智能電飯煲、智能炒菜機、自助點餐機、送餐機器人……越來越多的智能化設(shè)備被應(yīng)用于餐飲業(yè)，它們的升級變遷，也賦能了餐飲業(yè)的發(fā)展。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝，編輯：洪君。

智能化浪潮開始席卷餐飲業(yè)！

近年來，隨著智能化技術(shù)的成熟以及餐飲業(yè)降本增效的需求日益迫切，市場上出現(xiàn)了越來越多高科技的智能化設(shè)備，比如智能電飯煲、智能炒菜機、智能點餐機、送餐機器人等。

與此同時，海底撈、呷哺呷哺、麥當(dāng)勞、肯德基等越來越多頭部餐飲企業(yè)，也開始將各色智能化設(shè)備應(yīng)用于餐廳的日常經(jīng)營中。

有業(yè)內(nèi)人士更是直言，當(dāng)下熱議的人工智能技術(shù)，未來或許也將逐步應(yīng)用于餐飲業(yè)！

01.

點餐、炒菜、上菜……

智能化正滲透餐廳各個環(huán)節(jié)

餐飲業(yè)智能化趨勢愈演愈烈，據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，各類智能化設(shè)備已經(jīng)開始滲透進(jìn)餐廳點餐、烹飪、上菜、場景體驗等各個環(huán)節(jié)。它們往往極其細(xì)分，針對某個經(jīng)營環(huán)節(jié)的痛點提出了高效的解決方案。

比如，在點餐環(huán)節(jié)就出現(xiàn)了智能點餐設(shè)備，麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖快餐品牌都引入了自助點餐機器，幫助消費者快速完成自助點餐、支付等流程。

在煮飯環(huán)節(jié)，則有智能電飯煲。成都起家的砂鍋品牌陶德砂鍋，為了給顧客提供一碗更好吃的米飯，就引進(jìn)了日本象印智能電飯煲，配上東北五常大米，實現(xiàn)了米飯的品質(zhì)升級。

在炒菜環(huán)節(jié)，有智能炒菜機。長沙品牌霸碗蓋碼飯在店內(nèi)配置了智能炒菜機，員工只需要將菜品和配料配比好，交給機器炒制即可完成菜品制作，2-3臺機器再加3個員工就能撐起一家門店。

在上菜環(huán)節(jié)，則出現(xiàn)了送餐機器人。海底撈、呷哺呷哺、西貝等大型連鎖企業(yè)的部分門店都投入了送餐機器人，能完成迎賓、送餐等工作。

值得一提的是，除了有實體的智能化設(shè)備外，一些餐廳還引入了智能化信息系統(tǒng)等，以此提高整體的效率。

種種跡象表明，智能化將成為行業(yè)未來發(fā)展的重要趨勢之一。

02.

案例解讀：一款智能電飯煲，

如何助力餐廳營收增長？

洶涌來襲的智能化浪潮，將怎樣深刻影響餐廳的經(jīng)營？

上述智能化設(shè)備應(yīng)用于餐廳的各個場景，最明顯的“功效”就是幫助餐廳提高效率，節(jié)省時間成本、人工成本等，部分設(shè)備還能起到提升出品品質(zhì)，保證出品穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化的作用。

以目前在餐廳比較常見的智能電飯煲為例，一款優(yōu)質(zhì)的智能電飯煲能讓餐廳的“煮飯”環(huán)節(jié)更加省時又省力，同時還能助力餐廳煮出更好吃的米飯，更好地獲客引流。

相比其他大型智能化設(shè)備，智能化電飯煲的投入成本相對較低，收益卻巨大，成為不少餐廳的選擇。來自日本百年品牌象印的智能電飯煲，就被許多餐廳采用。據(jù)了解，全國已有超1000家餐飲店在使用象印智能電飯煲。

紅餐網(wǎng)注意到，近期，象印在原有IH家用電飯煲的基礎(chǔ)上，又升級了一款更適合餐飲店、飯店等場景使用的IH商用電飯煲。

這款智能電飯煲能為餐廳經(jīng)營帶來哪些助力？象印智能電飯煲，為什么備受餐飲商家青睞？

1、提升米飯的品質(zhì)，讓米飯更好吃、出品更穩(wěn)定

早期餐廳大多用的是大型電飯鍋，這種電飯鍋一般利用發(fā)熱板在鋁質(zhì)鍋的底部煮飯，煮出來的米飯口感并不好。

后來為了滿足食堂等大型餐飲店的需求，電飯煲升級成了大型蒸柜，大型蒸柜需要長時間蒸煮保溫，又容易導(dǎo)致米飯口感干硬。

隨著消費者對米飯的口感、營養(yǎng)、香氣等都提出了更高的要求，上述兩種設(shè)備煮出的米飯已經(jīng)不能滿足餐廳的需求。在此情況下，以象印為代表的能煮出更香甜米飯的智能電飯煲，開始被許多連鎖大品牌、高端飯店所青睞。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

與普通的電飯煲不同，象印IH商用電飯煲采取電磁線圈環(huán)繞加熱的方法，可以360度加熱，實現(xiàn)熱量全方位包裹，讓米飯均勻受熱，這樣煮出來的米飯更加香甜軟糯，同時也不失營養(yǎng)，更不會出現(xiàn)口感不均等問題。

另外，考慮到餐廳往往需要提前煮好米飯，而米飯如果保溫時間過長，口感多少會有所下降，象印IH商用電飯煲設(shè)定了標(biāo)準(zhǔn)保溫和休眠保溫兩種模式。標(biāo)準(zhǔn)保溫能在12小時內(nèi)最大程度鎖住米飯水分，保證口感，適用于大部分餐廳的需求。休眠保溫則能長效保溫24小時，讓部分餐廳可以在有需要的時候提前煮好米飯，同時口感不至于過度流失。

2、匹配眾多場景、客群，中餐、日料、輕食等餐廳都適用

不同類型的餐廳，對米飯的需求不盡相同。比如中式正餐需要香甜的白米飯，壽司店需要有黏性的米飯，輕食店則更需要糙米飯。

針對這些不同的需求，象印商用IH電飯煲升級了多功能炊煮系統(tǒng)，有白米飯、什錦飯、壽司飯、粥、糯米飯等8種煮飯模式，10種炊煮菜單，能夠匹配多種場景，滿足中式餐廳、港式餐廳、日式餐廳以及輕食休閑餐廳等不同類型的餐廳需求。

以菜單中的白米飯功能為例，考慮到消費者對米飯的口感需求不同，象印商用IH電飯煲在快速煮飯功能外，還添加了普通、稍軟、稍硬3種白米飯煮制模式，幫助餐廳滿足更多消定制化、個性化的消費者需求。

除此之外，象印商用IH電飯煲還站在消費人群的角度，特設(shè)了糙米飯和活性糙米的功能，可以煮出更低糖量又不減口感，適宜健身減肥人群以及糖尿病人等群體的米飯。

3、人性化的細(xì)節(jié)設(shè)計，讓員工操作、清洗更簡單、方便

在人工成本日益高漲的今天，如何做到提高員工的效率，是所有餐飲企業(yè)都關(guān)注的話題。

為了幫助餐廳提升人效，象印IH商用電飯煲也從多個細(xì)節(jié)出發(fā)，讓員工在使用電飯煲時更簡單、方便。

首先在操作上，象印IH商用電飯煲設(shè)置了大屏液晶面板，多個預(yù)設(shè)菜單一目了然，操作簡單，員工不需要過多學(xué)習(xí)就能輕松掌握。內(nèi)膽處，雙面都設(shè)置了詳細(xì)的刻度分類，方便店員輕松掌控水量。

在清洗方面，象印IH商用電飯煲將蒸汽蓋設(shè)計成可拆卸，員工能輕松打開并進(jìn)行清洗。同時，這款電飯煲還進(jìn)行了內(nèi)鍋防粘涂層的升級，內(nèi)壁不易脫落更耐用，一擦即凈，省心省力。

4、細(xì)致的售后服務(wù)，遇到問題無后顧之憂

在耐用性上，象印IH商用電飯煲也讓餐廳更放心。與家用場景不同，餐廳商用電飯煲每天開合的次數(shù)會更多，考慮到這一點，象印IH商用電飯煲升級了開蓋處的金屬鉸鏈，據(jù)說每天開合上百次也不易折斷。同時，其還做了基板防護(hù)涂層，能避免蟲類進(jìn)入咬壞電飯煲主板。

當(dāng)然，再耐用的電飯煲也難免會遭遇一些“意外”。針對使用過程中出現(xiàn)的問題，象印也為餐飲商家提供了細(xì)致的售后服務(wù)。

據(jù)了解，目前象印品牌方在全國各地都設(shè)有維修據(jù)點，并配備了相應(yīng)的維修人員。產(chǎn)品進(jìn)入門店后，象印會提供基礎(chǔ)的售后服務(wù)，比如定期檢修、延長保修時長、對合作商家給予折扣配件的支持等。

結(jié) 語

從簡單地煮熟米飯的電飯鍋，到如今發(fā)展出擁有眾多功能、煮出的米飯更好吃的智能電飯煲。從一款電飯煲的升級變遷中，我們已經(jīng)能直觀地感受到餐飲智能化升級的趨勢。

餐飲門店在經(jīng)營中若遇到痛點，選擇合適的智能化解決方案，不失為一種好選擇。

注：本文部分配圖由象印中國提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。