985高材生返鄉煥活“老爸茶”，開店6年蟬聯2屆“必吃榜”
紅餐編輯部 · 2023-12-11 16:32:19 來源：紅餐網
“大學時期四處旅行，發現幾乎各地都有標志性的地方美食品牌，唯獨海口沒有。”95后陳思宇告訴記者，這是他創立聚福安老爸茶的故事源頭。
6年前，22歲的他從北京理工大學畢業后返鄉，通過“線下+線上”的運營煥活傳統“老爸茶樓”，更讓聚福安連續2年登上大眾點評“必吃榜”，成為區域美食品牌代表。
新消費、新業態、新模式，塑造了萬千個就業新機遇，青年創業就業也有了更多新選擇。美團數據顯示，今年前三季度，平臺上的服務零售相關業務直接關聯就業人數同比去年增長超過30%。
22歲高材生返鄉創業，“老爸茶樓”璞石成玉
陳思宇，95后，海口本地人。雖是北京理工大學經濟學高材生，但卻跨界餐飲領域。然而，這在他看來并不意外。“我從小就向往從商創業，雖然本科專業學得不錯，就業收入也高，但我更想做一些有意義的事。”
而這個意義，在大學期間的各地周游時，逐漸明晰——為家鄉美食“發聲”。“各地美食都有成熟的品牌化發展，比如南京大排檔、廣州點都德，北京全聚德……但是在海南，好像缺乏一些代表性的區域美食品牌。”
在陳思宇眼里，海口并不是沒有好的在地美食，而是“璞石尚未成玉”。既有市井味，又濃縮了海南地域文化發展歷程的“老爸茶”，就是一個典型。
“海南本依托廣東建省，老爸茶自然繼承了廣式茶點的基本盤。加上海口地理位置沿海，老爸茶又多了一份異國風味。”一些香料，以及清補涼、南洋咖椰等菜品，都讓“老爸茶”獨具一格。然而，當地大多“老爸茶樓”經營狀態傳統，消費群體局限在中老年。“當時我就想，要用餐飲品牌化思維改造‘老爸茶’，把它做成在地美食品牌，讓更多人知道。”
2017年，22歲的陳思宇和幾位老一輩粵式茶點廚師一起，開出了第一家“老爸茶”門店。因選址在海口福安村隔壁，他將品牌取名“聚福安”，取義“得閑時食茶，齊聚福安”，希望“老爸茶”成為親朋好友團聚、年輕群體聚會的場所。
線上線下齊發力，傳統“老爸茶”煥新
而要讓“老爸茶”煥新，光靠品牌名遠不夠，陳思宇和團隊分了幾步，從線上到線下對“老爸茶”進行了升級。“第一步，在傳統元素的基礎上，我們在產品展示、店面裝修上做了統一視覺設計。”他說道。
▲ 聚福安在產品展示、店面裝修上做了統一視覺設計，并與傳統元素融合。
（受訪者供圖）
市井檔口與創新視覺設計持續碰撞，老爸茶樓里開始多了年輕身影，他們還自發為小店搭建起線上店鋪，持續為“老爸茶”帶來新生意。“年輕顧客到店用餐后，習慣在大眾點評等平臺上寫評價、做推薦，為我們積攢了好口碑，吸引來新客人。”
嘗到了線上引流的甜頭，到了第二家店開業，聚福安團隊對線上運營的態度則更主動。“第二家店位置偏僻，我基于自己在北京用大眾點評找店的經驗，開始要求團隊重視線上店鋪運維，同時注重用戶評價反饋，并反哺到日常經驗。”他提到。線上店鋪讓更多年輕人看到了“老爸茶”，“現在店里年輕食客能占一半”。
三年后，當福安村旁的社區店第一次開進商場，陳思宇團隊對品牌視覺做了再次升級，使得聚福安真正成為在地美食連鎖品牌。隨著大眾點評上聚福安門店的真實好評日益增多，2022年開始，聚福安更連續2年登上大眾點評“必吃榜”，成為榜單上首個主營“老爸茶”的當地品牌。
95后新餐飲人涌入，激活服務零售新活力
“必吃榜”并不是“老爸茶”線上化升級的終點，而是另一個起點。上線團購套餐、覆蓋明星產品……今年，聚安福還推出了“必吃套餐”，進一步提升數字化運營能力。“上榜之后，門店客流本來就有大幅增長，營業額翻了一番，‘必吃套餐’更是為品牌熱度添了一把火。”
▲ 2022年開始，聚福安連續2年登上大眾點評“必吃榜”。（受訪者供圖）
隨著更多年輕人投身服務零售，像“老爸茶”這樣的傳統美食正煥發出新生機。作為互聯網“原住民”的年輕“掌舵者”，相較于父輩，他們更擅長運用互聯網平臺提升經營能力，擦亮“線上名片”。
美團數據顯示，今年前三季度，平臺上的服務零售相關業務直接關聯就業人數同比去年增長超過30%，對青年群體的就業帶動作用顯著。無論是新消費業態的創業就業者，還是傳統業態的革新者，借助平臺，年輕人可以找到“工作、興趣與理想的結合點”，以及更多新的趨勢與商機。
中國社會科學院財經戰略研究院副院長、研究員夏杰長認為，服務業是穩增長、促就業和惠民生的主要力量。隨著移動互聯網的普及和創新，“互聯網+傳統行業”的發展模式在各領域持續發酵，以數字經濟等為代表的新興服務業態不斷涌現。這些新經濟、新服務的出現，不僅開拓了就業新領域，有效發揮了各類服務平臺帶動就業的獨特效應，還創造了許多就業崗位，切實緩解了就業壓力。
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