?紫光園總裁劉政：老字號最不應該做的就是自嗨
紅餐編輯部 · 2023-08-14 16:05:02 來源：紅餐網
8月10日，紅餐網、央廣網餐飲頻道聯合主辦的“助燃煙火氣——中國餐飲城市行”北京站活動成功舉辦！
活動現場，紫光園總裁劉政直言，今年餐飲業經歷了年初的“報復性增長”，接著迎來了“泡沫降溫”，如今正值“理性回歸”，顧客不希望花少錢降低品質，而是花少錢保持或提升品質。在這樣不確定的大環境下，餐飲企業一定要“定方向、定戰略”，此外也要特別關注“組織和人”，創始人到高管到整個團隊都要不斷學習。
△紫光園總裁劉政
劉政透露，今年上半年紫光園不斷加強學習，不斷反躬自省。“我們深刻領悟到，老字號最不應該做的就是自嗨。”
今年以來，紫光園基于節氣時令特點，以及市場空間等因素做出了一些創新變革。比如二月份推出了春餅、三月份推出了香椿這款季節菜；結合北京的熱門菜品烤鴨推出了“香椿+烤鴨”套餐。此外，紫光園還布局了線上團購，以此拉動淡季到店的客流。
除了在產品、渠道上下功夫，紫光園還策劃了一些話題活動，引起了不小的反響。“7月，紫光園策劃了一個抖音熱門話題#北京人有多少沒吃過紫光園#，截至目前，該話題帶動了100多位達人探店，視頻播放量達到了超6100W次。”劉政說道。
（作者：紅餐網景雪；編輯：洪君）
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