shè)南寧智慧供應(yīng)鏈運(yùn)營中心

廣西南寧市投資促進(jìn)局消息，3月19日，廣西南寧市投資促進(jìn)局發(fā)布《重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)合作項(xiàng)目一覽表》顯示，百勝中國擬在廣西南寧投資智慧供應(yīng)運(yùn)營中心項(xiàng)目。項(xiàng)目投資15000萬元，計(jì)劃建設(shè)約22823.48平方米的高標(biāo)準(zhǔn)倉儲(chǔ)及其配套設(shè)施，主要從事供應(yīng)鏈支持業(yè)務(wù)，包含智慧物聯(lián)大數(shù)據(jù)平臺(tái)、冷鏈庫區(qū)和常溫庫區(qū)。

豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)成功舉辦

紅餐網(wǎng)消息，3月25日，“豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨阿五創(chuàng)辦20周年活動(dòng)”在河南鄭州圓滿舉辦。本次論壇由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、鄭州市商務(wù)局支持，中國烹飪協(xié)會(huì)、鄭州文化旅游和體育集團(tuán)有限公司、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)正餐專業(yè)委員會(huì)、河南阿五餐飲管理有限公司承辦。

據(jù)了解，此次活動(dòng)包含“豫菜高質(zhì)量發(fā)展暨黃河鯉魚文化論壇”“豫菜品鑒宴”“《千年一魚》新書發(fā)布”“《浪潮之上》紀(jì)錄片發(fā)布”“頒獎(jiǎng)盛典”等多個(gè)環(huán)節(jié)，旨在弘揚(yáng)中華飲食文化，打造豫菜文化名片，進(jìn)一步擴(kuò)大豫菜影響力。

霸王茶姬在山西成立企管公司

界面新聞消息，企查查信息顯示，近日，山西茶姬企業(yè)管理有限公司成立，法定代表人為尚向民，注冊資本100萬元，經(jīng)營范圍含企業(yè)管理、餐飲管理、供應(yīng)鏈管理服務(wù)、組織文化藝術(shù)交流活動(dòng)、互聯(lián)網(wǎng)直播技術(shù)服務(wù)、酒類經(jīng)營等。股權(quán)全景穿透圖顯示，該公司由霸王茶姬旗下四川茶姬企業(yè)管理有限公司全資持股。

喜茶官宣健康推薦官帕梅拉·萊孚

紅餐網(wǎng)消息，3月25日，喜茶官宣聯(lián)動(dòng)全球頂流健身博主帕梅拉·萊孚Pamela Reif，邀請其擔(dān)任喜茶2024年“健康推薦官”，雙方將圍繞“輕負(fù)擔(dān)，真健康”的主題，結(jié)合喜茶經(jīng)典的暢銷飲品，合作并陸續(xù)推出多款帕梅拉獨(dú)家推薦的輕負(fù)擔(dān)系列健康茶飲產(chǎn)品。目前，“帕梅拉輕負(fù)擔(dān)推薦”飲品主要涵蓋果茶、檸檬茶、純茶三類口感清爽的茶飲產(chǎn)品。

麥當(dāng)勞退出斯里蘭卡市場

小食代消息，3月24日，麥當(dāng)勞表示，該公司已終止與斯里蘭卡當(dāng)?shù)睾献骰锇榈膮f(xié)議，并已關(guān)閉該國所有12家門店。據(jù)路透社報(bào)道，麥當(dāng)勞系由于標(biāo)準(zhǔn)問題，才決定終止與特許經(jīng)營商的協(xié)議。

社會(huì)熱點(diǎn)

致18名學(xué)生感染，一餐飲公司被罰款190余萬

光明網(wǎng)消息，近日，一餐飲管理公司在向某市共計(jì)9所中小學(xué)校提供午餐的過程中，存在員工裸手取食烹煮食物、未及時(shí)洗手消毒或更換清潔手套、傳菜過程中食物堆疊、常溫供餐時(shí)間過長等違規(guī)操作情形，最終導(dǎo)致共計(jì)18名中小學(xué)生感染。對此，市場監(jiān)督管理局依法作出行政處罰決定，責(zé)令該餐飲管理公司立即改正違法行為，給予警告，罰款190余萬元。

上海推進(jìn)老年助餐服務(wù)到2025年社區(qū)長者食堂達(dá)400家

央視新聞消息，近日，上海市民政局、財(cái)政局、市場監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)本市老年助餐服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，其中提到，至2025年，上海社區(qū)長者食堂數(shù)量將達(dá)到400家，老年助餐點(diǎn)達(dá)到2000個(gè)，日供餐能力達(dá)到25萬客。以此進(jìn)一步為老年人提供方便可及、價(jià)格實(shí)惠、安全可靠、營養(yǎng)健康的助餐服務(wù)。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自小食代、南方都市報(bào)、界面新聞、光明網(wǎng)、北京商報(bào)、央視新聞等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明