具體到剛過去的9月，品牌投融資有以下數據值得關注：

• 融資數量腰斬，7起總金額約3.85億元；
• 早期項目起步快，訣竅在門店模型優化；
• 餐飲行業繼續領跑，“國風”席卷炸雞賽道；
• “第一股”闖入創投圈，頭部品牌紛紛化身投資人。

?

融資數量7起 融資金額約3.85億元

據贏商網不完全統計，2023年9月共有7家品牌完成投融資，較上個月的14起減少了一半，數量腰斬；披露融資金額的共3起，其中1起為美元融資，融資總額約3.85億元（按1美元 ≈ 7.2986人民幣匯率）。另有4起未披露具體金額，故未能納入統計總額。

早期項目起步快 訣竅在門店模型優化

從已披露金額的3起融資事件規模來看，9月有1起億元以上的巨額融資事件，新中式國風茶飲漢唐序獲得5000萬美元的A輪融資；

其余2起分別為劇本殺品牌匯劇獲得來自中國文娛集團的1000萬元融資，以及國風茶飲品牌茶花絮，獲得中南金服的1000萬元Pre-A輪融資。

9月發生融資的品牌無一例外都是早期項目，天使輪數量最多有4起，占57%，其余是Pre-A輪、A輪及戰略融資各占1起。

雖為早期項目，但不少品牌已快速輻射全國，并形成了一定的門店規模，或許是得益于加盟模式，但更離不開可復制、易落地、能盈利的門店模型打造。

中式炸雞品牌虎頭炸，成立于2022年，全國門店數量已超過50家。目前看來，虎頭炸以加盟模式為主，主打10-15㎡小而美的店型。其自稱為“更了解流量”、“更擅長盈利”、“更懂年輕人”的炸雞品牌，開一家虎頭炸的投資金額最低是8萬元。

中式炸雞品牌解憂婆婆，成立于2023年，目前在全國已有超過50家門店，同樣以加盟模式為主，主打性價比，人均消費在18元左右。

京脆香烤鴨，成立于2017年，在全國已擁有超過300家門店，覆蓋上海、江蘇、浙江、安徽等八個省市。不易被家庭制作所替代、制作過程復雜的烤鴨成為了京脆香的天然門檻，同時堅持用新派制鴨方法結合傳承百年技藝，使京牌烤鴨打破地理限制，走向更廣闊市場。

圖源：京脆香官方

「匯劇」成立于2022年，目前在深圳共有15家門店。旗下門店采用直營模式，同時為劇本殺加盟門店提供門店代運營、DM人才培訓及供應，門店陪跑、管理咨詢等服務。

此外，匯劇還推出了無人劇本殺門店「BUZZHUNT」，不僅能夠降低人員成本，還提高了門店的坪效比。無人劇本殺門店可以在閑置時間轉化為茶室、商務洽談或會議室等其他用途，實現24小時使用，進一步提高了空間利用率。

餐飲行業繼續領跑 “國風”席卷炸雞賽道

9月發生的7起融資事件中，僅有1起發生在文體娛領域；其余6起均為餐飲品牌融資，強勢霸榜，其中3起發生在休閑小吃賽道，2起為茶飲，1起為西式快餐。

“新中式”的熱度持續不減，本月不僅有主打新中式的茶飲品牌獲得融資，這股“國風“還吹到了炸雞品類。9月，解憂婆婆和虎頭炸兩個中式炸雞品牌都完成了天使輪融資。

回顧炸雞在中國的“走紅”史，不難發現，這是一個長盛不衰的品類，只是“主角“一直在變更。

上世紀80年代末、90年代初，以麥當勞、肯德基為代表的美式炸雞、漢堡連鎖品牌漂洋過海來到中國，快速扎根、擴張；

到了2010年左右，一句“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”的韓劇臺詞，令韓國炸雞店在中國遍地開花；

如今國風興起，過去籍籍無名的中式炸雞品牌逐漸嶄露頭角。品牌們對各地特色的“老式”炸雞“改頭換面，進行口味改良，優化供應鏈和商業模型等，將此前的“夫妻店難形成規?！?、連鎖化率低等難題逐一擊破。

例如，9月獲得創業基金數百萬元天使輪融資的「虎頭炸」。2022年，「虎頭炸」誕生于廈門，主打強地域特色“潮汕南乳炸雞”，選用潮汕紅方南乳（又稱“腐乳”）醬汁腌制，講究咸香鮮甜。

圖源：虎頭炸官方

對于閩南、潮汕地區的年輕消費者而言，這是童年記憶中的味道；對于這些地區外的人群，則帶來了一種創新的口味，滿足消費者的好奇心和新鮮感。在品牌視覺打造上，「虎頭炸」運用了眼下最流行的國風元素，中國紅、傳統書法、祥云瑞獸等，使“老式”炸雞也能令人耳目一新。

公開資料顯示，目前「虎頭炸」全國門店總數已超過50家，主要位于北京、深圳、廣州、重慶、杭州、昆明、廈門、泉州等一、二線城市。選址上，其首選CBD商圈、社區密集生活圈、商場購物街等人流量大的地方。

還有“更年輕”的中式炸雞品牌「解憂婆婆」在9月宣布完成天使輪融資，投資方為君盈資本。

「解憂婆婆」成立于2023年，主打中式古法炸雞，今年3月才在北京懷柔落地第一家線下門店，繼而開啟加盟模式，先在安徽、河北、四川、陜西等下沉市場鋪開，接著開到上海、廣州、杭州等高線城市，截止目前，該品牌在全國已有超過50家門店，并計劃今年開設超過100家門店、2024年突破500家門店。

值得注意的是，上述品牌都表示會將本輪融資所得投入于供應鏈建設。不僅如此，今年6月，主打辣子炸雞的「老韓煸雞」宣布與紫燕食品達成戰略合作，二者宣布將共同打造“中式炸雞第一品牌”，老韓煸雞方面表示，紫燕食品的戰略投資將有助于升級老韓煸雞的供應鏈能力，打造中國中式炸雞高標準的食安等級的供應鏈體系。

可見，發展供應鏈正成為餐飲企業的共識。有了新中式烘焙等品類的前車之鑒，新品牌會更加明白，惟有注重產品的打磨、供應鏈的完善，才是品牌的立身之本。

“第一股”闖入創投圈 頭部品牌紛紛化身投資人

前述提到，新品牌仍在起步階段，若能在頭部企業助力下加快完善供應鏈，進一步提升品牌效能，確實大有增益。而行業內頭號玩家步入創投圈、化身投資人，意欲何在？

9月，奈雪的茶再次出手，通過旗下全資子公司深圳市美好自有力量投資有限公司（下稱“美好自有力量”）向總部位于河南鄭州的鮮肉漢堡連鎖品牌「沙朗阿甘」投去了近千萬元的天使輪融資。

圖源：沙朗阿甘官方

2022年3月28日，美好自有力量成立，標志著奈雪的茶正式步入創投圈。此后，奈雪的茶通過這家子公司投資了奶茶品牌「茶乙己」、零蔗糖糕點品牌「鶴所」、鮮果咖啡品牌「怪物困了」等。

可見，作為“新茶飲第一股“的奈雪，投資方向并不止關注自己所擅長的新茶飲領域，從同類的茶飲、咖啡到糕點，再到這次投資的鮮肉漢堡，彼此之間看似不盡相同，但都是新生代消費群體參與程度較高的餐飲品類。

比如「沙朗阿甘」，其品牌理念就是為了打破“洋快餐、垃圾食品”等西式快餐刻板形象，從牛肉著手，在美式漢堡的基礎上進行創新，定位“牛肉漢堡”細分品類，通過漢堡鮮肉現做的模式，為消費者提供一種更健康、美味的漢堡。新鮮、健康，正是現今年輕消費群體所看重的要素。

另一邊，“佐餐鹵味第一股“紫燕食品也開始頻頻出手。9月，其投資版圖又落一子，與烤鴨品牌「京脆香」就供應鏈建設、門店招商等多個關鍵領域展開深度合作。

餐飲行業愈發內卷，消費趨勢瞬息萬變，消費者的需求更加難以捕捉。不僅奈雪，喜茶、蜜雪冰城、茶顏悅色在內的行業頭部品牌也都曾成立投資公司，也許為的是加固“護城河”的同時，尋求自身的新突破。在充分競爭的存量市場與眾多的市場不確定性之下，投資收購、多元布局，開啟企業的第二增長曲線，也不失為一個穩固生態、構筑壁壘的好方法。

?

本文轉載自贏商網；作者：劉曉潼